山东薛城第二学期济教版七级下册生物第三单元第1章人的生活需要营养达标测试卷

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】有一天早上，细心的小英发现，远洋归来的爸爸刷牙时牙龈出血。她应建议妈妈去市场买何种食品？（  ）

A．精肉     B．大虾等海产品      C．猪肝、面包     D．水果、蔬菜等

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【答案】D

【解析】

试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病， 某同学在刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C应注意补充。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】李奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且还要求李奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮李奶奶选择，她最需要的食物是（  ）

A．鸡蛋  B．牛奶  C．带鱼  D．猪肝

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【答案】D

【解析】

试题分析：维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A。

考点: 人体需要的主要营养物质。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】2004年12月26日，苏门答腊岛附近发生了40年来最严重的海啸，夺去了近30万人的宝贵生命，海啸无情人有情，世界各国纷纷伸出援助之手，中国政府在捐助了大批物质的同时，还派出医疗救护人员，他们不畏艰险，克服困难，曾在废墟中救出一位被困30多小时的女婴，发现除明显消瘦外，其他一切生理指标基本正常。请分析该女婴重量减轻最明显的是（  ）

A．骨骼肌    B．心脏    C．皮下组织    D．骨骼

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【答案】C

【解析】

试题分析：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化 和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。水、无机盐、维生素不能为人体提供能量．。由上可知，被困者工在长期 饥饿的状况下，不能从食物中获得糖类来提高能量，只能启用皮下储存的脂肪来提供能量，因此重量减轻最明显的应是皮下的脂肪。

考点: 人体需要的主要营养物质。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人在生病发烧时吃饭无味，是因为（  ）

A．体温过高影响消化酶的功能    B．味觉消失

C．食物过于清淡               D．以上答案都不对

 

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【答案】A

【解析】

试题分析：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此人体发烧时常常吃饭无味，没有食欲．

故选：A

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列物质中，全都能够被消化道吸收的一组是（     ）

A．淀粉、蛋白质和脂肪          B．淀粉、多肽和麦芽糖

C．葡萄糖、氨基酸和脂肪酸      D．麦芽糖、氨基酸和脂肪酸

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：人体的消化道吸收的是小分子物质，大分子物质需经消化成小分子物质才能被人体消化道吸收。葡萄糖、氨基酸和脂肪酸都是小分子物质，可以直接被人体消化道吸收。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】肝脏病人，应少吃的食物是（  ）

A. 蔬菜    B. 米饭    C. 瘦肉    D. 油条

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【答案】D

【解析】试题分析：蔬菜主要含维生素，故A错误；米饭中含有较多的淀粉，故B错误；瘦肉中含有较多的蛋白质，故C错误；肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油条中含脂肪较多，因此肝炎病人不宜吃油条。故D正确。

考点: 各种消化腺的位置和功能。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（  ）

A. 唾液、胆汁、胃液    B. 胆汁、肠液、胰液

C. 胃液、肠液、唾液    D. 胰液、肠液、唾液

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【答案】B

【解析】植物油的主要成分是脂肪，脂肪的消化部位是小肠，因小肠内含有消化食物的多种消化液。如：肝脏分泌的胆汁里面不含消化酶，但能够乳化脂肪，将较大的脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，对脂肪进行物理性消化；肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液里含有消化食物的多种消化酶，能对脂肪进行化学性消化。
故选B

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】电续剧《大染坊》中有一个天天吃白面的师傅，时间长了此人会患       （     ）

A.坏血病  B.脚气病  C.夜盲症    D.佝偻病

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【答案】B

【解析】本题考查的是维生素缺乏症的有关内容。粗粮谷物中维生素B1含量较多，若天天吃白面，不吃粗粮，会导致体内会缺少维生素B1，缺少维生素B1会患脚气病、神经系统炎症等。B正确。故本题选B。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】黄瓜的维生素C.含量比西瓜高1—5倍，已知高温时维生素C.会被破坏，维生素C.在酸性环境中稳定。下列你认为合理食用黄瓜的方法是（  ）

A. 洗净生吃    B. 用醋拌成凉菜食用

C. 微火慢炖    D. 用食盐和醋腌成酸黄瓜

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【答案】B

【解析】因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
故选B。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】消化系统中不与食物直接接触的消化器官有（  ）

A．胃      B．咽     C．小肠      D．肝脏

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【答案】D

【解析】

试题分析：胃，小肠，咽属于消化道，是食物经过的通道，而肝脏是大消化腺，其分泌的胆汁经导管流入肠，对辅助消化，但食物不会经过肝脏。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】儿童缺钙除了补钙外，还应补充（  ）

A. 维生素A.    B. 维生素B1    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】D

【解析】试题分析：小孩缺钙易导致佝偻病。维生素D促进钙的吸收和利用，因此，处于正在生长发育的小孩，应多注意补充含钙质和维生素D丰富的食物。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列食物中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）

A. 新鲜蔬菜    B. 胡萝卜    C. 动物肝脏    D. 豆制品

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【答案】C

【解析】试题分析：A、新鲜的蔬菜中含丰富的维生素C，补充维生素C能预防坏血病，不能预防夜盲症和佝偻病．A错误．

B、胡萝卜含胡萝卜素，在人体内转化成维生素A，预防夜盲症．但不能预防佝偻病．B错误．

C、动物肝脏含丰富的维生素A和维生素D，既可预防夜盲症，又可预防佝偻病．C正确．

D、豆制品含丰富的蛋白质，利于生长发育、细胞的修复和更新，不能预防夜盲症和佝偻病．D错误．

故选：C

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小松的妈妈是糖尿病患者，小松应建议妈妈少吃下列哪样食品（  ）

A. 绿豆    B. 海带    C. 大豆    D. 果酱

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【答案】D

【解析】糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌减少或相对不足，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制，减少糖类的摄入。绿豆、大豆富含蛋白质、无机盐、维生素，可以适量食用；海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、无机盐，可以适量食用；果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，因此果酱中含有大量的糖类，故小松应建议妈妈少吃果酱。
故选D。

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】小强同学不爱吃蔬菜，他认为每天只要多吃些水果，不一定要吃较粗又没味道的东西。（   ）

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【答案】×

【解析】

试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．不吃早餐不能满足人体的营养需求；只吃鱼、肉、甜食、不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏。

故答案为：×

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。原因是他体内蛋白质消耗的量最大。（____）

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【答案】错

【解析】人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给．糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量。由上可知，不思饮食，说明不能从食物中获得糖类，来提供能量，只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降。故说法错误。

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】水、无机盐、维生素既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量。（   ）

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【答案】×

【解析】

试题分析：蛋白质、糖类和脂肪是人体的三大供能物质，它们也都能构成人体细胞；而维生素既不构成人体细胞，也不为人体提供能量。水、无机盐参与构成人体细胞，是构成人体细胞的原料。

故答案为：×

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。（   ）

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【答案】√

【解析】

试题分析：人体的消化腺主要有唾液腺（分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶）；肝脏（分泌胆汁、不具有消化酶，但能对脂肪有乳化作用，增加脂肪与消化液的接触面积）；胰腺（分泌胰液含有多种消化酶）；胃腺（分泌胃液，含有胃蛋白酶）和肠腺（分泌肠液，含有多种消化酶）。

故答案为：√ 

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】绿色食品分为A.级和A.A.级，它们在生产过程中不允许使用任何化学合成物质。（____）

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【答案】错

【解析】绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片、中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类，A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。故说法错误。

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】在我们日常饮食中，应注意食物多样，谷类为主，多吃蔬菜和水果，少吃肥肉或荤油，膳食要清淡。（____）

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【答案】对

【解析】《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。故说法正确。

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】我们在购买蔬菜时，要专挑有“虫眼”的买，因为它们没有使用化学物质，属于绿色食品． （_____）

 

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【答案】错

【解析】环境中影响生物生活的各种因素叫环境因素，分为非生物因素和生物因素。非生物因素包括：光、温度、水、空气、土壤等。生物因素是指环境中影响某种生物个体生活的其他所生物，包括同种和不同种的生物个体。有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的。故本题说法错误。

题型：判断题 ※难度：一般

【题目】通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化，而胆汁乳化脂肪成脂肪微粒属于化学性消化（____）

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【答案】错

【解析】牙齿的咀嚼可以把食物磨碎，从而可以减轻胃肠的负担，舌的搅拌和胃肠的蠕动属于物理消化，可以使食物与消化液充分的混合，从而增大与消化酶的接触面积，可以更好地进行化学消化，肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。故说法错误。

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】粗粮、蔬菜、水果等食物中含有大量的膳食纤维，它能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌及心血管疾病等。（   ）

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【答案】√

【解析】

试题分析：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。

故答案为：√ 

题型：判断题 ※难度：较易

【题目】一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜，这种做法是错误的，因为蔬菜和水果中不含能量。（   ）

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【答案】×

【解析】

试题分析：根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以某一种为主。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。每天只吃水果和蔬菜，营养不均衡，因此题干说法错误。

故答案为：×

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】实验与探究

（1）已知馒头的主要成份是淀粉，淀粉遇到碘会变成蓝色，某同学要设计实验探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，请你帮助完成实验方案：

实验前，根据已有知识你的假设是_______________________________________________。实验时，取A.、B.两支试管，分别加入等量的馒头屑，再向A.试管加入2毫升唾液，向B.试管中加入1升清水，分别搅拌后放入37℃温水中保温10分钟，冷却后，滴中2滴碘液。此步骤有一处明显错误，它是______________________________。此实验的对照组是_________，实验组是____________。将A.、B.试管分别放在37℃温水中保温的原因是_________________。两支试管中分别滴加2滴碘液，预计会变蓝的是___________试管，不会变蓝的是________试管，不变蓝原因是_____________________________________________________________

（2）在“比较不同果蔬中维生素C.的含量”探究实验中。维生素C的重要特性是____________________________________________________________在实验过程中，要对果蔬进行______________、_____________、____________________。为提高比较的准确性，测试不同果蔬时应使用_______________滴管。

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【答案】  唾液淀粉酶对淀粉有消化作用  向B试管中加入2ml清水  B  A  在此温下酶能充分发挥其活性  B  A  试管中淀粉未被分解  能使紫色高锰酸钾溶液褪色  研磨  过滤  滴定  同一支

【解析】（1）因为是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，所以假设唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。对照实验中要只有一个变量，不能多个变量，所以错误之处是：向A试管中加入的唾液和向B试管中加入的清水量不同。此实验的对照组是B，实验组是A。将A、B试管分别放在37℃温水中保温的原因是37℃温水中酶的活性最强。A试管不变蓝，B试管变蓝，A试管中馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，所以不变蓝。
（2）高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在试管中加入等量的水果汁，在滴加高锰酸钾溶液，滴入的越少，说明水果汁中含的维生素C越低，反之越高。在实验过程中，要对果蔬进行研磨、过滤、滴定。为提高比较的准确性，测试不同果蔬时应使用同一支滴管，用不同的滴管很难保证每一滴汁液的量是一样的。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各部分被消化的程度，据图回答下列问题：

 

（1）图中X表示______________的消化过程，Y表示_________________的消化过程，Z表示____________的消化过程。

（2）淀粉从____________开始消化，蛋白质从______________开始消化，脂肪从____________开始消化。

（3）基本无消化作用的是______________________，D代表的是_____________，含有哪些消化液？___________________________________。

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【答案】  淀粉  蛋白质  脂肪  口腔  胃  小肠  咽、食道和大肠  小肠  胆汁、肠液、胰液

【解析】试题分析：图示为淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化情况，横坐标中的A、B、C、D、E、F分别表示消化道的口腔、咽和食道、胃、小肠、大肠。

（1）图中X表示淀粉的消化过程，因为淀粉的消化开始于口腔；Y表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质的消化开始于胃；Z表示脂肪的消化，因为脂肪的消化开始于小肠。

（2）淀粉的消化从口腔开始，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，在小肠里蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，脂肪在肠液、胰液和胆汁的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。

（3）由图示可知：消化道的咽、食道和大肠部分基本无消化作用；D代表的消化道是小肠，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】健康的关键在于平衡膳食，为此，我国营养学家将食物分5类：①面包、谷类；②家禽、鱼肉类；③蔬菜、水果类；④油脂类；⑤奶、豆及制品类。并形象地设计成如下“平衡膳食宝塔”（如下图）提倡每天均衡地吃这5类食物，以免营养不良或过剩。

（1）请根据合理膳食中营养物质的合理搭配，将这5类食物填入下图：

______

（2）青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第______________，_______________的食物。

（3）李伯伯近期患冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第___________层的食物，适当多吃第_____________层的食物。

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【答案】  ④⑤②③①  蛋白质  ②  ⑤  一  四

【解析】（1）“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷物类，主要提供能量；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三四层主要提供蛋白质，如家禽、鱼肉类、奶、豆及制品类；五层为油脂类，主要提供脂肪。
（2）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大。
（3）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少第五层的油脂类的摄入，多吃第二层的蔬菜、水果等。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】根据消化系统模式图回答问题：

（1）分泌的消化液中含有多种消化酶的是[  ]__________；分泌的消化液中不含消化酶的是[  ]____________________

（2）对蛋白质进行初步消化的结构是[  ]_____________，它位于腹腔的__________________。

（3）消化道中只有消化而基本无吸收功能的是[  ]____________，

只有吸收而无消化功能的是[  ]________________，既有消化又有吸收功能的是[  ]___________和[  ]_____________

（4）请写出食物进出消化道各结构的名称：_____________________________________（只写序号）

（5）位于消化道内的腺体有胃腺和____________。

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【答案】  6胰腺  4肝脏  5胃  左上部  2口腔  9大肠  5胃  8小肠  2  3  5  7  8  9  10  肠腺

【解析】试题分析：图中结构名称：1唾液腺，2口腔，3食管，4肝脏，5胃，6胰腺，7十二指肠，8大肠，9小肠，10肛门，11盲肠。

（1）分泌的消化液中含有多种消化酶的是小肠和胰腺，含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的消化酶。4肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。
（2）5胃位于腹腔的左上部，能初步消化蛋白质。
（3）2口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。咽和食道既无消化功能又无吸收功能。在5胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。8小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收。9大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。
（4）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。食物进出消化道各结构的名称：2口腔→3食管→5胃→7十二指肠→9小肠→8大肠→10肛门。
（5）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。