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【答案】 低温保存法 (冷藏法、冷冻法) 生长 繁殖 对照(对比) 温度 低温能抑制微生物的生长和繁殖,从而有利于虾的保鲜 DBAC
【解析】试题分析:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖,期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等,因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等,现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,高温消毒、紫外线照射、使用消毒液是将细菌杀死。
(1)A组放置在冰箱中,保存方法是低温保存(冷藏法、冷冻法),有异味、变成白色。
(2)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
(3)A、B两组实验有唯一变量--温度,形成一组对照,探究温度对抑制微生物的生长和繁殖的影响。
(4)由表中A组两天保持原样,B两天有异味、变成白色,可得低温能抑制微生物的生长和繁殖,从而有利于虾的保鲜。
(5)培养细菌真菌的一般方法:①配制含有营养物质的培养基,将配制好的培养基高温灭菌后冷却, ②接种(将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种),③恒温培养,④观察。