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【题目】下列饮食习惯中，不正确的是（ ）
A．一日三餐，按时进餐 B．不暴饮暴食，荤素合理搭配
C．饮食多样化，不挑食 D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
【解析】
试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．可见D的饮食习惯不正确．
故选：D
【题目】人体内最大的消化腺是（ ）
A．唾液腺 B．胰腺 C．胃腺 D．肝脏
试题分析：肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能．
【题目】某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）
A．蔬菜 B．水果 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉
试题分析：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，粗粮中含维生素B1丰富．可见D符合题意．
【题目】方便面内含量最多的营养物质是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐
试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．糖类是人体进行生理活动的主要供能物质；蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质，也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但能促进人体正常的生长发育；水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．方便面、土豆、馒头、米饭、白糖、甘薯、甘蔗内含量最多的营养物质是糖类．花生油、肥肉、芝麻等食物中含丰富的脂肪；、黄瓜、苹果、柑橘、胡萝卜等水果蔬菜中含丰富的维生素和无机盐；牛奶、瘦肉、鸡蛋、大豆、鱼虾等食物中含丰富的蛋白质．
故选：A．
【题目】水是人体内的重要物质，在成人体内约占体重的（ ）
A．20%～30% B．30%～40% C．50%～60% D．60%～70%
试题分析：水约占体重的60%～70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水，是非常重要的营养成分．在物质运输、体温调节有重要的作用．
故选：D．
【题目】酶的化学成分是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂类 D．核酸
试题分析：酶的化学成份绝大多数是蛋白质，少数酶是核糖核酸（简称RNA）．对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用．因此，选项A、C均不符合题意．
故选：B、D．
【题目】经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防（ ）
A．坏血病 B．神经炎 C．夜盲症 D．佝偻病
试题分析：维生素的种类很多，对人体具有重要的作用．其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西．维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防夜盲症．
故选：C
【题目】人在发烧时食欲较差，其病理是（ ）
A．胃不能及时排空 B．摄入的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响 D．完全抑制了消化酶的分泌
试题分析：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强．当发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，影响体内的食物的消化，因而食欲较差．
【题目】肝脏有病的人，应少吃的食物是（ ）
A．蔬菜 B．饭 C．瘦肉 D．油煎蛋
试题分析：A、蔬菜中含有维生素，维生素可以被人体直接吸收，与肝脏是否有病无关，故错误；
B、饭中主要含有糖类，胰液和肠液中含有消化糖类的酶，所以糖的消化有肝脏无关，故错误；
C、瘦肉中主要含蛋白质，胰液和肠液中含有消化蛋白质的酶，不需肝脏分泌胆汁进行消化，故错误；
D、煎鸡蛋中含有较多的脂肪，需要肝脏分泌胆汁进行初步消化，肝脏有病的人应该少吃，故正确．
【题目】请同学们根据自学的知识，试着为自己准备一份合理健康的食谱
早餐： ；
午餐： ．
米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果．
试题分析：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．据此我为自己设计了一份早餐：鸡蛋一个，稀饭、包子一个，小菜一份；
午餐：米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果，其中米饭主要提供淀粉等，鱼、猪肉主要提供蛋白质和脂肪，青菜和苹果主要提供维生素，较合理．
故答案为：鸡蛋一个，稀饭、包子一个，小菜一份；
【题目】过年了，家里准备了好多好吃的，很多同学在家里“零食不断”，可是却出现了一个普遍的现象“吃饭不香”，试着根据自学的知识，说说原因 ．
试题分析：据分析可见：三餐分配要合理，零食要适当．如果零食摄入量过多，人体没有饥饿感，造成吃饭不香．
故答案为：零食摄入量过多，人体没有饥饿感，造成吃饭不香．
【题目】有数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多．早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因．如图显示不同人群每天摄入的食物比例．请回答下列问题：
请回答下列问题：
（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易患 症
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的 物质．
（2）贫血．
（3）供能
试题分析：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．
（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血．
（3）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等六类营养物质，其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中．蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．
故答案为：（1）肉类．
【题目】假期期间，由于饮食不合理，大鱼大肉、油炸食物吃的过多，导致便秘，除了药之外，你知道还可以吃些什么食物来缓解吗？
试题分析：缓解便秘的食物是富含膳食纤维的食物：如芹菜、笋、薯类等．
故答案为：芹菜、笋、薯类等．
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