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【答案】A,C
【解析】A、变形虫等原生动物,可以用来作为判定水质污染程度的指标动物,眼虫尽管属于单细胞的原生动物,但不能作为监测环境污染的指示动物,酵母菌可用于酿酒,A错误;
B、酵母菌在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,这个过程称为发酵.B正确;
C、酵母菌属于单细胞真菌,C错误;
D、单细胞生物虽然只由一个细胞构成,但也能独立完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动.也能够对外界刺激能做出一定的反应,如草履虫逃避食盐的刺激,D正确.
故选:AC
【考点精析】解答此题的关键在于理解单细胞生物的相关知识,掌握单细胞生物:草履虫、酵母菌、、衣藻、眼虫、变形虫;单细胞生物与人类的关系:有利也有害.