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【答案】B
【解析】发霉、变质的残羹剩饭，含有病原体和毒素，用于喂养家禽家畜，可以使家禽家畜患病或携带病原体，最终危害人类，错误；防止食品被细菌等污染，要经常保持厨房和炊具干净，利于食品安全，不符合题意；生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用，属于食品安全，B正确；食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误；亚硝酸盐，俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐．工业盐（又称私盐）因系由化工原料加工制成，含有大量的亚硝酸盐．亚硝酸盐是剧毒物质，亚硝酸盐中毒发病急速，其危害性在于对人及动物有破坏作用，严重时可导致癌变甚至死亡，因此，常吃腌制的食品，对人身体健康有害，D错误。
