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【答案】(1)①和③;
(2)唾液;
(3)37℃;1.
【解析】
试题分析:(1)比较①号试管和③号试管的实验设计可知,这两个试管的实验设置除牙齿的咀嚼、舌的搅拌不同外,其它条件都相同,因此这是一组以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量形成的一组对照实验。
(2)①②一组对照实验,实验变量是唾液,目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
(3)若将3支试管都放入37℃左右温水中,5~10分钟后取出,①号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解了,因此滴加碘液不变蓝色;而②号试管中的清水对淀粉无作用,③号试管中的馒头块与唾液淀粉酶的接触面积小,淀粉没有被完全消化,因此滴加碘液后都会变蓝色,由此可以得出结论:馒头的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关。