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【答案】 2mi清水 1与3 1 馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝 模拟口腔的温度，37℃时唾液淀粉酶的活性最强 1号试管蓝色褪去，2、3号试管蓝色不褪去
【解析】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（4）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。
（5）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，实验现象1号试管蓝色褪去，2、3号试管蓝色不褪去。
