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【题目】可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是（ ）
A．曲霉 B．青霉 C．酵母菌 D．黄曲霉
【解析】
试题分析：曲霉是发酵工业和食品加工的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制作酱、酱油、腐乳的主要菌种。。
青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的一种强烈的致癌物质。故选A。
【题目】下列有关真菌的叙述中，错误的是（ ）
A．酵母菌细胞中有细胞壁．细胞质．细胞膜．细胞核．液泡等结构
B．真菌细胞有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核
C．真菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活
D．青霉直立菌丝的顶端，可产生大量的孢子来繁殖后代
试题分析：酵母菌属于单细胞真菌，其细胞基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
真菌细胞中有细胞核，细菌没有细胞核，只有DNA集中的区域。
真菌的细胞内不含叶绿体，它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．营养方式为异养。
青霉直立菌丝的顶端生有孢子，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。故选B。
【题目】英国的生物学家弗莱明是世界上第一个发现抗生素的人，第一种抗生素是从（ ）微生物中提炼出来的．
A．黄曲霉菌 B．青霉菌 C．酵母菌 D．乳酸菌
试题分析：青霉菌是一种真菌，属多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类疾病的抗生素。青霉素的发现者是英国细菌学家弗莱明。故选B。
【题目】关于真菌，下列叙述错误的是（ ）
A. 都有真正的细胞核 B. 都是单细胞的
C. 都没有叶绿体 D. 营养方式为异养
【解析】试题分析：真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，也没有质体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。大多数真菌用孢子繁殖后代。
【题目】下列属于单细胞真菌的是
A. 酵母菌 B. 醋酸菌
C. 链球菌 D. 青霉菌
【解析】试题分析：“酵母菌”是单细胞真菌；“醋酸杆菌”、“链球菌”，都是单细胞细菌；“青霉菌”是多细胞真菌。
【题目】酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能把葡萄糖分解，其中酵母菌在无氧的条件下能把葡萄糖分解成（ ）
A．二氧化碳和水 B．二氧化碳、水，同时释放较多能量
C．二氧化碳和能量 D．酒精、二氧化碳，同时释放较少能量
试题分析：酵母菌在没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。故选D。
【题目】位于青霉直立菌丝顶端呈青绿色、扫帚状的结构是（ ）
A．营养菌丝 B．孢子 C．花粉 D．种子
试题分析：青霉菌为多细胞分枝，无性繁殖时，菌丝发生直立的多细胞分生孢子梗，梗的顶端不膨大，但具有可继续再分的指状分枝，每枝顶端有2-3个瓶状细胞，其上各生一串灰绿色分生孢子。分生孢子脱落后，在适宜的条件下萌发产生新个体，所以青霉菌的形态呈扫帚状。故选B。
【题目】以下分别为酵母菌和青霉的形态结构图，请回答：（方括号内填写编号）
（1）从图中可以看出，属于多细胞生物的是[ ] ．
（2）在 的环境中橘皮上容易长出青霉．青霉从橘皮中获得营养，其营养方式是 ．经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统生物成分中青霉属于 ．实验后，为了避免青霉的结构①散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮．
（3）在酿酒．做面包和馒头时利用的微生物是[ ] ．
（4）从某些青霉中提取的具有杀菌作用的物质是
（2）温度适宜，异养，分解者，孢子；
（3）A；
（4）青霉素。
试题分析：（1）从图中可以看出，属于多细胞生物的是[B]青霉。
（2）在温度适宜的环境中橘皮上容易长出青霉。青霉从橘皮中获得营养，其营养方式是异养。经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统生物成分中青霉属于分解者。实验后，为了避免青霉的结构①孢子散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮。
（3）在酿酒、做面包和馒头时利用的微生物是[A]酵母菌。
（4）从某些青霉中提取的具有杀菌作用的物质是青霉素。
【题目】如图是一位同学用放大镜观察长了“黑毛”的馒头后，得到的真菌--根霉图．请你回答下列问题：
（1）含有孢子的是图中 （用图中序号回答）结构；吸收馒头中营养物质的是图中的 （用图中序号回答）结构．
（2）它 （填写“有”或“没有”）细胞结构．
（3）请你再写出一种常见的真菌名称：
（2）有；
（3）酵母菌。
试题分析：（1）真菌菌体有许多③菌丝组成，青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的结构，生有成串的孢子，而曲霉的直立菌丝的顶端长有放射状的结构，都靠孢子来繁殖后代。青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色，它们依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收有机物等进行腐生生活，因此，含有孢子的是图中①结构，吸收馒头中营养物质的是图中的③菌丝。
（2）真菌有的是单细胞，有的是多细胞。像线菌属于细菌，酵母菌是真菌，它们都有细胞结构。
（3）酵母菌属于单细胞生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核组成。
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