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【题目】人体产生胆汁的部位是（ ）
A．肝脏 B．胆囊 C．肝脏和胆囊 D．胆管
【解析】
试题分析：肝脏是人体最大的消化腺，肝脏分泌胆汁，胆汁对脂肪起乳化作用。
【题目】蛋白质进行化学消化的场所有（ ）
A．口腔、食道、胃 B．口腔、咽、胃
C．口腔、咽、小肠 D．胃、小肠
试题分析：化学性消化指的是食物在消化酶的作用下进行的消化，即物质本身发生了变化，变成了其他的物质。蛋白质在口腔内不能被消化，到了胃中胃蛋白酶的作用下被初步消化成氨基酸，然后在小肠内被肠液和胰液中的消化酶的作用下被最终消化成氨基酸，所以蛋白质进行化学性消化的场所是胃和小肠。
【题目】下列腺体中，不属于消化腺的是（ ）
A．肠腺、胃腺 B．甲状腺、肾上腺
C．肝脏、唾液腺 D．肠腺、胰腺
试题分析：消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，唾液腺分泌唾液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液。不属于消化腺的是甲状腺、肾上腺。
【题目】在清洗蔬菜时，要适当浸泡，这是为了（ ）
A．让蔬菜吸足水 B．去除蔬菜表面的农药
C．节约用水 D．使蔬菜更嫩些
试题分析：为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药。据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。
【题目】边远贫困山区的孩子，易出现“鸡胸”、“X”形或“O”形腿等畸形，这是因为他们吃的食物中长期缺乏（ ）
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素D D．维生素A
试题分析：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症，是因为维生素D能够促进钙的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D。边远贫困山区的孩子，易出现鸡胸、“X”形或“O”形腿等畸形，这是因为他们所吃的食物中长期缺乏维生素D或钙。
【题目】如果成年人的体内长期缺乏维生素A，就有可能患（ ）
A．贫血 B．夜盲症 C．坏血病 D．佝偻
试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙等。
【题目】营养物质的吸收是指（ ）
A．人体摄入食物的过程
B．食物在消化道内分解成简单物质的过程
C．营养物质进入小肠的过程
D．食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程
试题分析：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。
【题目】能够吸收维生素的器官是（ ）
A．食道、胃 B．大肠、小肠
C．口腔、小肠 D．胃、大肠
试题分析：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。
【题目】4支试管内有等量的鲜牛肉，再加入配制的等量的不同消化液，充分震荡，置于37℃温水中，消化最快的一组是（ ）
A．胃液、肠液 B．胰液、胃液
C．胰液、肠液 D．唾液、胰液
试题分析：鲜牛肉的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化部位是胃和小肠，胃液内含有消化蛋白质的胃蛋白酶，能把蛋白质消化为多肽，属于初步消化，小肠内含有消化食物的多种消化液。肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对蛋白质进行化学性消化，最终消化为氨基酸。所以消化蛋白质的消化液主要是胃液和胰液。
【题目】为保护食品安全，下列做法不合理的是（ ）
A．经常保持厨房和炊具干净 B．购买检疫合格的肉
C．切生、熟食品的砧板应分开 D．过期食品只要不霉变仍可食用
试题分析：防止食品被细菌等污染，经常保持厨房和炊具干净，A合理；买经检疫合格的食品，买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，选购检疫合格的肉，B合理；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开，C合理；不吃有毒的食品，过保质期的、发霉变质的食物都不能食用，D不合理。
【题目】龋齿是牙齿的哪一部分被损坏（ ）
A．牙骨质 B．牙釉质 C．牙髓 D．牙根
试题分析：龋齿是由于口腔内滞留在牙齿表面的食物残渣特别是糖类物质会被乳酸杆菌、链球菌等发酵分解形成酸性物质，使牙釉质、牙本质等受到腐蚀破坏甚至缺损，逐渐发展成为龋洞。
【题目】只有吸收功能而没有消化功能的结构是（ ）
A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠
试题分析：大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。
【题目】下列有关绿色食品的叙述，正确的是（ ）
A．绿色食品的生产无严格的要求
B．绿色食品一旦被确认，则以后无需再鉴定
C．绿色食品必须使用“绿色食品”标志，是无污染、安全、优质、营养丰富的食品
D．绿色食品是颜色为绿色的食品
试题分析：绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
【题目】实验探究题。（其中第一题共10分，第二题共4分）
1．实验表明，酶的活性受到多种因素的影响，如：温度、溶液的酸碱度等。下面的实验是某校生物兴趣小组在老师的指导下，为研究酶的活性和溶液的酸碱度之间的关系而设计的，具体的实验过程是：准备5支含有等量酶溶液且溶液pH各不相同的试管，每支试管都加一块0．5cm³大小的正方体凝固蛋白块，然后将5支试管同时放置在25℃室温条件下处理，记录各试管内蛋白块的消失时间。实验结果如下：
酶溶液的pH
1
2
3
4
5
蛋白块的消失时间（分钟）
12
9
11
45
≥65
（1）酶活性最强时的pH是______。
（2）在人的消化道内，能分泌本实验酶的部位是______。
（2）胃
试题分析：：（1）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强，从表中数据可知当pH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好。
（2）在人的消化道内，能分泌本实验酶的部位是胃。
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