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【答案】B
【解析】A、应激性是生物通过神经系统对刺激产生的有规律的反应,A错误;
B、除病毒外,生物都是由细胞构成,细胞是生物体结构和功能的基本单位,B正确;
C、生物体能适应环境,但是适应是有一定限度的,并不是适应各种环境,C错误;
D、生物包括指动物、植物和微生物,D错误;
故选:B
【考点精析】根据题目的已知条件,利用生物的特征和生物对环境的适应和影响的相关知识可以得到问题的答案,需要掌握生物的特征:1、生物的生活需要营养 2、生物能进行呼吸 3、生物能排出体内产生的废物4、生物能对外界刺激做出反应 5、生物能生长和繁殖 6、由细胞构成(病毒除外);适应:现在生存的每一种生物,都是有与其生活环境相适应的形态结构和生活方式.影响:植物的蒸腾作用调节空气湿度、植物的枯叶枯枝腐烂后可调节土壤肥力、动物粪便改良土壤、蚯蚓松土增加土壤的通气性.