您是尊贵的VIP会员,免费查看答案
【答案】
(1)高温灭菌(灭菌、消毒)
(2)接种,培养基
(3)有机物
(4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌高温下失去活性
【解析】(1)制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染.
(2)购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.鲜奶相当于培养基.
(3)乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件:适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物.
(4)分析题意可知,小梅在制作酸奶的过程中,鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌在高温下失去了活性.
所以答案是:(1)高温灭菌; (2)接种;培养基;(3)有机物(4)鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌在高温下失去活性.
【考点精析】利用乳酸发酵对题目进行判断即可得到答案,需要熟知原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸;应用:制作酸奶,酸泡菜等.