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【答案】(1)A B 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
(2)B C 探究酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响
(3)B D 探究温度对唾液淀粉酶活性的影响
(4)唾液淀粉酶 淀粉 一定的酸碱度 适宜的温度
【解析】
试题分析:分析表中数据可知,该实验共有四组对照实验:A试管和B试管、B试管和C试管、B试管和D试管、B试管和E试管。
(1)若以A和B为一组对照实验,则实验变量是唾液,目的是探究唾液对淀粉的消化作用;加入唾液的B组是实验组,未加入唾液的A组为对照组。
(2)若以B和C为一组对照实验,则变量是盐酸(即溶液的酸碱度),目的是探究酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响,加入盐酸的C组是实验组,没有加入盐酸的B组为对照组。
(3)若以B.D和E为一组对照实验,则实验变量是温度,目的是探究高温或低温对唾液淀粉酶活性的影响。
(4)通过A试管和B试管的比较可以知道唾液中含有对淀粉有消化作用的酶,即唾液淀粉酶;通过B试管和C试管的比较可以知道,酸性环境影响唾液淀粉酶的活性,唾液中加入盐酸后,唾液淀粉酶的活性降低;通过B试管和D试管的比较可以知道高温破坏了唾液淀粉酶的活性;通过B试管和E试管的比较知道,低温抑制了唾液淀粉酶的活性。通过B.D和E的比较可知,唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃;分析以上实验结果可知,唾液淀粉酶发挥作用的所需要的条件是适宜的温度和一定的酸碱度。