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【答案】B
【解析】解:A、可乐属于碳酸饮料,其中加入了碳酸氢钠,与发酵无关.不符合题意;B、酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.符合题意;C、豆浆是用大豆加水,机械加工成豆浆,加热而成的,与发酵无关.不符合题意;D、果汁是用水果经机械加工成水果汁,与发酵无关.不符合题意;故选:B。
【考点精析】认真审题,首先需要了解乳酸发酵(原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸;应用:制作酸奶,酸泡菜等),还要掌握酒精发酵(酵母菌在适宜温度和无氧条件下,将葡萄糖转化成酒精,并产生二氧化碳的过程)的相关知识才是答题的关键.