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【答案】
（1）2毫升清水
（2）3
（3）麦芽糖
【解析】（1）证明唾液对馒头有消化作用，1号试管中加入了2mL的唾液，要与1号形成对照实验，则应该在2号试管中加入2mL的清水 。（2）1号试管的馒头是呈碎屑状，3号试管的馒头呈块状，其余条件都相同，因此1号与3号形成对照，变量是馒头的状态，由此，证明口腔中的牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有助于食物的消化。（3）淀粉在唾液淀粉酶的分解作用下，被分解成麦芽糖。
【考点精析】通过灵活运用食物的消化和科学探究的过程，掌握在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程；物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质；科学探究的一般过程：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流即可以解答此题．
