人教版生物七级下册第二章第三节合理营养与食品安全同步练习

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（   ）
A.人体生长发育必需的物质
B.主要供能物质
C.普通消化的物质
D.有机物

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【答案】A
【解析】蛋白质是人体生长发育必需的物质。
【考点精析】认真审题，首先需要了解合理营养(合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）)，还要掌握合理营养(早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”)的相关知识才是答题的关键．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】有关合理营养的叙述中，下列错误的是（   ）
A.食物多样，谷类为主
B.吃清淡少盐的食物
C.喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点
D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食

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【答案】C
【解析】合理营养的要求包括食物多样，谷类为主，膳食要清淡少盐，合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食，而不能因为喜欢吃的多吃点，不喜欢就少吃点。
【考点精析】本题主要考查了合理营养和合理营养的相关知识点，需要掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”才能正确解答此题．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为（）
A.3：4：3
B.3：3：4
C.4：3：3
D.2：4：4

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【答案】A
【解析】每天要一日三餐，定时定量，不挑食、不偏食，早餐吃好、中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中早、中、晚三餐比例为3：4：3。
【考点精析】根据题目的已知条件，利用合理营养和合理营养的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售(   )
A.有虫眼的青菜
B.未洗净的土豆
C.未包装的大米
D.未经检疫的猪肉

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【答案】D
【解析】食品安全是指防止食品污染，预防食物中毒。没有卫生许可证的食品，不符合食品安全。未经检疫的猪肉不应在市场上出售。
【考点精析】解答此题的关键在于理解食品安全的相关知识，掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，以及对食品安全的理解，了解关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】为解决食品安全问题，我国正在加 快发展绿色食品，绿色食品要求： ①产品的原料必须是绿色植物 ②产品原料的生产过程符合生产技术标准 ③产品原料的产地符合环境质量标准 ④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（   ）
A.①②③
B.①②④
C.①③④
D.②③④

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【答案】D
【解析】绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是指产品原料的生产过程符合生产技术标准，产品原料的产地符合环境质量标准，产品的加工，包装和储运符合国家相关标准。
【考点精析】掌握食品安全和食品安全是解答本题的根本，需要知道食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（  ）
A.能治百病
B.普通消化，吸收
C.营养丰富，为人体提供全面营养
D.色香味美

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【答案】C
【解析】常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面。
【考点精析】解答此题的关键在于理解合理营养的相关知识，掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔），以及对合理营养的理解，了解早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是（　　）
A.塔底的食物最重
B.塔顶的食物最重要
C.膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量
D.膳食宝塔所列食物摄入量每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整

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【答案】D
【解析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来。
【考点精析】本题主要考查了合理营养和合理营养的相关知识点，需要掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”才能正确解答此题．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于每天饮水，对每天人体失去的水分进行补充的方法中，比较好的一种是（   ）
A.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
B.根据气候冷热人体失去的多少和就餐时摄水量的多少适量饮水
C.一日三餐后饮用足够的水，以减少补充饮水的麻烦
D.多吃含水量丰富的瓜果可代替饮用水。

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【答案】B
【解析】下列关于每天饮水，对每天人体失去的水分进行补充的方法根据气候冷热人体失去的多少和就餐时摄水量的多少适量饮水。
【考点精析】本题主要考查了合理营养和合理营养的相关知识点，需要掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”才能正确解答此题．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】合理膳食是指能够满足人体对   和   需要的膳食。

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【答案】营养物质；能量
【解析】合理膳食是指能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。
【考点精析】关于本题考查的合理营养和合理营养，需要了解合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”才能得出正确答案．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】很多同学不吃早饭就上学，这些同学往往会出现头晕，心慌、乏力注意力不集中等现象，原因是   。

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【答案】供能不足
【解析】不吃早饭的同学出现头晕、心慌、乏力注意力不集中等现象的原因是供能不足。
【考点精析】解答此题的关键在于理解合理营养的相关知识，掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔），以及对合理营养的理解，了解早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】在六大营养物质中，能为生命活动提供能量的是    。

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【答案】糖类、脂肪、蛋白质
【解析】糖类、脂肪、蛋白质食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。
【考点精析】解答此题的关键在于理解合理营养的相关知识，掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔），以及对合理营养的理解，了解早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】科学家所说的“第七类营养素”是   。

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【答案】膳食纤维
【解析】食物中的六大类营养物质是蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素,膳食纤维被称为人体必需的“第七类营养素”.
【考点精析】利用合理营养和合理营养对题目进行判断即可得到答案，需要熟知合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】如果你去商店购买食品，应当关注食品包装上的    、   、   、   厂家地址等。

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【答案】营养成分是否含有添加剂；生产日期；保质期；生产厂家
【解析】如果你去商店购买食品，应当关注食品包装上营养成分是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址等。
【考点精析】通过灵活运用食品安全和食品安全，掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用即可以解答此题．

题型：综合题 ※难度：困难

【题目】2005年5月25日浙江工商局公布把一份儿童食品质量抽验报告，其中雀巢金牌成长3+奶粉中碘含量为191微克，要求下架回收，这不仅使人们联想到2004年安徽阜阳市的震惊全国的劣质奶粉事件，几百名婴儿因食用劣质奶粉成为“大头娃娃”有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉蛋白质含量为1%,优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如下表。

蛋白质	亚油酸	脂肪	乳糖	水分	矿物质	维生素	碘
≥18.0g	≥1.6g	≥17.5g	≤≤58.0g	≤≤5.0g	≤≤6.5g	≈1.0g	30ug─150ug

请你根据给出的材料回答
（1）这两件奶粉事件都是关于    质量问题。
（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？    。
（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？
（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很难辨别），你有什么办法帮忙鉴别？

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【答案】
（1）儿童食品
（2）碘含量超标
（3）

蛋白质摄入不足，影响身体的生长发育

（4）

滴加碘液，变蓝的为掺有面粉的劣质奶粉，不变蓝的为不掺有面粉的奶粉

 

【解析】（1）这两件奶粉事件都是关于儿童食品质量问题。（2）雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是碘含量超标了。（3）长期食用劣质奶粉，由于蛋白质摄入不足，影响婴儿身体的生长发育，会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡。（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是否掺有面粉的劣质奶粉，可以通过滴加碘液来鉴别。根据淀粉遇碘变蓝这个原理，变蓝的为掺有面粉的劣质奶粉，不变蓝的为不掺有面粉的奶粉。
【考点精析】认真审题，首先需要了解合理营养(合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）)，还要掌握合理营养(早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”)的相关知识才是答题的关键．

题型：综合题 ※难度：困难

【题目】为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。
（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为   是人体最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，普通出血。图中    （填标号）类食物能防治这种病。
（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物   (填标号)。

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【答案】
（1）糖
（2）IV
（3）II、 III、 IV
【解析】（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为糖是人体最重要的供能物质。（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，普通出血。这是由于缺乏维生素C造成的。据图中IV果蔬类食物能防治这种病。（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，可从从图中II奶制品、 III肉类、 IV果蔬类获得。
【考点精析】掌握合理营养和合理营养是解答本题的根本，需要知道合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：综合题 ※难度：困难

【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。

（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的   。
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是    。
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的    ,它是构成人体细胞的基本物质。
（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防   的发生；铁强化酱油的推广使儿童   发病率明显下降。

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【答案】
（1）生产日期和保质期
（2）抑制细菌繁殖
（3）蛋白质
（4）地方性甲状腺肿；贫血
【解析】（1）在购买该火腿肠时，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的生产日期和保质期。（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖。（3）从配料中看出，火腿肠内含有丰富的蛋白质，它是构成人体细胞的基本物质。（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效地预防地方性甲状腺肿的发生；铁强化酱油的推广使儿童贫血发病率明显下降。
【考点精析】解答此题的关键在于理解食品安全的相关知识，掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，以及对食品安全的理解，了解关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用．

题型：综合题 ※难度：困难

【题目】中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）如果少年儿童长期缺钙易导致   。
（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为   克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是   。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加   克牛奶。

食物种类	食物重量（克）	含钙量（克/100克）
馒头	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
猪肉	100	0.006

（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是   。
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是：   。

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【答案】
（1）佝偻病
（2）0.61；饮食结构不合理食物中钙含量不足；184
（3）缺乏维生素D ，影响钙的吸收
（4）为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙
【解析】知识点：合理营养
解析（1）如果少年儿童长期缺钙易导致佝偻病。（2）表内为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为0.616 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是饮食结构不合理食物中钙含量不足。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加184克牛奶。（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是缺乏维生素D ，影响钙的吸收。（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙。
【考点精析】利用合理营养和合理营养对题目进行判断即可得到答案，需要熟知合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：综合题 ※难度：困难

【题目】生命是人类最宝贵的财富，也是人类始终难以把握的迷局。营养就是一本生命安康的指南。关注营养，就是关注生命本身，请仔细阅读以下材料，并结合所学知识回答有关问题。 材料一：1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个月后，一场木莫名的灾难降临了。很多船员患上了一种可拍的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。
为了寻找之人死命的元凶，英军做了大量的食盐，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。
材料二：1996年，美国农业部公布了一个膳食指南金字塔（如图）

（1）人类健康生活所需要的营养素包括那些物质？
（2）分析材料一，你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么？ 防止该病发生的主要措施是什么？
（3）青少年正处于旺盛的生长时期，你认为青少年的膳食应注意什么问题？

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【答案】
（1）水、无机盐、维生素、糖类、脂肪、蛋白质

（2）坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的；多吃蔬菜、水果等。
（3）养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食

【解析】（1）人类健康生活所需要的营养物质是包括水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素。（2）造成人患“坏血病“的根本原因是体内缺乏维生素C，防止该病发生的主要措施是多吃蔬菜、水果等。（3）青少年正处于旺盛的生长时期，你认为青少年的膳食应注意养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食。
【考点精析】解答此题的关键在于理解合理营养的相关知识，掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔），以及对合理营养的理解，了解早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．