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【答案】 2ml清水 1号和3号 1号 淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,麦芽糖遇碘不变蓝 麦芽糖
【解析】要探究唾液对淀粉的消化作用,应以唾液为变量设置一组对照实验,因此在2号试管
中应加入2ml清水和1号试管形成对照;(2)1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验,该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化;(3)淀粉遇碘变蓝色,麦芽糖遇碘不会变蓝,唾液中含有唾液淀粉酶,在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖,因此1号试管滴加碘液不变蓝;2号试管加入的是清水,清水对淀粉没有作用,滴加碘液后变蓝色;3号试管虽然加入的是唾液,但由于馒头快没有切成碎屑,淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小,不能被充分消化,因此滴加碘液后仍然变蓝色;(4)通过以上实验可知,淀粉在口腔被消化成麦芽糖。