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【答案】（1）变蓝
（2）3；是否加唾液；温度；温度
（3）唾液淀粉酶；麦芽糖
【解析】试题分析：对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，实验变量是这种不同的条件。设置对照实验是说明实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。分析表中数据可知，该实验有三组对照实验：1号试管和3号试管、2号试管和3号试管、4号试管和3号试管。1号和3号试管形成的对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，通过观察、分析可以知道3号试管遇碘没变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖。1号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用。2号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（低温），目的是探究低温对唾液淀粉酶活性的影响，2号试管遇碘变蓝色，说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性，将淀粉没完全分解或没分解。4号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是温度（高温），目的是探究高温对唾液淀粉酶活性的影响，4号试管遇碘变蓝色，说明高温杀死了唾液淀粉酶的活性，将淀粉没完全分解或没分解。综上所述，唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；温度对唾液淀粉酶的活性的影响，37℃唾液淀粉酶的活性最强。
（1）表内4号试管的实验现象是变蓝色；
（2）1号试管是3号试管的对照试验，它们的实验变量是是否加唾液。2号、3号、4号试管也可以作为一组对照实验，它们的实验变量是温度。从2号、3号、4号试管的实验可以得知，影响实验结果的因素是温度。
（3）3号试管内的液体没有变蓝，是因为唾液中含有唾液淀粉酶，将淀粉分解成了麦芽糖。
