福建省霞浦第一中学八级上学期第二次月考生物试卷

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列有关菌落的描述正确的是（   ）

A. 一个菌落是由一个细菌或真菌细胞组成的

B. 细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状

C. 真菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥

D. 从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类

 

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【答案】D

【解析】一个菌落是由一个细菌或几个细菌繁殖后形成的细胞群，不是一个细菌细胞形成的，A错误；真菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，而不是细菌的特点，B错误；细菌菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，而不是真菌的特点，C错误；细菌菌落和真菌菌落的形态、大小和颜色不同，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的种类，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列有关细菌的叙述中，错误的是（  ）

A. 细菌很小，肉眼观察不到其形态结构

B. 细菌包括球形、杆形和螺旋形三种基本形态

C. 细菌进行分裂生殖，繁殖速度很快

D. 细菌的DNA存在于细胞核中

 

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【答案】D

【解析】细菌是单细胞生物，一个细菌就是一个细胞，细菌很小，肉眼观察不到其形态结构，A正确；细菌包括球形、杆形和螺旋形三种，B正确；细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖，繁殖速度很快，C正确；细菌都是单细胞的，细胞内没有成形的细胞核，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】春天受潮的衣物、鞋子和食品上容易长出绒毛状的霉，请问这些霉属于下列哪类生物：

A．霉菌   B．乳酸菌

C．细菌   D．酵母菌

 

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【答案】A

【解析】

试题分析：春天温度适宜，食品和衣服上有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使衣物、食品发霉，形成菌落，细菌的菌落较小，而真菌的菌落一般较大，如“毛状“，酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】如图所示为青霉的结构图，呈青绿色、扫帚状的结构为（  ）

A. 营养菌丝

B. 孢子

C. 花粉

D. 种子

 

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【答案】B

【解析】青霉都属于多细胞真菌，菌体有许多菌丝组成，细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，其中青霉的直立菌丝的顶端长有扫帚状的孢子囊，上面生有成串的孢子，成熟的孢子的颜色为青绿色。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】肉毒杆菌分泌的肉毒杆菌素可以阻断运动神经与肌肉之间的信息传递，使肌肉麻痹而达到减少皱纹的美容效果，浙江义乌航空口岸自开通以来，截获多批肉毒杆菌化妆品。和霉菌相比较，下面是它们的共同特征的是（  ）

A. 都只能利用现成的有机物生活    B. 都无细胞壁

C. 都是单细胞生物    D. 都靠孢子进行繁殖

 

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【答案】A

【解析】细菌真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养，A正确；都有细胞壁、细胞膜、细胞质，B错误；乳酸菌是单细胞生物，霉菌是多细胞生物，C错误；细菌的繁殖是分裂生殖，大多数真菌用孢子繁殖后代，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】与如图所示生物相关的叙述，正确的是（   ）

A. 该生物是一种杆状细菌

B. 在生态系统中，该生物属于生产者

C. 该生物依靠呼吸作用贮存能量

D. 该生物属于真核生物

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【答案】D

【解析】该生物是蘑菇，属于真菌，有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，A错误；蘑菇没有叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，在生态系统中是分解者，B错误；蘑菇依靠呼吸作用释放能量，C错误；蘑菇的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，是真核生物，D正确。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】某小组在调查池塘中的生物时，用光学显微镜不能观察到的是 （ ）

 

 

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【答案】B

【解析】

试题分析：病毒是一类形体十分微小的生物，形体比细胞小得多，只能用纳米来表示．大约10亿个细菌等于一颗小米粒大，大约3万个病毒等于一个细菌大，一个病毒的大小约为10～300纳米，（1纳米=一百万分之一毫米），普通光学显微镜是观察不到病毒的，电子显微镜放大倍数比光学显微镜高许多，可以达到几十万倍．所以只有借助于电子显微镜才能看清楚它的形态．A像倒转的草鞋是草履虫，B是球形病毒，C有杯状叶绿体是衣藻，D有鞭毛，没有叶绿体是鞭毛虫．草履虫、衣藻、鞭毛虫在光学显微镜下都能观察到，只有病毒用光学显微镜不能观察到．因此用光学显微镜不能观察到的是B病毒．

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】小球藻、噬菌体和酵母菌都具有的物质或结构是（  ）

A．细胞膜 B．细胞质 C．细胞核 D．遗传物质

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【答案】D

【解析】

试题分析：噬菌体属于病毒，病毒无细胞结构，只有蛋白质外壳与遗传物质核酸．小球藻和酵母菌是真核生物，也含有遗传物质。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列由真菌引起的疾病是（  ）

A. 足癣    B. 扁桃体炎    C. 猩红热    D. 丹毒

 

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【答案】A

【解析】有的真菌等微生物寄生在生物体内，从生物体内获得营养物质，并使生物患病。如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病。猩红热是溶血性链球菌感染，扁桃体炎是细菌性的炎症，丹毒是一种累及真皮浅层淋巴管的感染，主要致病菌为A组β溶血性链球菌，属于细菌。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列关于病毒特征的描述，正确的是（  ）

A．结构简单    B．细胞微小    C．独立生活    D．对人有害

 

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【答案】A

【解析】

试题分析：病毒仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，因此病毒结构简单，正确；

病毒没有细胞结构，因此病毒很小，而不是细胞微小，错误；

病毒不能独立生物，而不是独立生活，错误；

有的病毒对人有害，有的病毒对人有益，错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ ）

①酸奶、米酒  ②食用油、豆腐  ③酱油、食醋  ④火腿肠、牛肉干

A. ①②③    B. ②④

C. ①③    D. ②③④

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【答案】C

【解析】试题分析：制酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。

食用油和豆腐与发酵有关。

酱油、食醋与发酵有关。

火腿肠、牛肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关。故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】袋装面包夏天比冬天更容易发霉,主要是因为夏天

A．气候干燥    B．光照较强

C．温度较高     D．空气较足

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【答案】C

【解析】

试题分析：食物在夏天比在冬天更容易腐败，这说明夏天有更适合微生物生长和繁殖需要适宜的温度，因此袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天温度较高。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断，其中做法错误的是（   ）

A. 将苹果放在冰箱的冷冻室保存    B. 利用酵母菌酿制糯米酒

C. 将竹笋晒干后放入真空袋中保存    D. 利用乳酸菌制作酸奶

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【答案】A

【解析】试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法和灭菌原理。生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。新鲜水果放入冰箱中，降低温度，使水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的．保存新鲜水果常采用冰箱冷藏的方法，若冷冻保存会使新鲜水果变质，A错误；微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B正确；将竹笋晒干后抽真空袋装保存使用了脱水法，C正确；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，D正确。故选A。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】2016年5月15日，北京报告首例寨卡病例，该患者已入院隔离治疗。关于寨卡病毒的叙述不正确的是（  ）

A. 是动物病毒

B. 由蛋白质外壳和其内部的遗传物质组成

C. 繁殖方式为分裂生殖

D. 离开活细胞不能进行生命活动

 

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【答案】C

【解析】专门侵染动物的病毒叫动物病毒，寨卡病毒属于动物病毒，A正确；毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和遗传物质，B正确；病毒的生活方式是寄生，必须寄生在其他生物的活细胞中才能生活和繁殖，一旦离开活细胞，病毒就无法进行生命活动，C错误；D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图中的4种生物既存在明显区别，也存在共同特征．下列关于它们的叙述错误的是（　　）

A. 没有细胞结构的是③    B. 有成形细胞核的是①②③

C. 具有荚膜和鞭毛的是②    D. ①②③④都可营异养生活

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【答案】B

【解析】没有细胞结构的是③，因为③是病毒，病毒是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构，A不符合题意；
①是酵母菌，酵母菌属于真菌有成形的细胞核；②是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；③是病毒，病毒是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构，B符合题意；
具有荚膜和鞭毛的是②，因为②是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有细菌还有荚膜、鞭毛等特殊结构，C不符合题意；
①是酵母菌，②是细菌，③是病毒，它们不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，④是草履虫，靠吸取外界的营养物质生存，它们都可营异养生活，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】按照从小到大顺序进行分类的单位依据是（     ）

A. 种、纲、属、目、科、门、界    B. 种、属、科、目、纲、门、界

C. 科、种、纲、属、目、门、界    D. 种、纲、目、科、门、属、界

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【答案】B

【解析】生物的分类单位从小到大依次是：种、属、科、目、纲、门、界，其中种是最小的单位，界是最大的单位，分类单位越大，共同特征就越少，包含的生物种类就越多；分类单位越小，共同特征就越多，包含的生物种类就越少，B正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在下列分类等级中，生物的共同特征最少的是

A．种        B．科        C．纲      D.门

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：生物分类单位由大到小是界、门、纲、目、科、属、种．界是最大的分类单位，最基本的分类单位是种．分类单位越大，生物的相似程度越少，共同特征就越少，包含的生物种类就越多，生物的亲缘关系就越远；分类单位越小，生物的相似程度越多，共同特征就越多，包含的生物种类就越少，生物的亲缘关系就越近．如人种：黄种人、白种人、黑种人，他们相似程度多，亲缘关系就近．分类等级门＞纲＞科＞种．题干中门最大，因此分类等级“门”中的生物的共同特征最少．

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】造成野生动植物濒危和灭绝的主要原因是（ ）

A. 人类对野生动植物的过度狩猎或采伐，对栖息地环境的污染和改变

B. 物种退化

C. 食物链中弱肉强食

D. 人类对野生动植物资源的开发和利用

 

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【答案】A

【解析】试题分析：威胁生物多样性的原因有：栖息地的丧失、人类的滥捕乱杀和外来物种的入侵。其中主要的是栖息地的丧失。

人类对野生动植物的过度狩猎或采伐，对栖息地环境的污染和改变，会造成生物栖息地的缩小和丧失。故A符合题意；

物种退化，会使生物适应环境的能力不再增强，不会引起生物栖息地的丧失。故B不合题意；

食物链中弱肉强食，是生物间的一种相互选择，会使它们的适应能力越来越强，不会引起生物栖息地的丧失。故C不合题意；

人类对野生动植物资源的合理的开发和利用，会实现生物资源的可持续发展，即使是不合理的开发和利用，只会引起生物种类和数量的减少，也不会引起生物栖息地的丧失。故D不合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】保护生物多样性的最有效的措施是（ ）

A. 将濒危物种迁出原地    B. 将动物领养回家

C. 建立自然保护区    D. 建立种质库

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【答案】C

【解析】试题分析：保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列关于自然保护区的功能的叙述，错误的是（    ）

A. 是“活的自然博物馆”    B. 是进行科学研究的“天然实验室”

C. 是“天然基因库”    D. 是将动物围圈起来供人们观赏的旅游胜地

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【答案】D

【解析】保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，自然保护区是“天然基因库”，能够保存许多物种和各种类型的生态系统；是进行科学研究的“天然实验室”，为进行各种生物学研究提供良好的基地；是“活的自然博物馆”，是向人们普及生物学知识，宣传保护生物多样性的重要场所，因此建立自然保护区是保护生物多样性最有效的措施，可见D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】以下措施，不是为保护生物多样性而采取的是(　　　　　)

A. 建立自然保护区    B. 建立濒危物种的种质库

C. 围湖造田，垦荒种植    D. 加入国际《保护生物多样性公约》

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【答案】C

【解析】建立自然保护区又叫就地保护，是保护生物多样性最有效的措施，A不符合题意；建立濒危物质的种质库进行依法保护生物的多样性，B不符合题意；围湖造田，垦荒种地，破坏生物生存环境，容易使生物的多样性面临威胁，不属于保护生物的多样性采取的措施，C符合题意；加入国际《保护生物多样性公约》属于保护生物多样性而采取的措施，D不符合题意。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】观察如图的细菌结构模式图，回答下列问题：

(1)填写图中数字所代表的结构名称。①__________   ；②________；③________；⑥________。

(2)这种细菌能运动，这是根据图中序号______所代表的结构作出判断的。

(3)细菌的结构与植物细胞的结构最主要的区别是细菌没有________。

(4)如果该细菌在条件适宜的情况下进行_______________生殖，如果每30分钟繁殖一代，那么10个细菌经过3小时会变成________个细菌。

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【答案】  ①鞭毛  ②细胞质  ③DNA  ⑥荚膜  1  成形的细胞核  分裂  640

【解析】试题分析：细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的部位，有的细菌还有鞭毛和荚膜。

（1）图中①是鞭毛，②是细胞质，③是DNA，④是细胞膜，⑤是细胞壁，⑥是荚膜；（2）鞭毛的作用是运动，因此这种细菌能运动，这是根据图中序号①所代表的结构作出判断的；（3）细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的部位，植物细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，可见，细菌的结构与植物细胞的结构最主要的区别是细菌没有成形的细胞核；（4）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，如果该细菌在条件适宜的情况下每30分钟繁殖一代，3小时后细菌分裂了6次，因此10个细菌经过3小时后的细菌数目是10×26═640（个）。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】如图为某些微小生物的形态示意图，请据图回答下列问题：

(1)病毒是图中的_________(填字母)。它不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内。

(2)A与C比较，细胞结构上A没有成形的________________。A与C的细胞里都没有__________________，只能以现成的有机物为食。图中D的生殖方式为_____________生殖。

(3)细菌、真菌与人类生活关系密切。在酿酒、蒸馒头时离不开________(填字母)；夏天受潮的衣物或食物常常发霉长毛，这是图中___________(填字母)的生长繁殖的结果，我们常常把食品放入冰箱是利用低温_________________________________________________________。

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【答案】  B  细胞核  叶绿体  孢子  C  D  抑制细菌和真菌的生长和繁殖

【解析】试题分析：（1）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体；（3）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动；（4）A是细菌，B是病毒，C是酵母菌，D是霉菌。

（1）B病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动；（2）A细菌与C酵母菌比较，细胞结构上A细菌没有成形的细胞核，A与C的细胞里都没有叶绿体，只能以现成的有机物为食，图中D是霉菌，主要用孢子生殖；（3）细菌真菌与人类生活关系密切，在酿酒、蒸馒头时离不开C酵母菌；D霉菌属于真菌，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，说明这些粮食、衣物有霉菌滋生，长毛是霉菌在粮食、衣物上面的利用营养物质生长和繁殖的原因，我们常常把食品放入冰箱是利用低温能抑制了微生物的生长和繁殖。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”，如图所示。
 

(1)设计这个实验的科学家是__________。

(2)打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是________________________。

(3)将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质的方法______________________________。

(4)“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此，这位科学家提出了保存酒和牛奶的________。

A．巴氏消毒法    B．腌制法     C．脱水法

(5)在生态系统中，大多数细菌和真菌作为__________参与物质循环。

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【答案】  巴斯德  空气中的细菌进入肉汤并大量的繁殖  高温加热  A  分解者

【解析】试题分析：此题考查的是巴斯德的鹅颈瓶实验的相关内容，巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生的，据此作答。

（1）巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生，他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”；（2）将“鹅颈”打断，使外界空气不经沉淀处理而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败；（3）夏天可用高温加热方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质，这是利用了高温灭菌的原理；（4）“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，为此，这位科学家提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，故选A；（5）在生态系统中，细菌和真菌等能分解动植物的遗体遗物，产生二氧化碳和水，返回无机环境中，可见细菌、真菌等微生物作为分解者参与二氧化碳等物质的循环。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】我国是生物种类最丰富的国家之一。其中苔藓、________________ 和________________ 植物仅次于巴西和哥伦比亚，居世界第三。我国是裸子植物最丰富的国家，被称为“__________故乡”。

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【答案】  蕨类  种子  裸子植物

【解析】中国是世界上植物种类最丰富的国家之一，其中苔藓植物、蕨类植物、种子植物分占世界已知种类的（苔藓未统计确数、）22%、36.7%，仅次于巴西和哥伦比亚，据世界第三位；裸子植物总数占26.7%，位列世界第一位，被誉为“裸子植物的故乡”。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】生态系统的多样性是生物多样性的外在形式。生态系统发生剧烈变化时也会加速生物种类多样性和基因多样性的丧失.所以保护生物多样性的根本措施是保护生物的栖息环境，保护______________。保护生物多样性最为有效的措施是 ____________________ 。我国现已建成许多保护生态系统类型的自然保护区和保护珍稀动植物的自然保护区。

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【答案】  生态系统多样性  建立自然保护区

【解析】保护生物多样性首先要保护生物的栖息环境，生物的栖息环境是生物赖以生存的基础，保护了生物的栖息环境，即保护了环境中的生物，环境与生物是一个统一的整体，二者构成生态系统，因此保护生物的栖息环境，就是保护生态系统的多样性，保护生态系统的多样性是保护生物多样性的根本措施，最有效的措施是建立自然保护区，我国现已建成许多保护生态系统类型的自然保护区和保护珍稀动植物的自然保护区。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】生物多样性的内涵：___________________（即物种多样性），_________  ，_________________。

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【答案】  生物种类多样性  基因多样性  生态系统多样性

【解析】生物多样性通常有三个层次的含义，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性，生物种类的多样性是指一定区域内生物钟类（包括动物、植物、微生物）的丰富性，基因的多样性是指物种的种内个体或种群间的基因变化，每个物种都是一个独特的基因库，基因的多样性决定了生物种类的多样性；生物种类的多样性组成了不同的生态系统；生态系统的多样性是指生物群落及其生态过程的多样性。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】生物分类单位中__________是分类的最基本单位。同种生物的亲缘关系是最密切的。分类单位越大，包含物种越___________，物种间的相似程度越_______，共同特征越_______，亲缘关系越____________；分类单位越小，包含物种越____，而共同特征越_________ 。

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【答案】  种  多  少  少  远  少  多

【解析】生物分类的等级从高到低依次是：界、门、纲、目、科、属、种，其中种是生物分类的基本单位，分类单位越大，生物的相似程度越少，共同特征就越少，包含的生物种类就越多，生物的亲缘关系就越远；分类单位越小，生物的相似程度越多，共同特征就越多，包含的生物种类就越少，生物的亲缘关系就越近。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】病毒无_________________结构，由 _________________外壳和内部的_____________________组成。

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【答案】  细胞  蛋白质  遗传物质

【解析】试题分析：病毒没有细胞结构，主要由蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。

考点: 病毒的形态结构特点。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】制作馒头要用 ______________________，制酸奶用 ___________________，制泡菜用 ______________，酿酒用 _________________________ 。

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【答案】  酵母菌  乳酸菌  乳酸菌  酵母菌

【解析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制酸奶和泡菜用乳酸菌，酿酒用酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】防止食品腐败主要原理是把食品内的_________________和__________________杀死或抑制它们的_________________和_____________________。

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【答案】  细菌  真菌  生长  繁殖

【解析】食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制细菌和真菌的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】盛夏，吃剩的饭菜不放人冰箱，很快其表面会长出“黑毛”——霉菌，而放入冰箱冷藏保存时间较长。兴趣小组同学针对“温度对霉菌生活的影响”展开了实验探究。做法如下：将一个馒头一分为二，分别装入塑料袋封口，一份放入冰箱冷藏，另一份放在餐桌上。进行观察记录结果如下。请你完成下列内容：

(1)针对问题“温度对霉菌的生活有影响吗?”做出的假设是：___________________

(2)实验中的变量是________________。

(3)分析实验现象，得出的结_______________________________________。

(4)针对放入冰箱保存的馒头第四天也有少量霉菌”这一事实，对冰箱的使用,你的建议是__________

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【答案】  温度对霉菌的生活有影响  温度  温度对霉菌的生活有影响  夏天食物尽量放入冰箱保存，但冰箱保存时间不宜过久

【解析】试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

（1）针对问题“温度对霉菌的生活有影响吗？”我们可以从正反两方面假设：温度对霉菌的生活有影响；（2）该实验是探究温度对霉菌生活的影响，实验变量是温度；（3）分析实验现象冰箱内低温情况下发霉少而慢，室温情况下发霉多而快，可得出结论：温度对霉菌的生活有影响；（4）针对“放入冰箱保存的馒头第四天也有少量霉菌”这一事实，我们注意夏天食物尽量放入冰箱保存，但冰箱保存时间不宜过久。