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类别:年夜饭,粤菜, 工艺:红烧, 口味:咸鲜味, 食用:中餐、晚餐 主料: 猪肘750克 辅料: 芥蓝150克 调料:大葱20克 姜10克 八角5克 酱油10克 淀粉(玉米}4克 冰糖10克 料酒10克 盐4克 指数: 营养7 难易5 时间2 做法步骤：1.蹄?（猪肘）洗净，氽烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮20分钟； 2.捞出蹄?，用1/2杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油中炸上色，捞出立刻泡冷水； 3.将调味料（酱油4大匙，冰糖3大匙，酒1大匙，盐1/2茶匙，清水5杯）烧开，放入蹄?以小火煮40分钟； 4.待熟软并汤汁收至稍干时将蹄?取出，稍放凉再切片； 5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6.用2大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜，加调味料（酒1大匙，盐1/2茶匙）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄?，再将烧蹄?的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在面上即成。 营养成分： - 能量2506.75千卡
- 蛋白质132.95克
- 脂肪211.01克
- 碳水化合物24.2克
- 叶酸2.65微克
- 膳食纤维5.32克
- 胆固醇592.5毫克
- 维生素A927.85微克
- 维生素B60.03毫克
- 维生素C115毫克
- 维生素E5.1毫克
- 胡萝卜素5206.8微克
- 核黄素1.53毫克
- 硫胺素2.83毫克
- 烟酸21.44毫克
- 钙264.85毫克
- 磷1172.1毫克
- 钾1662.28毫克
- 钠2804.42毫克
- 碘0.24微克
- 镁144.12毫克
- 铁12.28毫克
- 锌15.5毫克
- 硒53.3微克
- 铜1.66毫克
- 锰1.75毫克
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