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【答案】（1）相等；
（2）咀嚼；酶的消化需要适宜的温度；
（3）清水；对照
（4）1与3
（5）1；唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉全部分解成了麦芽糖。
【解析】
试题分析：（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．因此，1、2、3试管中的馒头数量应该是相等的，以便于控制变量。
（2）把馒头剁成碎屑相当于牙齿的咀嚼，有利于馒头的消化；酶的催化作用受温度的影响，在体温37℃下酶催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中；
（3）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管A中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（4）要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验．因此3号试管“碎屑适量”应改为“馒头块适量”．
（5）1号试管与2号试管是以唾液为变量的对照实验，说明唾液对馒头的消化作用．不会变蓝的是1号试管。这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉全部分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后全部变蓝色。
