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类别:粤菜,特色菜, 工艺:瓤, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 虾仁400克 猪肉(肥}50克 火腿50克 猪肉(瘦}150克 辅料: 青豆25克 鸡蛋清150克 发菜（干）8克 调料:盐15克 味精10克 香油10克 猪油（炼制）8克 淀粉(玉米}8克 鸡油15克 指数: 营养7 难易3 时间3 做法步骤：1.先将虾仁洗净晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精盐，用筷子2对猛力打成虾胶； 2.把肥肉切碎丁加入虾胶内，搅匀； 3.用碟抹上薄薄白猪油，将虾胶分成12份，每份捏成鱼状，火腿作鳍，青豆去壳开两边作鱼目，虾尾作鱼尾，砌成金鱼状，葱叶作鱼嘴； 4.将发菜浸洗干净，用碗盛起； 5.精肉片落滚熟洗干净，放落发菜上面，加入上汤、鸡油、味精、精盐，放进蒸笼，蒸20分钟取出； 6.拣去精肉、发菜捞干放入碟的中间，将做好的金鲤虾上笼蒸约7分钟取出，1条条排在发菜的周围，鱼头朝发菜，在上汤内加入味精、精盐，勾芡，淋入麻油、白猪油，淋在虾上即成。 营养成分： - 能量1872.39千卡
- 蛋白质245.95克
- 脂肪87.86克
- 碳水化合物30.95克
- 叶酸32.96微克
- 膳食纤维5.96克
- 胆固醇2302.94毫克
- 维生素A222.66微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C0.48毫克
- 维生素E16.65毫克
- 胡萝卜素197.5微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素1.12毫克
- 烟酸32.4毫克
- 钙2395.58毫克
- 磷3241.23毫克
- 钾3154毫克
- 钠27240毫克
- 碘4.35微克
- 镁1054.3毫克
- 铁61.43毫克
- 锌22.2毫克
- 硒336.3微克
- 铜10.08毫克
- 锰4.13毫克
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