人教版七级生物下册第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》尖子生题

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】为了探究食物中是否含有能量，将花生和玉米点燃后分别加热A和B试管中的水，C试管不用任何食物加热，然后比较水温度的变化情况得出了下列数据，分析该实验，下列说法不正确的是（　　）

试管	食物名称	起始温度	最终温度	温度上升值
A试管	花生加热	25℃	77℃	52℃
B试管	玉米加热	25℃	50℃	25℃
C试管	不加热	25℃	25℃	0℃

 

 

A. 该实验说明食物中有能量

B. 该实验能说明不同食物中含有的能量不同

C. 该实验能说明脂肪中含有的能量比糖类含有的能量多

D. 为让实验结果更加准确，应设置重复组，实验结果取最高值

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【答案】D

【解析】将花生和玉米点燃后分别加热A和B试管中的水，水的温度都有不同程度的上升，说明食物中有能量，A正确；将花生和玉米点燃后分别加热A和B试管中的水，A试管中的水上升了52℃、B试管中的水上升了25℃，说明不同食物中含有的能量不同，B正确；花生中主要含有脂肪，玉米主要含有淀粉，A试管中的水上升的温度高于B试管中的水上升的温度，该实验能说明等质量的脂肪中含有的能量比糖类含有的能量多，C正确；为让实验结果更加准确，应设置重复组，实验结果取平均值，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】如图为测量食物中的能量的装置，下列有关该实验的说法，错误的是（　　）

A. 实验前要先用托盘天平测量花生的质量

B. 给锥形瓶加罩可以减少热量的损失

C. 实验时，花生应该燃尽

D. 这个探究实验只做一次就能测量出食物中的能量

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【答案】D

【解析】实验前要先用托盘天平测量花生的质量，好计算单位质量的花生释放的热量，A正确；花生燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失，B正确；实验时，花生应该燃尽，这样才能最准确测得称好的花生释放的热量，C正确；这个探究实验只做一次，结果不可靠，应该多次测量（至少三次），取平均值，以减少实验误差，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某班同学想测定花生仁和核桃仁中的能量，于是他们设置了如图所示的实验装置进行探究，各小组测得的实验数据如表，与实际数据相比都偏低．下列分析正确的是（　　）

种子	种子的 质量（克）	水量 （毫升）	燃烧前的 水温（℃）	燃烧后的 水温（℃）
花生仁	0.68	30	20	70
核桃仁	0.72	30	20	86

 

A. 为了减少误差，选择的花生仁和核桃仁越大越好

B. 为了保证数据的准确性，温度计的下端要接触到锥形瓶底部

C. 实验数据偏低可能是计算错误，与热量散失无关

D. 通过计算可知，每克花生仁含的能量是9264.7焦，每克核桃仁含的能量是11550焦

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【答案】D

【解析】选择的花生仁和核桃仁大小，与减少误差没有必要的联系，A错误；在锥形瓶里放入一支温度计，温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；实验数据偏低，不可能是计算错误，与热量散失等因素有关，C错误；1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T。所以1克花生仁释放出的能量是═4.2×30×（70-20）÷0.68═9264.7（焦）；每克核桃仁含有的能量是：4.2×30×（86-20）÷0.72═11550（焦），D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】为了比较蔬菜中维生素C的含量，黎明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入2 ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果如下：

	①黄瓜汁	②青椒汁	③芹菜汁	④白菜汁
高锰酸钾溶液	14滴	8滴	15滴	11滴

 

据表可知，四种蔬菜的维生素最多的是：(    )

A. 白菜汁    B. 芹菜汁    C. 青椒汁    D. 黄瓜汁

 

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【答案】C

【解析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，据此判断：青椒食用了8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素C的含量最多。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．以下说法错误的是（　　）

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	1
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

 

 

A. 实验中，①应该为20

B. 测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底

C. 为了尽量减少实验结果的误差，应该设置重复组

D. 分析结果、花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁

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【答案】B

【解析】探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；
在锥形瓶里放入一支温度计。温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；
要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；
从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素（　　）

A. 维生素B2    B. 维生素B12    C. 维生素D    D. 维生素C

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【答案】A

【解析】缺乏维生素B2易患口角炎、口腔溃疡等症状，因此，班上有同学近段时间患上了舌炎，如果我是医生会建议他适当地服用维生素B2 。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，小刚提出的问题是“花生仁与核桃仁哪个含能量多？”，实验装置如图，下面是小刚实验中的几个操作，其中不正确的是（　　）

A. 在两个同样的锥形瓶内加入等量的水，并插入温度计，使温度计下端处于水的中央

B. 燃烧种子前先测量并记录水的温度

C. 取一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料．燃烧后比较水温升高的差异

D. 重复实验3次，取平均值进行比较

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【答案】C

【解析】根据对照实验设计的原则，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，A正确；实验前安装好实验装置，并测量水温，作为初始温度，B正确；应该取等质量的一个花生仁和一个核桃仁作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，C错误；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色,某学生把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中,直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表所示,据此分析四种果蔬中维生素C含量由低到高排列正确的是（  ）

果蔬	甲	乙	丙	丁
滴数	12	5	8	7

A．乙、丁、丙、甲            B．甲、丙、丁、乙

C．丁、甲、丙、乙            D．丁、丙、乙、甲

 

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【答案】B

【解析】

试题分析：维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。而甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8和7滴，因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲、丙、丁、乙。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】关于“测定某种食物中的能量”的实验中，下列说法不正确的是（　　）

A. 测定食物中的能量可以用燃烧的方法

B. 选用的食物应该是容易燃烧的

C. 设置重复组可以减少实验误差

D. 食物燃烧时散失的热量不影响实验结果

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【答案】D

【解析】测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，A正确；通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等，B正确；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，C正确；食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量，食物燃烧时散失的热量影响实验结果，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】为了比较蔬菜中维生素C的含量，根据维生素C可使高锰酸押溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液直到褪色为止，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多（　　）

蔬菜汁种类	蔬菜汁滴加量
青椒汁	8滴
黄瓜汁	14滴
芹菜汁	15滴
白菜汁	11滴

 

 

A. 青椒    B. 黄瓜    C. 芹菜    D. 白菜

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【答案】A

【解析】高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少。据此判断：青椒使用了8滴就使高锰酸钾溶液褪色，为最少的，所以说青椒维生素C的含量最多。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在“探究不同食物热价”的实验中，小明选取花生仁与饼干为实验材料，在他制订的计划中不正确的是（　　）

A. 在锥形瓶内加入适量的等质量水，测量并记录水的温度

B. 安装实验装置，称量样品的质量，并引燃样品立即对水加热

C. 对水加热相同时间（某一样品未燃尽），测量并记录水的温度

D. 计算比较样品的热价

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【答案】C

【解析】根据对照实验设计的原则，在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，测量并记录水的温度，A正确；为了避免热量散失，实验前安装好实验装置，称量样品的质量，并引燃样品立即对水加热，B正确；为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，对水加热的某一样品应该燃尽，再测量并记录水的温度，C错误；应该取等质量的花生仁与饼干作为实验材料，燃烧后比较水温升高的差异，计算比较样品的热价，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．以下说法错误的是　　）

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

 

 

A. 测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底

B. 实验中，①应该为20克

C. 为了减少实验误差，应该设置重复组

D. 从实验结果可看出，四种食物中，含能量最多的是核桃仁

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【答案】A

【解析】探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20，A正确；在锥形瓶里放入一支温度计．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，B错误；要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，C正确；从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在“测定某种食物中的能量”的探究中，下列说法正确的是（  ）

A．选用的食物应该是不容易燃烧的，如花生种子

B．实验过程中只需测一次温度即可

C．大家测得的数据有很大的差异，原因之一是热能散失较多

D．为了避免偶然性和误差，我们要设置对照实验

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：、通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的．如花生种子等，A错误；

为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，B错误；

在测量种子能量时，由于热能散失较多以及实验过程中数据的处理等原因，大家测得的数据有很大的差异，C正确；

此实验只是“测定某种食物中的能量”，为了避免偶然性和误差，我们要设置重复组，不必设置对照实验，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（　　）

①氨基酸  ②C、H、O、N等元素  ③氨基酸分子相互结合  ④多肽  ⑤形成一定的空间结构

A. ①③④⑤②    B. ②①④③⑤    C. ②①③⑤④    D. ②①③④⑤

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【答案】D

【解析】蛋白质的组成元素是C、H、O、N等化学元素，由C、H、O、N等化学元素组成基本组成单位氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成多肽链，一条或几条多肽链盘曲折形成具有一定的空间结构的蛋白质。蛋白质分子的组成顺序是：②C、H、O、N等元素→①氨基酸→③氨基酸分子相互结合→④形成多肽→⑤形成一定的空间结构的蛋白质分子。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】食物所含营养物质不同，则所含的能量往往不同．为了大致比较“不同食物所含能量的不同”，设计了如图所示的实验装置．回答：

（1）本实验选择花生仁大米牛肉干作为实验材料的主要理由是_____；

（2）利用上述实验装置与材料，设计实验．（写出简明的实验思路）

（3）说明用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少的理由_____．

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【答案】  花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高  食物燃烧产生的热被水吸收，从而影响水温变化，温度变化越多，热量越大

【解析】食物的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。

（1）用燃烧的方法测定食物中的能量，花生仁、大米、牛肉分别所含的脂肪、淀粉、蛋白质的含量比较高，所选的食物应该是容易燃烧的，因此可以用来研究不同食物所含能量的多少。
（2）利用上述实验装置与材料，设计实验，实验思路如下：
a．分别称取相同质量的花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎；
b．在如图所示装置的试管中加入一定质量的；
c．测量并记录加热前的水温；
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净；
e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验，分别测量燃烧结束后的温度。
（3）实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，因此可以用测得的试管内水温变化来比较食物所含能量的多少。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】维生素C能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫能力，预防牙龈出血；而维生素主要存在蔬菜和水果中．为了探究哪种水果中含维生素最多，生物兴趣小组的同学做了如下设计（已知维生素C能使高锰酸钾溶液褪色）：

（1）分别将等质量的番茄、香蕉、桃子的果肉加入等量的水榨成果汁，过滤后分别装在A、B、C三个烧杯中．分别取三只试管，加入等量、等浓度的高锰酸钾溶液，分别加入上述果汁，观察现象．请根据现象推测果蔬中维生素C含量的高低．_____．

（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增大了许多．说明_____，所以日常生活中我们在吃含维生素C丰富的水果时，最好是_____，这样可以吸收到更多的维生素C．

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【答案】    番茄＞香蕉＞桃子    加热部分维生素C被破坏    生吃

【解析】维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少，根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。

（1）高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在使高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。由所学知识可知：番茄、香蕉、桃子的果肉中每100克食物中所含有的维生素C含量为19毫克、8毫克、7毫克，据此推测番茄、香蕉、桃子的果肉中维生素C含量的高低：番茄＞香蕉＞桃子。
（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增大了许多。根据实验数据可以判断加热会破坏部分维生素C，所以日常生活中我们在吃含维生素C丰富的水果时，最好是生吃，这样可以吸收到更多的维生素C。

题型：综合题 ※难度：容易

【题目】李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表 A．B．C．D．E,5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[注：（1）（2）（3）只填字母]

食物	糖类（克）	脂肪（克）	蛋白质（克）	维生素A（毫克）	维生素C（毫克）	维生素D（毫克）
A	0．4	90	6	4	7	40
B	48．2	7	38	40	12	0
C	8．8	9．5	65	7	10	14
D	73．8	0．6	7．7	0	0	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物（       ）。

（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物（      ）。

（3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物（      ）。

（4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，则易患________________________。

 

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【答案】（1）D；

（2）E；

（3）B；

（4）骨质疏松症

【解析】

试题分析：（1）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分，人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，因此要保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物D；

（2）牙龈出血是坏血病的表现，坏血病是由于人体缺少维生素C造成的，由表中的数据可知，食物E中含维生素C比较多．李大爷平时应多吃食物E；

（3）夜盲症是晚上看不清东西，是由于人体缺乏维生素A引起的，应多补充维生素A，由表中的数据可知，食物B中含维生素A较多，应多吃食物B；

（4）由表中的数据可知，食物B中不含维生素D，维生素D能促进钙和磷的吸收和骨骼的发育，人体缺乏维生素D，儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿），中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症，因此如果李大爷长期以食物B作为主要食物，会患骨质疏松。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】研究脂肪、糖类和蛋白质含有能量多少的实验中，探究小组利用甲装置来测定不同食物中含有能量的多少．

①分别称取l克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎．

②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度．

③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据．

④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论．

（1）实验中通过_____来比较食物中含有能量的多少．

（2）实验中小明选择了图乙装置来替代图甲，请你举出使用该装置的优点：_____．

（3）同学家中有两瓶失去商标的干燥玉米饼和大豆饼，小科同学设计了测量它们含有能量的多少的实验来鉴别它们．

请你结合表一和表二中的信息（玉米饼和大豆饼中的其他成分不能燃烧），判断小科的方案是否可行并说明理由：_____．

表一：不同食物的成分大致百分含量
营养素 食物	糖类	蛋白质	脂肪	其他
玉米	68.0	6.9	5.1	20
大豆	27.1	33.7	19.2	20

 

表二：不同成分的能量
营养素	热值（燃烧值）
糖 类	16.8千焦/克
蛋白质	16.8千焦/克
脂 肪	37.7千焦/克

 

 

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【答案】  试管中水温升高的多少  热量散发少，实验结果更可靠  可行，因为其他物质不燃烧，且含量相同，剩余80%能源物质中，由于大豆中燃烧值的脂肪含量高，燃烧时释放热量多，能使水温升的更高

【解析】设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。

（1）本小组要研究的问题是探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热量能使可以用食物燃烧放出的热量能使试管中水温升高的多少的方法来测定。
（2）实验中小明选择了图乙装置来替代图甲，因为使用该装置的优点：热量散发少，实验结果更可靠。
（3）同学家中有两瓶失去商标的干燥玉米饼和大豆饼，小科同学设计了测量它们含有能量的多少的实验来鉴别它们。结合表一和表二中的信息（玉米饼和大豆饼中的其他成分不能燃烧），小科的方案可行并说明理由是因为其他物质不燃烧，且含量相同，剩余80%能源物质中，由于大豆中燃烧值的脂肪含量高，燃烧时释放热量多，能使水温升的更高。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】提出问题：根据学过的知识我们知道，常吃水果、蔬菜能够预防坏血病，增强机体的免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C？

做出假设：_____．

制定计划：

①取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中．

②取2支洁净、干燥的小试管，编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n．

③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m．

讨论并完善计划：该请你指出两处该计划中的不合理之处：

（1）_____．

（2）_____．

实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．

分析并得出结论：请你预测3种实验结果，并得出相应的结论．

（1）若n＜m，说明_____．

（2）若n＞m，说明_____．

（3）若n=m，说明_____．

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【答案】  黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C（或：黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C）  步骤②中应分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升  步骤③中吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净  说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好  说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好  说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量

【解析】科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流，在研究实验过程中注意变量的唯一性和设置对照实验。

提出问题：作为常吃的黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人摄入更多的维生素C呢？可以做出假设，做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C。

在制定计划步骤中有不合理之处：
①对照实验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同。所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同。
②步骤2用完一只滴管，会在滴管上吸附一些汁液，再去吸另一种汁液，会使测量不准，应该在吸取熟黄瓜汁液前应将滴管洗净。
分析得出结论：对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种：m＜n，m＞n，m=n。维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多。
（1）若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好。
（2）若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好。
（3）若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量。
实验现象表明：使2ml高锰酸钾溶液全部褪色滴加的熟黄瓜汁液的滴数m多于滴加的生黄瓜汁液的滴数n，所以说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦耳（能量单位）的热量．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，请据表回答下列问题：

食物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	①
水（毫升）	50	50	50	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

 

（1）从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用_____为主．

（2）从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中含能量最多的是_____．

（3）食物中能够燃烧的物质是_____，燃烧留下的灰烬是_____．

（4）为了尽量减少实验的误差，应该设置_____．

（5）实验中，①应该为_____克，因为_____．

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【答案】  大米  核桃仁  有机物  无机盐  重复实验  20  除探究条件外，其它条件都应相同

【解析】种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。

（1）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，这四种食物中，大米的主要成分是糖类，而其它三种主要是脂肪为主，因此我们应该以食用大米为主。
（2）从该小组的实验结果可以看出，同样质量的花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，只有核桃仁燃烧放出的热量能使同样体积的水升温最高为3℃，所以含能量最多的是核桃仁。
（3）食物中能够燃烧的物质是含碳的有机物，不能燃烧的是无机物，所以燃烧后留下的灰烬是无机盐。
（4）对照试验中，为了尽量减少实验结果的误差，应该设置重复试验。
（5）在对照实验中，除探究条件不同外，其它条件都相同，所以实验中①大米应该为20克。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】探究实验，按要求回答以下问题：

（1）“测定某种食物中的能量”用的食物应该是_____．若这个探究实验只做一次，结果可靠吗？_____  应该怎么做？_____．

（2）“测量胸围差”实验

测量时，软尺的位置会影响“胸围”的准确度．如图分别表示不同小组测量时软尺的位置，其中正确的有_____

右上图为胸腔示意图．胸围差不能反映出图中所示胸腔_____径的变化，这说明，胸围差只能在一定程度上反映出肺与外界进行气体交换的能力．

（3）下表为探究食物在口腔中发生变化的实验记录表：

试管	加入的物质（各）	温度	试剂	实验现象
1号	2mL 唾液+淀粉糊	37℃10min	碘 液
2号	2mL清水+淀粉糊	37℃10min
3号	淀粉糊	0℃10min
4号	2mL 唾液+淀粉糊	37℃10min

 

①若1号和2号试管作为一组对照实验，变量是_____变蓝的是_____

②若1号和3试管作为一组对照实验，则3号试管中还应加入的物质是_____；

3号试管变蓝，由此得出的结论：_____能影响酶的消化作用．

③4号试管本应与1号试管有相同的现象，但结果出现了蓝色，你能推测少量淀粉未被消化的可能原因吗？_____．

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【答案】  易燃烧  不可靠，偶然性大，误差大  应该多次测量（至少三次），取平均值  AD  上下  唾液  2号  2ml唾液  温度  淀粉糊与唾液未充分混合或唾液中唾液淀粉酶量偏少

【解析】胸围差指的是深吸气结束时的胸围的长度与深呼气结束时的胸围长度的差，胸围差我们一般取测得的三次胸围差的平均值。在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；当以模拟舌的搅拌为实验变量时，要以是否搅拌为变量设置对照实验。表格中1号试管和2号试管以唾液为变量形成了一组对照实验；3号试管中加入2ml唾液，1号试管和3号试管，以温度为变量设置了一组对照实验。

（1）每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少。因此测定某种食物中的能量用的食物种子（富含脂类等有机物）容易燃烧。这个探究实验只做一次，结果不可靠，应该多次测量（至少三次），取平均值，以减少实验误差。
（2）①测量者需要2人，一测量者面对着受测者，用软尺围绕受测者的胸廓，软尺在胸前下缘要与乳头上缘平齐；另一测量者在受测者背侧，将软尺固定在两肩胛的下角，软尺松紧要适宜并随着受测者的呼吸动作灵活收放，注意软尺不要有折转， A、D正确。
由上可知，测量胸围差时用软尺围绕受测者的胸廓，因此反应的只是胸廓左右径、前后径的变化，而不能反应上下径的变化。
（3）①若1号和2号试管作为一组对照实验，变量是唾液，1号试管中的淀粉在环境条件都适宜的情况下被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色；2号试管中没有唾液，淀粉没有被分解，滴加碘液变蓝。
②在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同。若1号和3试管作为一组对照实验，则3号试管中还应加入的物质是2ml唾液，3号试管变蓝，由此得出的结论：温度能影响酶的消化作用。
③4号试管本应与1号试管有相同的现象，但结果出现了蓝色，可以推测少量淀粉未被消化的可能原因是淀粉糊与唾液未充分混合或唾液中唾液淀粉酶量偏少。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】听长辈说制作生拌蔬菜时不能加黄瓜，这是为什么呢？难道是黄瓜能分解掉蔬菜中的维生素了吗？

资料：青椒含大量维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。

准备工作：①先配制好淀粉碘溶液，②将青椒和黄瓜分别榨成汁，③两个锥形瓶

实验步骤和现象：

锥形瓶	物质	淀粉碘 溶液	放置 时间	搅拌情况	现象
A	青椒汁和________	加入	60分钟	每10分钟1次	蓝色不消褪
B	青椒汁和20ml蒸馏水	加入	60分钟	每10分钟1次	蓝色褪去

 

（1）根据上述过程回答下列问题：

（2）青椒含大量维生素C，维生素C对预防_________病具有重要作用。

（3）在锥形瓶A中物质一栏横线上填上合适的物质：______________实验中设置锥形瓶B的实验目的是起_________作用。

（4）你得出的实验结论是：__________________________________

（5）该实验设计和步骤存在一些缺陷，请你指出其中一条：________________.

 

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【答案】  坏血  20ml黄瓜汁  对照  黄瓜能分解蔬菜中的维生素  样品单一或无重复（多次）实验

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】某实验小组为了探究不同食物中含有的能量，他们准备了花生仁和核桃仁．实验装置如图所示，请根据实验回答问题．（注：1毫升水，每升高1℃，需要吸收4.187J的能量）

（1）A装置中的花生仁为2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为70℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量_____J．

（2）B装置中的核桃仁为2克，燃烧前，锥形瓶中的水温为10℃，燃烧后，锥形瓶中的水温为75℃（数据为实验重复3次的平均值），则锥形瓶中的水共吸收了热量_____J．

（3）如果A、B操作过程科学规范，依据（1）和（2）的实验结果可以得出结论：相同质量的花生仁和核桃仁种子，_____中的能量更多．

（4）此实验常假设上述热量为食物所含能量，实际上食物全部燃烧产生的能量比上述热量_____（填“多”或“少”），原因是_____．

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【答案】  7536.6   8164.65  核桃仁  多  燃烧时以及水分升温的过程中都会有一部分热量散失

【解析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少。

（1）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T，花生仁燃烧释放的能量═4.187×30×（70-10）═7536.6（焦）。
（2）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm•△T，核桃仁燃烧释放的能量═4.187×30×（75-10）═8164.65（焦）。
（3）都是2克相同质量的种子燃烧后A花生仁释放的热量7536.6焦小于B核桃仁释放的热量8164.65焦，因此可以得出的结论是等质量的核桃仁所含能量高于花生仁所含能量。
（4）在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，原因是燃烧时以及水分升温的过程中都是会有一部分热量散失，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表：

事物名称	花生仁	黄豆	核桃仁	大米
质量（克）	20	20	20	20
水（毫升）	50	50	①	50
温度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

 

请回答下列问题：

（1）该实验探究的问题是：_________________________________

（2）该实验的变量是______________。

（3）实验中，①应为______________。

（4）根据实验结构分析，四种食物中，含能量最多的是____________。

（5）表中温度上升值是测定重复了3次后取的平均值，这样做的目的是______________。

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【答案】  不同食物中的能量相同吗  食物  50  核桃仁  可以减小误差，提高可信度

【解析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价，食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。

（1）某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定，根据表格信息可知：表格中涉及花生仁、黄豆、核桃仁、大米，测量后使水升高的温度不同，因此该实验探究的问题是：不同食物中的能量相同吗？
（2）对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同．其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，是可以改变的量，即不同的食物是该实验的变量。
（3）探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为50。
（4）从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁。
（5）要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，可以减小误差，提高可信度。