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【题目】食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，下面防止食品腐败的措施中不科学的是（ ）
A. 将食品杀菌后进行密封 B. 把食品放在冰柜中冷藏
C. 用食盐腌制鱼肉 D. 在食品中加入防腐剂
【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装。但在食品中加入防腐剂会影响身体健康。
【题目】酿制甘甜的葡萄美酒，主要利用（ ）
A. 甲烷细菌 B. 枯草杆菌 C. 霉菌 D. 酵母菌
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可见D符合题意。
【题目】真菌、细菌对自然界最重要的作用是（ ）
A. 提供氧气
B. 提供有机物
C. 提供二氧化碳
D. 参与自然界的物质循环
【解析】试题分析：大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间，在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。
【题目】储藏蔬菜和水果时，一般都采用较低的温度，这主要是因为（ ）
A. 在较低温度时，呼吸作用旺盛
B. 在较低温度时，呼吸作用减弱
C. 较低的温度抑制了光合作用
D. 较低温度使细菌等微生物不能生存
【解析】试题分析：此题是一道基础知识题，考查的是储存蔬菜和水果的方法．
解：储存蔬菜和水果时一般采用降低温度和降低氧气含量两种方法．不论是在低温度环境，还是在低氧环境植物的呼吸作用都会减弱，所以是通过抑制其呼吸作用来储存蔬菜和水果．所以储藏蔬菜和水果时，一般都采用较低的温度，这主要是因为在较低温度时，呼吸作用减弱．
故选B．
【题目】不是细菌和真菌的共生现象的是（ ）
A. 豆科植物和根瘤菌 B. 足癣和人
C. 草食动物肠道内的细菌 D. 地衣
【解析】根瘤菌与豆科植物是共生关系，根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物，二者互惠互利，共同生活，A不符合题意；足癣和人不是细菌和真菌的共生现象，B符合题意；某些细菌与羊、牛等共生，细菌可以帮助动物分解食物，而动物的肠道又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，二者彼此依赖，共同生活，是共生关系，C不符合题意；地衣中的真菌与藻类是一种共生关系，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐，二者互惠互利，共同生活，D不符合题意。
【题目】下图表示血液流经某结构后某些成分的变化情况，据此推测该结构为
A. 肺 B. 组织细胞 C. 肝脏 D. 肾脏
【解析】体循环是指血液由左心室进入主动脉，再流经全身的各级动脉、毛细血管网、各级静脉，最后汇集到上下腔静脉，流回到右心房的循环，在体循环中，从左心室射出的动脉血流经身体各部分的组织细胞周围的毛细血管时，与组织细胞进行物质交换，将运来的营养物质和氧气供给细胞利用，将细胞产生的二氧化碳等废物带走；这样，血液经过体循环，就由动脉血变成了静脉血；肺循环是指血液由右心室流入肺动脉，流经肺部的毛细血管网，再由肺静脉流回左心房的循环；在肺循环中，从右心室射入肺动脉的静脉血，流经肺部毛细血管时，血液中的二氧化碳进入肺泡，肺泡中的氧气进入血液，这样，经过肺循环，血液由静脉血变成了动脉血。如图所示：因此如果血液流经某器官后氧的含量增多了，二氧化碳降低，该器官是肺。
【题目】下列曲线，能正确表示血液中氧和二氧化碳变化的是
A. B.
C. D.
【解析】当血液流经肺泡外的毛细血管时，由于吸入肺泡内的空气中氧的含量比血液中的多，二氧化碳的含量比血液中的少，因此氧便由肺泡扩散到血液里，血液里的二氧化碳扩散到肺泡中，这样，血液流经肺后，氧的含量就增多了，二氧化碳的含量减少了，当血液流经组织处毛细血管时，由于组织细胞里氧的含量比血液中的少，而二氧化碳的含量比血液中的多，因此血液里的氧气就扩散到细胞里，细胞里的二氧化碳扩散到血液中；这样血液流经组织细胞后氧气的含量就减少了，二氧化碳的含量增多了，可见A正确。
【题目】在制作馒头和酿酒过程中需要的微生物是
A．曲霉 B．酵母菌 C．青霉菌 D．乳酸菌
【解析】
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。
【题目】正常情况下，根表皮以内的各层细胞由内向外细胞液的浓度是（ ）
A. 依次递增 B. 依次递减 C. 均相同 D. 不能确定
【解析】植物的根毛能够吸水，是因为周围土壤溶液的浓度小于根毛细胞液的浓度。水分首先进入表皮的细胞，由于根毛吸收了水分，细胞液浓度降低，表皮以内细胞的细胞液浓度大于根毛细胞液浓度，表皮以内细胞吸水，以此类推，逐步渗入。所以正常情况下，由内向外，细胞液浓度依次递减。故选B。
【题目】中科院院士袁隆平在培养超级杂交水稻时，专门挑选叶片直、窄、厚的水稻植株，其目的是（ ）
A. 促进植物的呼吸 B. 减少二氧化碳的吸收量
C. 加快蒸腾作用 D. 叶片互不遮挡，有利于进行光合作用
【解析】叶片直、窄、厚这些结构与植物的呼吸作用无关，呼吸的快慢与叶片的气孔的数目有关，故A不符合题意；水稻要进行光合作用，原料中有二氧化碳，减少二氧化碳的吸收量会降低水稻的光合作用，不利于水稻生长，且二氧化碳的吸收量与气孔有关，故B不符合题意；叶片直、窄、厚并不利用蒸腾作用的进行，故C不符合题意，叶片互不遮挡，两面受光，便于水稻叶片接受更多的阳光，光是水稻进行光合作用所需要的动力，这样有效地增加光合作用的功效，有利于水稻植株的生长发育，故D符合题意。
【题目】玉米种子萌发出幼苗后，种子空瘪的原因是（ ）
A. 被胚芽吸收掉 B. 被土壤中的微生物分解掉
C. 被胚吸收后发育成幼苗 D. 被土壤中的其他生物吸收了
【解析】玉米种子萌发的过程：种子在萌发过程中先吸收水分，体积膨大，种皮胀破．同时，胚内的生命活动活跃起来，子叶将胚乳内的营养物质进行转化并运输给胚，在得到营养物质和能量后开始分裂和生长：胚根伸长突出种皮，发育成根，不久，从这条根的周围又生出一些细根；这时，胚轴也在伸长，拱出地面，这就是由幼苗出土了。胚芽逐渐发育成茎，茎上生叶，在阳光下，逐渐变成绿色，幼苗就能够独立生活了。所以，玉米种子萌发出幼苗后，种子空瘪的原因是胚乳中的有机物被胚吸收发育成幼苗。
【题目】微生物在人类的生活和生产活动中广泛应用，下列微生物对人类有益的是( )
A.痢疾杆菌 B.黄曲霉
C.艾滋病毒 D.产甲烷细菌
【解析】甲烷细菌可以帮助制取甲烷，甲烷是一种燃料，而痢疾杆菌、黄曲霉、艾滋病毒对人类都是有害的，会让人生病。
【题目】现有甲、乙、丙三个品种的苹果，将甲（接穗）嫁接到乙（砧木）上，接穗成活后，再用丙对其授粉，得到的苹果可食部分的性状相似于（ ）
A．甲 B．乙 C．丙 D．甲和丙
试题分析：由分析可知嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响．因此甲是接穗，则得到的苹果可食部分的性状就相似于甲；授以丙的花粉，经过受精之后形成受精卵，受精卵发育成种子的胚，因此丙的遗传物质只在种子里，而不在可食用部分，即不在果肉和果皮中，所以可食用部分的性状不相似于丙．故A正确．
【题目】在根瘤菌（下图）与大豆的共生中，根瘤菌的作用是（ ）
A. 提供二氧化碳 B. 固氮 C. 提供水分 D. 提供有机物
【解析】在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与豆科植物共生。根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。二者互惠互利，共同生活。
【题目】下列哪种生物是腐生性微生物（ ）
A. 蘑菇 B. 肺炎双球菌 C. 硫化细菌 D. 蓝藻
【解析】试题分析：蘑菇都是靠分解动植物的遗体来维持生活，属于腐生，A正确；肺炎双球菌的营养方式属于寄生，B错误；硫化细菌为自养，C错误；蓝藻是一种藻类植物，生活方式为自养，D错误。
【题目】在酿酒过程中，首先是一种微生物把淀粉分解成葡萄糖，这种微生物是
A. 霉菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.大肠杆菌
【解析】此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酒曲，据此作答．
解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见A符合题意．
故选：A
关键点：霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖．
【题目】下面关于人体生命活动的调节叙述，错误的是
A. 人体生命活动主要受神经系统的调节，也要受激素调节的影响
B. 神经调节的基本方式是反射
C. 视觉最终形成的部位是大脑皮层的一定区域
D. 不论动物、植物，还是微生物，都有反射活动
【解析】人体生命活动主要受神经系统的调节，也要受激素调节的影响，A正确；神经调节的基本方式是反射，B正确；听觉最终形成的部位是大脑皮层的一定区域，即听觉中枢，C正确；根据反射的概念可知反射必须有神经系统的参与，而植物、微生物、低等动物没有神经系统，也就没有反射，如含羞草对刺激的反应是生物的应激性，不是反射；草履虫趋利避害因为草履虫没有神经系统也是应激性，D错误。
【题目】在人类还没有发明冰箱时，人们就想出了很多办法来延长食物的保存时间，下列对食物的处理方法中，哪个与发酵技术无关 ( )
A. 人们把可可豆和细菌混合在一起，酿制成一种巧克力味的饮料
B. 用细菌处理后的牛奶，可产生固体的凝乳，再把凝乳加工成千酪
C. 将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，制成豆酱
D. 将吃剩的肉食冷冻在雪堆-中
【解析】发酵技术在食品制作中的应用十分广泛，人们把可可豆与细菌混合在一起，细菌经过发酵使之成为一种有巧克力味的饮料；牛奶中加入乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使牛奶产生固体的凝乳，再将凝乳加工成干酪；将大豆、小麦、盐等碾碎，混以细菌等微生物，微生物发酵使之成为豆酱；将吃剩的肉食冷冻在雪堆中，利用的是低温抑制微生物的生长和繁殖，利于食物保鲜，与发酵无关。所以将吃剩的肉食冷冻在雪堆中，与发酵技术无关。
【题目】微生物与人类的关系极其密切，有些微生物对人类有益，有些微生物对人类有害．请根据所学生命科学知识，回答下列问题：
（1）禽流感是由微生物引起的人、畜都可能感染的一种传染病．导致禽流感的微生物（病原体）属于 ___（细菌/病毒），这种微生物 __（有/无）细胞结构．
（2）在黄曲霉和乳酸菌两者中，对人体健康有害的是 ________
（3）酿酒、制做面包和馒头的时候，我们常利用的一种微生物是_________（ 乳酸菌/酵母菌）．
（4）为了预防家中食物变质、物品霉变，需要抑制或杀灭微生物．请根据抑菌和灭菌的方法、原理列举出相应的生活实例（在表格内填备选答案的编号）：
方法 冷冻法 高温法 干燥法 渗透法
原理 低温抑菌 高温灭菌 除去水分，防止细菌、真菌生长 微生物在高浓度溶液中大量失水死亡
实例 ___
A．微波加热
B．冰箱低温保存食物
C．用盐腌制蔬菜、鱼、肉
D．稻谷人仓前需晒干
【解析】试题分析：此题综合考查了微生物病毒的结构、微生物与人类的关系以及食品保鲜的原理和一般方法，可以结合题意逐一分析解答。
【题目】微生物与人类的关系极为密切，代谢类型多种多样。请回答：
（1）一些细菌和真菌能够分解枯枝落叶、动物尸体和粪便等中的 __，获得生活所必需的物质和能量，这种营养方式称为 __；这种营养方式的微生物是生态系统的 ___，如枯草杆菌等，这种微生物对生态系统中的 ______起着不可替代的作用。
（2）一些细菌、真菌等微生物生活在其他生物体内或体表，并从这些生物体获得生活必需的物质和能量，这种营养方式称为_，它们在生态系统中属于 __，如炭疽杆菌等。
（3）有些微生物能够利用 或化学能将无机物转变为储能有机物，满足自身对营养物质的需要，它们属于，如蓝藻等。
【解析】（1）腐生生物主要是以没有生命的腐烂的动、植物遗体为生，分解产生二氧化碳、水和无机盐等被生产者利用故称为分解者；腐生性微生物能分解枯枝落叶，动物尸体和粪便中的有机物，分解产生二氧化碳、水和无机盐等被生产者利用故称为分解者．
（2）寄生性微生物主要寄生在活的生物体上并获得有机物为生，因此一些细菌、真菌和所有的病毒生活在其他生物体的体内和体表，并从这些生物体获得生活必须的物质和能量，这种营养方式称为寄生．
（3）能利用光能或化学能将无机物转变为有机物的微生物如硫化菌因能制造有机物，故称之生产者．
【题目】许多食品的制作都要利用细菌或真菌，对此请分析回答
（1）制作馒头、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖产生的_____________使馒头、面包膨大松软。
（2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这样做的目的是__________________________。
（3）制作甜酒的正确操作顺序是_____________。
①将酒曲粉末撒在糯米上，均匀搅拌后压实糯米饭，中间挖一个凹坑，淋上一些凉开水
②将糯米用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净
③将糯米倒入蒸锅笼屉的蒸布上，铺平后盖好锅盖，放在炉火上蒸熟
④把容器盖好，放在温暖的地方
⑤将蒸熟的糯米用凉开水冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中
（4）甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时_________________。
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
（1）做馒头或面包时，要用到酵母菌，酵母菌发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。（2）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，保持坛内的缺氧环境。否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量。（3）在制酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，放置到微热时装入清洁的容器中；接着将酒曲粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可。所以正确的制作顺序是：②③⑤①④。（4）甜酒制作成功的重要标志是：闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜不酸。
【题目】细菌和真菌与人类的生活关系密切，请分析回答：
（1）制作酸牛奶等食品时利用了 ___；酿醋时则利用了 __。
（2）在夏天，没有吃完的食物放置几天后，很容易发霉长毛是由于 __大量繁殖造成的。
（3）青霉菌产生的 ___用来治疗细菌感染的疾病。
【解析】试题分析：（1）制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。
（2）在夏天，外界温度比较高，微生物繁殖速度比较快，所以没有吃完的食物放置几天后，很容易发霉长毛是由于大量霉菌繁殖造成的。
（3）青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
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