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【答案】(1)B; A; E ;A ;
(2)夜盲症;
(3)水; 无机盐
【解析】
试题分析:维生素A促进人体正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉,缺乏引起夜盲症,皮肤粗糙;维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,缺乏引起神经炎、食欲不振,消化不良,脚气病等;维生素C维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力,缺乏引起坏血病,抵抗力下降;维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育,缺乏引起佝偻病,骨质疏松症。食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用;糖类是人体最重要的供能物质,脂肪是人体内备用的能源物质,维生素既不是构成组织的主要原料,也不是供应能量的物质,但它对人体的各项生命活动有重要的作用;无机盐是构成人体组织的重要原料;水是细胞的主要组成成分。
(1)根据上表可知,食物B有利于防治夜盲症,食物A能提供较多的能量,食物E有利于坏血病患者实用,食物A有利于防治骨质疏松症。
(2)长期以食物D作为主食易患夜盲症。
(3)表中还没有列出的营养成分有水、无机盐和维生素D等。