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【答案】 2毫升清水 2 1 温度 唾液
【解析】分析：
（1）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验—水浴—滴加碘液—观察和分析现象—得出结论；消化酶的特性：①专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物，②高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂的催化效率要高，③酶由适宜的温度范围；
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同之外，其他条件都相同的实验；根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力；一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组；
（3）淀粉首先在口腔的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麦芽糖，然后在小肠内多种酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；实验中馒头的碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼，搅拌是模拟了口腔中舌头的搅拌，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
解答：
（1）对照实验时位移变量实验，第一号试管中加入的是2毫升唾液，第二号试管中即应该加入两毫升清水，因此第二号设计有错，将错误之处改为2毫升清水；
（2）第2号设计改正后，1、2是以唾液为变量的对照实验，1、3是以温度为变量的对照实验，2、3有两个变量，温度和唾液，不能形成对照，因此本实验有两组对照实验；
（3）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中温度低，唾液淀粉酶的催化能力降低，唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解，因此滴加碘液变蓝；故将第2号改正设计后，将三只试管都放入温水中，5—10分钟后取出，并分别滴加2滴碘液，不会变蓝的是1号；
（4）1、3号对照，唯一不变的量是温度，因此两组间的变量是温度；
（5）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝，因此2号试管改正后，1、2号对照，说明唾液对淀粉有分解作用；
故答案为：
（1）2毫升清水；（2）2；（3）1；（4）温度；（5）唾液；
