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【答案】
(1)水 双缩脲 加碘的淀粉溶液
(2)① 糖类
(3)① ⑤
【解析】
试题分析:食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,每一类营养物质都是人体所必需的。在这些营养物质中,糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类;脂肪是人体内备用的能源物质。水是构成人体细胞主要成分之一,占体重的60%~70%,人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。在演示实验中是用双缩脲试剂来检测蛋白质,用加碘的淀粉溶液来检测维生素C。平衡膳食宝塔的①层为谷物类,主要提供淀粉等糖类,能提供能量。肥胖患者的饮食中①粮谷类和⑤肉类的摄入量较正常人偏多,各占44%和15%,粮谷类含较多的淀粉,在体内转化成糖,肉类含较多的脂肪,多吃易导致肥胖。