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【答案】C
【解析】解:温度能影响呼吸作用,主要是影响呼吸酶的活性.一般而言,在一定的温度范围内,呼吸强度随着温度的升高而增强. 根据温度对呼吸强度的影响原理,在储藏蔬菜或水果时,一般都采用较低的温度,这主要因为在较低温度时,呼吸作用减弱,可以减少呼吸作用对有机物的消耗,延长保鲜时间.
另外增加CO2的浓度对呼吸作用有明显的抑制效应.据此原理,在储藏蔬菜和水果时,通入一定浓度的CO2,抑制了蔬菜、水果的呼吸作用,减少了有机物的消耗,从而延长了蔬菜、水果的储藏时间.因此“储藏蔬菜和水果时,往往向仓库中通入一定浓度的二氧化碳或低温冷藏”,其目的是抑制呼吸作用.
故选:C.