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【答案】 糖类（或淀粉） 口腔 唾液淀粉酶 蛋白质 胃 脂肪 小肠 不含（或否） 脂肪 小肠
【解析】分析：
图示表示三大营养物质在消化道内的消化曲线，图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度 。
解答：
营养物质进入消化道的先后顺序是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中具有消化功能的器官是口腔、胃、小肠 。淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化 。
（3）A口腔和C胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在D小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化；脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此甲曲线表示脂肪的消化过程 。
（2）蛋白质的消化开始于胃，在胃蛋白酶的作用下，蛋白质初步被消化为多肽；蛋白质、多肽在小肠内被胰蛋白酶、肠蛋白酶彻底分解为氨基酸，人体才能吸收 。图示中丙从C胃开始消化含量下降，并在D小肠内被消化完毕 。因此丙是蛋白质的消化曲线 。
（1）淀粉的消化起始于口腔，口腔中有唾液淀粉酶，能够初步把淀粉消化分解成麦芽糖，然后在小肠里被彻底消化为葡萄糖；分析图示可知乙在A口腔里就开始消化含量下降，并在D小肠内被消化完毕 。因此乙是糖类（淀粉）的消化曲线 。
（4）胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化。
（5）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液和胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所 。故三种营养物质糖类、蛋白质和脂肪最终在[D]小肠内被消化和吸收 。
故答案为：
(1). 糖类（或淀粉） (2). 口腔 (3). 唾液淀粉酶 (4). 蛋白质 (5). 胃 (6). 脂肪 (7). 小肠 (8). 不含（或否） (9). 脂肪 (10). 小肠
