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类别:粤菜,甜品/点心, 工艺:炸, 口味:甜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 鸡蛋100克 鸡蛋黄50克 小麦面粉75克 辅料: 金糕75克 淀粉(玉米}50克 调料:桂花酱1克 白砂糖150克 花生油75克 指数: 营养5 难易4 时间5 做法步骤：1.淀粉（50克）放碗内加水调出湿淀粉（100克）备用； 2.将鸡蛋打入碗内，加入蛋黄、清水、湿淀粉、桂花酱、面粉搅匀成汁，分盛两碗； 3.将山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌匀； 4.选带油性的净锅一只置小火上，将不带山楂糕的汁倒入锅内，用小铲不住地推搅，熟时出锅装摊平成嘎渣； 5.用同样的方法做熟带山楂糕的汁，盖在先做好的嘎渣上面摊平，即成鸳鸯嘎渣两色嘎渣的厚度约1.5厘米左右； 6.将面粉铺在案板上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉放入盘内； 7.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至六成热时移至小火，将嘎渣下锅，用小铲不住翻动，炸至杏黄色时，捞出控油，装盘撒上白糖即成。 营养成分： - 能量2123千卡
- 蛋白质33.42克
- 脂肪99.98克
- 碳水化合物283.02克
- 叶酸130.78微克
- 膳食纤维3.28克
- 胆固醇1340毫克
- 维生素A455.25微克
- 维生素B60.05毫克
- 维生素C3毫克
- 维生素E36.47毫克
- 胡萝卜素15微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸2.31毫克
- 钙220毫克
- 磷417.75毫克
- 钾426毫克
- 钠193.38毫克
- 碘29.38微克
- 镁82.25毫克
- 铁12.12毫克
- 锌3.72毫克
- 硒33.98微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.58毫克
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