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【答案】 温度 二氧化碳 酵母菌的发酵需要适宜的温度 酿酒
【解析】（1）甲和乙的变量是温度；（2）甲瓶上的气球会鼓起来，乙瓶上的气球没鼓起来，说明酵母菌分解糖产生二氧化碳气体；（3）甲和乙的变量是温度．通过上述实验推断出酵母菌发酵需要适宜的温度；（4）酵母菌在食品制作中应用，如蒸馒头、做面包、酿酒，做馒头或面包时，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
