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【答案】（1）保留；（3）小雪；
（4）①冰箱里有微生物，低温抑制微生物的生长和繁殖；
②对照；
③不能；
④营养物质；
⑤B
【解析】
试题分析：
（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．
（2）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
（3）首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象．
解：Ⅰ③将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种．将盖在A培养皿上面的大号培养皿去掉，相当于一般培养方法中的接种步骤．
Ⅲ．实验结论：实验结果，A培养皿有细菌群落，B培养皿没有．说明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．
Ⅳ（1）应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想．作出假设：低温抑制微生物的生长和繁殖．
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．A培养皿与B培养皿对照，实验变量是接种，B培养皿是对照组．
（3）高温处理后，可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死，这样就排除了实验外其他环境的污染．
（4）细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、无机盐、有机物（营养物质）等．
（5）食品保存的原理将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖，要延长冰箱里食物的储存期，存放的食品应用保鲜膜封装减缓呼吸作用．
故答案为：（1）保留；（3）小雪；
（4）①冰箱里有微生物，低温抑制微生物的生长和繁殖；
②对照；
③不能；
④营养物质；
⑤B
