您是尊贵的VIP会员,免费查看答案
【答案】 乳酸菌 无氧 防止温度过高烫死乳酸菌 高温灭菌 接种 8 40 酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳气体,二氧化碳使澄清的石灰水变浑浊 温度太低,酵母菌发酵停止
【解析】对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组,没有处理是的就是对照组。
(1)乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸,所以制作酸奶需要的微生物是乳酸菌,这种微生物只能在无氧的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存。
(2)将牛奶煮沸后,冷却的目的是防止温度过高烫死乳酸菌。
(3)为防止杂菌影响,制作酸奶前对容器和原料必须高温灭菌。
(4)将酸奶加入牛奶中,乳酸菌就进入了牛奶,洋葱相当于细菌、真菌培养方法中的接种步骤。
(5)从图1中看出40℃时活菌相对数最多,从表格中看出,8小时时牛奶呈凝固状,酸度适中,因此分析结果可知:制作酸奶以8小时为宜,最佳温度为40°C左右。
(6)试管中的澄清石灰水会变浑浊,原因是酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳气体,二氧化碳使澄清的石灰水变浑浊。
(7)若将此装置放在冰箱中,不会出现上述现象,因为温度太低,酵母菌发酵停止。