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【答案】C
【解析】
试题分析:酵母菌在有氧的条件下,把葡萄糖分解成二氧化碳和水,并且释入出较多的能量,二氧化碳遇热膨胀,馒头、面包等出现大量的孔隙;在不氧的条件下,把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,并且释放出较少的能量,酿酒就是利用这个原理,选项A正确。制酱和制作腐乳要用到霉菌,霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质,利于人体的吸收和提高食品的鲜度,选项B正确;有多数细菌对人体是有益的,如制作味精要用到棒状杆菌,制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌;少数细菌对人体是有害的,如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等,选项C不正确。真菌的由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核;细菌是单细胞微生物,由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核,两者主要的区别是细菌没有成形的细胞核,选项D正确。故选C。