人教版（新课标）七级下册第四单元第二章第三节 合理营养和食品安全 同步训练

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】我们应常吃“五谷杂粮”，这样身体才能健康，主要原因是（　　）
A.“五谷杂粮”能治百病
B.“五谷杂粮”容易消化、吸收
C.“五谷杂粮”营养丰富，能为人体提供全面的营养
D.“五谷杂粮”色、香、味俱佳，使人的食欲增强

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【答案】C
【解析】解：A、不同的食物所含的营养成分的量不同，如小麦、玉米等含丰富的淀粉，大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等，“能治百病”的说法错误，不符合题意．
B、所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收，需要消化之后才能被人体吸收和利用，不符合题意．
C、我们常吃“五谷杂粮’，主要以此为食，我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，营养较为全面，有利于身体健康．符合题意．
D、常食“五谷杂粮”有利于身体健康，与喜欢不喜欢无直接关系，与食欲没有直接关系，不符合题意．
故选：C．
【考点精析】认真审题，首先需要了解食物中的营养物质(富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等；富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等；含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉)．

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】人体每日摄入的总热量中，午餐的热量约占（　　）
A.20%
B.30%
C.40%
D.60%

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【答案】C
【解析】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．

故选：C

合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右．

 

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（　　）
A.进行高强度的体育运动
B.到药店买减肥药
C.尽量少吃或不吃食物
D.适当的体育锻炼加合理膳食

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【答案】D
【解析】营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖．由于现代入膳食结构的失衡，热能摄入量增加，营养过剩，再加上现代入体力活动减少，使人体过于肥胖．减肥时要注意方法科学，不能影响营养物质的正常摄入量．少吃饭或不吃饭等办法会造成其他营养物质的缺乏，减肥药都一定的副作用，高强度的体育运动需要专业的指导，否则有可能会对身体造成损伤，影响人体的健康，因此都不合适．我们应该多参加适当的体育活动，同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康．可见D符合题意．
故选：D
【考点精析】利用合理营养和合理营养对题目进行判断即可得到答案，需要熟知合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人们的下列做法中，做到了食品安全的是（ ）
A.用发霉、变质的剩菜喂养家禽
B.使厨房和炊具保持干净
C.食用刚过保质期的包装食品
D.购买流动商贩售卖的腌制食品

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【答案】B
【解析】A、发霉、变质的残羹剩饭，含有病原体和毒素，用于喂养家禽家畜，可以使家禽家畜患病或携带病原体，最终危害人类，不符合题意；
B、生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，应用清水浸泡、冲洗后再食用，属于食品安全，B符合题意；
C、食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C不符合题意；
D、亚硝酸盐，俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐．工业盐（又称私盐）因系由化工原料加工制成，含有大量的亚硝酸盐．亚硝酸盐是剧毒物质，亚硝酸盐中毒发病急速，其危害性在于对人及动物有破坏作用，严重时可导致癌变甚至死亡，因此，常吃腌制的食品，对人身体健康有害，D不符合题意。

所以答案是：B

【考点精析】通过灵活运用食品安全和食品安全，掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用即可以解答此题．

 

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列关于食品安全问题，描述错误的是（ ）
A.“QS”标志是食品市场准入标志
B.AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害的化学物质
C.将发芽的马铃薯的芽掰掉后食用
D.买肉时一定要看是否是检疫合格的

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【答案】C
【解析】解：A、“QS”标志是食品市场准入标志，说法正确．
B、AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学物质，A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；说法正确．
C、发芽的土豆有毒，毒素已经分布在整个土豆，不能食用，说法错误．
D、现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖．因此买肉时应检查看肉是否符合检疫标准．故正确．
故选：C
【考点精析】通过灵活运用食品安全和食品安全，掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用即可以解答此题．

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】某患者送医院诊疗被确诊为细菌性食物中毒，他可能食用了（ ）
A.超过保质期的牛奶
B.打过农药的青菜
C.带有甲状腺的猪肉
D.用纯碱做的馒头

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【答案】A
【解析】解：A、食物腐败变质是由于细菌感染而引起的，喝了过期变质的酸奶引起中毒，属于细菌中毒．A正确．
B、吃了混有农药的食物中毒，属于化学性中毒．B错误；
C、食用了带有甲状腺的猪肉会出现动物性食物中毒．C错误；
D、做馒头时，加入适量的纯碱会使馒头疏松多孔，D错误．
故选：A
【考点精析】本题主要考查了食品安全和食品安全的相关知识点，需要掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用才能正确解答此题．

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】如图为四位同学在微信群里“晒”出的午餐食谱，谁的午餐设计得最合理？( )

A.小田田
B.冰柠檬
C.太阳雨
D.小帅帅

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【答案】B
【解析】A、小田田：一个大烤包、一个鸡翅、一杯牛奶，主要是提供糖类、蛋白质，缺少维生素；不合理；

B、冰柠檬：一碗米饭、一份红烧排骨、一盘青菜、一杯牛奶，能够提供糖类、蛋白质和维生素无机盐等多种营养；合理；

C、太阳雨：一份炒饭、一个鸭腿、一杯冰激凌，主要提供糖类、蛋白质，缺少维生素；不合理；

D、小帅帅：一杯饮料、一份清蒸排骨、一份红烧茄子、一个苹果，只能提供蛋白质、维生素等，缺少糖类，不合理．

所以答案是：B．

【考点精析】根据题目的已知条件，利用合理营养和合理营养的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】购买食品时，应当关注食品包装上的内容是（　　）
①有关营养成分
②是否含有添加剂
③生产日期
④保质期
⑤生产厂家
⑥厂家地址．
A.③④
B.⑤⑥
C.①②③④
D.①②③④⑤⑥

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【答案】D
【解析】解：食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程．食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．在购买带包装的食品时，应当关注食品包装上是否有“QS”质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．

所以答案是：D

【考点精析】本题主要考查了食品安全和食品安全的相关知识点，需要掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用才能正确解答此题．

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】关于食品安全的做法错误的是（　　）
A.依法整治校园周边的摊点
B.开展校园食品安全宣传教育
C.杜绝三无食品进入校园
D.超过保质期的食品仍可食用

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【答案】D
【解析】解：A、校园周边流动摊点的食品卫生无保障，所以应依法整治校园周边的摊点，A不符合题意；

B、开展校园食品安全宣传教育，要经常对学生进行食品安全教育，增强少年儿童的食品卫生安全意识，B不符合题意；

C、认清“三无“食品的危害，杜绝三无食品进入校园，C不符合题意；

D、过保质期的食品不可以食用，D符合题意．

所以答案是：D．

【考点精析】本题主要考查了食品安全和食品安全的相关知识点，需要掌握食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用才能正确解答此题．

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】合理膳食是指（　　）
A.应以肉类、蔬菜、水果为主
B.糖类是主要的供能物质，应多吃
C.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃
D.各种营养物质的比例合适、互相搭配

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【答案】D
【解析】解：合理膳食是指摄取的营养素种类要齐全，摄取的各类营养素的量要合适，比例适当，与身体的需要保持平衡．

所以答案是：D．

【考点精析】关于本题考查的合理营养和合理营养，需要了解合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”才能得出正确答案．

 

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】每年的5月20日是中国学生营养日．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（　　）

A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养
B.粮谷类食物中含蛋白质较多
C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少

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【答案】C
【解析】解：A、水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养．故不符合题意；
B、蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，故不符合题意；
C、从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量．故符合题意；
D、人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，故不符合题意．
故选：C．
【考点精析】掌握合理营养和合理营养是解答本题的根本，需要知道合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，请据图回答问题。

（1）处于青少年时期的我们日常饮食应多吃“平衡膳食宝塔”第三层食物和第四层中的食物．因为这些食物中含有丰富的    ， 它能为人体生长发育及受损细胞的修复和更新提供重要原料。
（2）饮食中还应注意摄入足量的第一层中的食物，其主要包含的营养物质是    ， 人体生命活动需要的能量主要由它来提供，该物质在人体消化道最开始被消化部位是   。
（3）高血压和高血脂的人应该尽量减少盐和脂肪的摄入，因此在他们的饮食中应该少吃第   层的食物。
（4）小华的妈妈为了减肥，每天进行大运动量的体育活动，饮食方面则把每餐的饭量减到极少，鱼、肉、蛋、奶等都不吃，只吃青菜．你觉得这样对吗？    ， 为什么？   。

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【答案】
（1）蛋白质
（2）淀粉等糖类,口腔
（3）五
（4）不对,每天只吃水果和蔬菜的不良饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营养,营养失调会影响生长发育,使体质下降,甚至会发生营养缺乏症
【解析】解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质.

（2）饮食中还应注意摄入足量的第一层中的食物，其主要包含的营养物质是淀粉等糖类，人体生命活动需要的能量主要由它来提供，该物质在人体消化道最开始被消化部位是口腔.

（3）高血压和高血脂的人应该尽量减少盐和脂肪的摄入，因此在他们的饮食中应该少吃第 五层油脂类的食物.

（4）小华的妈妈为了减肥每天只吃青菜。她的做法不合理.正确的饮食是均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主.每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3.每天只吃水果和蔬菜的不良饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营养不良，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症.

所以答案是：（1）蛋白质；（2）淀粉等糖类；口腔；（3）五；（4）不对；每天只吃水果和蔬菜的不良饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营养，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症.

【考点精析】利用合理营养和合理营养对题目进行判断即可得到答案，需要熟知合理营养：每日三餐，按时进餐；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）；早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％；三餐应该按时；要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”．

题型：综合题 ※难度：容易

【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全，如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的   和    ．
（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是抑制细菌繁殖，如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起   中毒
（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的    ， 它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是    ．

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【答案】
（1）生产日期|保质期
（2）食物
（3）蛋白质|氨基酸
【解析】解：（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全．（2）火腿肠一般密封真空包装之后，进行高温灭菌，这样处理后细菌已经被杀死，外面的细菌无法进入，可以使火腿肠安全保存．另外真空包装，也改变了好氧性细菌的生长繁殖需要的有氧环境．如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起食物中毒．（3）火腿肠中含有丰富的肉类物质，肉类物质富含蛋白质，该物质食用后在人体的小肠内最终被消化成氨基酸．

所以答案是：（1）生产日期；保质期；（2）食物；（3）蛋白质； 氨基酸

【考点精析】掌握食品安全和食品安全是解答本题的根本，需要知道食品安全：防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品；关注食品安全：食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用．