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类别:粤菜,补虚养身食谱,营养不良食谱, 工艺:焖, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 冬瓜4000克 辅料: 鸡肉100克 蟹肉100克 鸡肫50克 鲍鱼50克 莲子50克 香菇（鲜）50克 干贝30克 火腿50克 冬笋30克 夜香花30克 猪排骨(大排}200克 调料:盐15克 味精15克 淀粉(玉米}8克 酱油15克 指数: 营养9 难易2 时间3 做法步骤：1.鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用； 2.火腿（20克）剁细成茸； 3.淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用； 4.将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边； 5.冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起； 6.排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止； 7.干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油； 将夜来香择去花托，洗干净； 8.将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出； 9.香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用； 10.把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口； 11.把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。 营养成分： - 能量1577.45千卡
- 蛋白质137.71克
- 脂肪64.85克
- 碳水化合物159.92克
- 叶酸470.55微克
- 膳食纤维47.43克
- 胆固醇832.9毫克
- 维生素A132.2微克
- 维生素B60.84毫克
- 维生素C643.3毫克
- 维生素E8.99毫克
- 胡萝卜素24微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素1.87毫克
- 烟酸38.28毫克
- 钙984.34毫克
- 磷1764.2毫克
- 钾4361.59毫克
- 钠10393.1毫克
- 碘14.56微克
- 镁720.03毫克
- 铁28.4毫克
- 锌17.48毫克
- 硒112.83微克
- 铜4.3毫克
- 锰6.17毫克
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