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【题目】下列的哪一过程与发酵无关（ ）
A. 果酒暴露在空气中变酸
B. 水果放久了有酒味
C. 用“面引子”发面
D. 青菜的盐渍
【解析】发酵现象在食品的制作中的应用十分广泛，果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味；A不符合题意；水果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵分解水果中糖产生了酒精和二氧化碳的结果；B不符合题意；做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，因此，家庭制作发面馒头时，除需要面粉、水外，还需要“面引子”，主要因为“面引子”中含有酵母菌；C不符合题意；青菜的盐渍是在青菜上撒上盐，使其失水，渗出青菜中的水分，与发酵无关，D符合题意。
【题目】鸟的受精卵中能够发育成胚胎的部分是（ ）
A. 卵白 B. 卵黄 C. 卵黄膜 D. 胚盘
【解析】如图鸟卵的结构：蛋黄即鸟卵内部发黄的部分。鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养，对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白，卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是由受精卵分裂形成的，是进行胚胎发育的部位。
【题目】酒酿是蒸熟的糯米经微生物发酵而形成的食品。在显微镜下观察酒酿液体,可观察到其中布满
了微生物。这种微生物主要是
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.青霉菌 D.大肠杆菌
【解析】
试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
【题目】可用于生产鸦片、吗啡、海洛因的植物是
A．罂粟 B．虞美人 C．夹竹桃 D．咖啡豆
【解析】罂粟是罂粟科植物，是制取鸦片的主要原料，同时其提取物也是多种镇静剂的来源，如吗啡、蒂巴因、可待因、罂粟碱、那可丁。
【题目】下列疾病不属于遗传病的是（ ）
A. 艾滋病 B. 白化病 C. 血友病 D. 色盲
【解析】传染病是有病原体引起的，能在生物之间传播的疾病．传染病流行的三个基本环节有传染源、传播途径和易感人群，具有传染性和流行性，艾滋病属于传染病，如蛔虫病、流感、艾滋病等；遗传病是指由遗传物质发生改变（包括染色体畸变以及在染色体水平上看不见的基因突变）而引起的或者是由致病基因所控制的疾病，如色盲、血友病、白化病、先天性愚型病、先天性聋哑等；B、C、D不正确。
【题目】下列属于有性生殖的是（ ）
A.一个草履虫分裂成两个 B.蕨类植物的孢子生殖
C.小麦通过种子进行繁殖 D.柳树扦插繁殖
试题分析：ABD都没有两性生殖细胞的结合，属于无性繁殖，ABC错误；
C、精子和卵细胞结合成受精卵发育成胚，胚是种子的主要部分， 所以小麦通过种子进行繁殖属于有性生殖，C正确。
【题目】人患急性炎症时会出现白细胞增多，这种现象从免疫角度看属于（ ）
A. 特异性免疫
B. 非特异性免疫
C. 计划免疫
D. 免疫功能过高
【解析】人体的三道防线是：第一道防线是皮肤、粘膜、纤毛．功能是阻挡、杀菌和清扫异物；第二道防线是体液中的杀菌物质和吞噬细胞，功能是溶解、吞噬病原体；第三道防线是免疫器官和免疫细胞（主要是淋巴细胞）功能是能产生抗体抵抗抗原（侵入人体内的病原体）。抗原是引起淋巴细胞产生抗体的抗原物资，抗体是抗原刺激淋巴细胞产生的抵抗抗原的特殊蛋白质。人的免疫分为非特异性免疫和特异性免疫，非特异性免疫是生来就有的，人人都有，能对多种病原体有免疫作用．包括第一、二道防线．特异性免疫是指第三道防线，产生抗体，消灭抗原，是出生后才有的，只能对特定的病原体有防御作用。是患过这种病或注射过疫苗后获得的，这种免疫只针对一种或几种病原体有免疫作用。白细胞属于体液中的吞噬细胞，属于人体的第二道防线。第一道防线和第二道防线是人人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，因此就做非特异性免疫。
【题目】不经过_____而获得新个体的方法称为克隆。
【解析】克隆羊多莉的诞生过程如图所示：克隆羊多莉的长相供核母羊B一样，说明遗传物质存在于细胞核中．因此克隆羊多利的遗传物质主要来自供核母羊的细胞核．也就是说遗传物质存在于细胞核中，这一过程不经过受精作用。
【题目】_____是降低癌症发病率的主要措施。
【解析】降低癌症发病率的主要措施是预防，提倡科学的膳食、不吸烟、少饮酒、保持心情愉快、坚持体育锻炼是最有效、最经济的预防癌症发生的方法。
【题目】健康新概念包括_____上、_____上和_____的良好状态，而不仅仅是没有疾病。
【解析】世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病和不虚弱，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”，即健康是指一个人在身体上、心理上和社会适应等方面都处于良好的状态。
【题目】预防、控制、消灭传染病最经济和最有效的措施是_____。
【解析】根据某些传染病的发生规律，将各种安全有效的疫苗，按照科学的免疫程序，有计划的给儿童进行预防接种，以达到预防、控制和消灭某种传染病的目的，这种有计划的进行预防接种叫计划免疫，计划免疫可以有效的预防某种传染病，党和政府十分重视儿童的预防保健工作，关心儿童的健康成长，在全国大力推广计划免疫工作，计划免疫是预防传染病的一种简便易行的手段，对于保护儿童的健康和生命，提高人口素质，造福子孙后代，具有十分重要意义。
【题目】一种传染病在人群中流行，必须同时具备三个基本环节，即_____、_____和_____。
【解析】传染病流行的三个基本环节是：传染源、传播途径和易感人群，传染源：能够散播病原体的人或动物，传播途径：病原体离开传染源到达健康人所经过的途径叫传播途径，如空气传播、饮食传播、生物媒介传播等，易感人群：对某种传染病缺乏免疫力而容易感染该病的人群叫易感人群。
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蛋黄即鸟卵内部发黄的部分。鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养，对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白，卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是由受精卵分裂形成的，是进行胚胎发育的部位。