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【答案】（1）遗传物质（2）学习 （3）学习 乙；有无细菌等微生物；杀死细低温抑制细菌的繁殖；适宜的温度和营养．
【解析】试题分析：（1）当大山雀第一次偶然打开了奶瓶喝到牛奶，是大山雀的一种本能，由体内的遗传物质决定的，属于先天性行为；
（2）大山雀第二次根据第一次经验，去偷饮牛奶是它通过后天的生活经验逐步形成的一种行为，属于学习行为；
（3）其他大山雀也学会了用同样的方式偷饮牛奶，是在先天性行为的基础上，通过环境因素的作用，由生活经验和学习而获得的后天性行为，属于学习行为。
甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。甲、乙是对照实验，唯一变量是有无微生物，直玻璃管微生物能落进，使肉汤中有微生物，弯曲的玻璃管可以把空气中的细菌等微生物阻挡在试管之外，因此肉汤中没有微生物；高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物。实验后，同学们把乙装置的玻璃管拿下，然后将肉汤放到冰柜中，结果一周后发现肉汤还是新鲜的。这说明低温能抑制细菌的生长繁殖。细菌繁殖的条件是适宜的温度和营养
