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【题目】下列由农贸市场出售的食物，除哪项外都是人工培育的新品种？（ ）
A. 野生蘑菇 B. 太空椒
C. 无子西瓜 D. 转基因大豆
【解析】野生蘑菇是自然界原有物种，A错误；太空椒培育原理为基因突变，是人工培育的新品种，B错误；无子西瓜培育原理是染色体变异，是人工培育的新品种，C错误；转基因大豆的育种原理是基因重组，是人工培育的新品种，D错误。
【题目】下列生物技术中,不改变生物基因组成的动物繁殖技术是 ( )
A. 发酵技术 B. 克隆技术 C. 转基因技术 D. 扦插技术
【解析】试题分析：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，不会改变生物基因组成，但是不属于动物繁殖技术，A不符合题意；“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同，因此克隆技术是一种常见的无性生殖的方式，不改变生物基因组成的动物繁殖技术，B符合题意； 转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质． 利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。经转基因技术修饰的动植物在媒 体上常被称为“转基因动植物”，能够改变动植物的基因，C不符合题意；扦插是一种培育植物的常用繁殖方法．可以剪取某些植物的茎、叶、根、芽等（在园艺上称插穗），或插入土中、沙中，或浸泡在水中，等到生根后就可栽种，使之成为独立的新植株，不会改变生物基因组成。但属于植物的繁殖技术，D不符合题意。
【题目】下列产品不属于抗生素的是（ ）
A. 链霉素 B. 青霉素
C. 氨基酸 D. 金霉素
【解析】抗生素是由真菌产生的，能治疗细菌性疾病的一类药物，如从青霉菌培养液中提制的青霉素，链霉素（streptomycin）是一种氨基葡萄糖型抗生素，庆大霉素是从放线菌科单孢子属发酵培养液中提得，系碱性化合物，是目前常用的氨基糖苷类抗生素。氨基酸不是抗生素。
【题目】在克隆哺乳动物的过程中，常用到（ ）
A. 发酵技术 B. 胚胎移植技术
C. 人工授精技术 D. 转基因技术
【解析】克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。所以在克隆哺乳动物的过程中，常用到胚胎移植技术。
【题目】2010年5月20日，美国科学家宣布世界首个“人造生命”诞生。研究人员先人工合成了一种细菌DNA，再植入另一个内部被掏空的细菌细胞内，该细菌不断繁殖形成菌落（如图）。对于人造生命技术，下列启示或论述不合理的有（ ）
A．细胞仍是生命存在的重要结构
B．能培育具有特殊功能的“人造细菌”服务人类
C．必须警惕此技术给人类可能带来的巨大风险
D．由此技术可预见人工制造的高等动植物将会很快出现
【解析】细胞是生物体结构和功能的基本单位。“人造生命”技术的诞生，意味着人类可以创造出携带特定遗传信息的生命体，定制有益细菌来服务于人类。但也必须警惕此技术给人类可能带来的巨大风险：很多人担心此研究成果会被用来合成大量生化武器，造成恐怖威胁，更有人预言，这项技术如果运用得不好，或在培植“人造生命”中若稍有差错，很可能制造出人类无法控制的奇怪生物，这可能会导致一场人类浩劫。但目前的“人造生命”还只是一个单细胞的细菌而已，离合成复杂的高等动植物还为时尚远。
【题目】下列应用实例与采用的生物技术匹配错误的是（ ）
A. “多利”羊的诞生﹣克隆技术
B. 抗冻番茄的培育﹣转基因技术
C. 酸奶和泡菜的制作﹣发酵技术
D. 无病毒植株的培养﹣无土栽培技术
【解析】试题分析：现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程；克隆技术属于细胞工程，转基因技术属于基因工程．
A、多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，不符合题意．
B、抗冻番茄的培育是利用转基因技术获得的，不符合题意．
C、制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸．属于微生物的发酵在食品的制作中的应用．不符合题意．
D、培养无病毒植株利用的是转基因技术，不属于无土栽培技术，符合题意．
故选：D．
【题目】可以生产转基因食品的生物是一类（ ）
A. 提供外源基因的生物
B. 转基因动植物
C. 获得外源基因的生物
D. 转基因微生物
【解析】“转基因生物”一词的最初来源是英语“Transgenic Organisms”，在上世纪70年代，重组脱氧核糖核酸技术（rDNA）刚开始应用于动植物育种的时候，常规的做法是将外源目的基因转入生物体内，使其得到表达，因而这种移植了外源基因的生物被形象地称为“转基因生物”。所以可以生产转基因食品的生物是一类获得外源基因的生物。
【题目】对苯丙酮尿患者，能得到及时对症治疗的措施是（ ）
A. 检查智商 B. 检查尿液
C. 进行婚检和孕检 D. 基因诊断
【解析】苯丙酮尿症是一种隐性遗传病，属于家族遗传性疾病，为常染色体隐性遗传，常发生于近亲结婚的人群中。所以对苯丙酮尿患者，能得到及时对症治疗的措施是基因诊断。
【题目】下列繁殖新植物的方法中，不属于“克隆”的是（ ）
A．利用扦插的方法，培育葡萄幼苗
B．利用组织培养技术，培育烟草
C．利用马铃薯的块茎繁殖新个体
D．利用种子繁殖玉米植株
【解析】
试题分析：选项中的ABC都没有没有经过两性细胞的结合，属于无性生殖，都于“克隆”；
种子的胚是由精卵发育形，因此利用种子繁殖玉米植株属于有性生殖，不属于“克隆”。
【题目】白酒酿造过程的正确顺序是：( )
A.制曲→发酵→糖化→蒸馏 B.制曲→糖化→发酵→蒸馏
C.制曲→糖化→蒸馏→发酵 D.糖化→制曲→发酵→蒸馏
试题分析：白酒酿造的过程是制曲→糖化→发酵→蒸馏，故选B。
【题目】在克隆羊多莉的培育过程中，若a是供卵细胞的母羊，b是供细胞核的母羊，c是代孕母羊，则培育出的小多莉长相和性状像 （ ）
A. a B. b C. c D. a和b
【解析】试题分析：细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁。细胞核来自于b羊。
【题目】科研人员利用甲、乙、丙三只绵羊进行克隆羊的实验，其中甲羊提供去核卵细胞，乙羊提供乳腺细胞的细胞核，丙羊提供胚胎发育的场所，由此培育出的克隆羊性状（ ）
A. 与甲羊相似 B. 与乙羊相似
C. 与丙羊相似 D. 与三只羊都不像
【解析】生物的遗传物质主要存在于细胞核中，细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，内有控制生物性状的基因。此题中选用的是乙羊的细胞核，所以生出来的小羊更像乙羊。
【题目】家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入的菌种是（ ）
A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．霉菌
试题分析：制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
考点: 发酵技术在食品制作中的作用。
【题目】转基因细菌能够在短时间内生产大量人胰岛素的原因是（ ）
A. 繁殖快，代谢旺盛
B. 细菌的基因容易控制
C. 细菌对繁殖条件要求严格
D. 细菌个体很小
【解析】利用转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内的DNA中，可以通过大肠杆菌生产胰岛素。细菌常常作为基因工程的受体细胞，是因为细菌繁殖较快，基因简单，新陈代谢旺盛，能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖使细菌数量剧增。所以转基因细菌能够在短时间内生产大量人胰岛素的原因是繁殖快，代谢旺盛。
【题目】我们所用的青霉素是哪类生物产生的？（ ）
A. 细菌 B. 酵母菌 C. 霉菌 D. 蘑菇
【解析】有的真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
【题目】克隆技术可用于（ ）
①拯救濒危动植物 ②生产抗生素 ③生产移植器官 ④培育抗虫烟草
A. ①② B. ①③ C. ②③ D. ③④
【解析】克隆技术已展示出广阔的应用前景，概括起来大致有以下四个方面：（1）培育优良畜种和生产实验动物；（2）生产转基因动物；（3）生产人胚胎干细胞用于细胞和组织替代疗法；（4）复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种资源。因此只有选项B正确。
【题目】制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1～2天？（ ）
A. 10～20 ℃ B. 20～30 ℃
C. 30～40 ℃ D. 50～60 ℃
【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却35℃-38℃后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖（20℃～30℃条件下）的环境中培养1-2天即可。
【题目】在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（ ）
A. 曲霉和毛霉 B. 曲霉和酵母菌
C. 毛霉和酵母菌 D. 酵母菌
【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉。其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
【题目】英国科学家维尔穆特首次用羊的体细胞（乳腺细胞）成功培育出一只小母羊，取名为“多利”，这一方法被称之为“克隆”，以下四项，与此方法在本质上最相近的是（ ）
A. 将兔的早期胚胎分割后，分别植入两只母兔的子宫内，并最终发育成两只一样的兔
B. 将人的抗病毒基因嫁接到烟草的DNA分子上，培育出具有抗病能力的烟草新品种
C. 将鼠骨髓瘤细胞与经过免疫的脾细胞融合成杂交瘤细胞
D. 将人的精子与卵细胞在体外受精，待受精卵在试管内发育到囊胚期时，再植入女性子宫内发育成“试管婴儿”
【解析】来自同一胚胎的后代具有相同的遗传物质，因此胚胎分割可以看作动物的无性繁殖或克隆，A正确；将人抗病毒基因嫁接到烟草DNA分子上，采用了转基因技术，其原理是基因重组，不属于克隆，B错误；将鼠骨髓瘤细胞与经过免疫的脾细胞融合成杂交瘤细胞，不属于克隆，C错误；“试管婴儿”是体外受精和胚胎移植形成的，属于有性生殖，不是克隆，D错误。
【题目】下列产品不属于工业化的发酵产品的是（ ）
A. 酶制剂 B. 甜味剂
C. 食用有机酸 D. 维生素
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
酶制剂、甜味剂、食用有机酸都用到微生物的发酵，与发酵有关，属于发酵产品。维生素一般在水果和蔬菜中含量较多，不是发酵产品。
【题目】走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储藏时间久了产生酒味的原因是（ ）
A. 细菌的分解作用 B. 乳酸菌的分解作用
C. 酵母菌的分解作用 D. 霉菌的分解作用
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。放久的水果往往散发出酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故。
【题目】制作馒头、面包利用的是何种微生物的发酵作用（ ）
A、乳酸菌 B、酵母菌
C、甲烷细菌 D、醋酸杆菌
试题分析: 做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳。故选B。
【题目】微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 霉菌
【解析】试题分析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，可见B正确。
【题目】下面是转基因鼠的研制过程，请据图回答问题。
（1）以上研究过程主要利用了现代生物技术中的 ___________技术。
（2）将带有大鼠生长激素基因的受精卵注入小鼠体内，受精卵在小鼠的哪个器官内发育成新个体？___。其间胚胎和母体通过___和____进行物质交换。
（3）在这项研究中，被研究的性状是____。
（4）转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间的关系是____
【解析】将一种生物的某个基因转入到另一种生物的遗传物质中的技术叫做转基因技术，老鼠是哺乳动物，生殖方式是胎生的，所以受精卵是在母体的子宫里发育，并通过胎盘和脐带与母体进行物质交换，基因是控制生物性状的DNA片段。
【题目】制作甜米酒：先将米加热至七成熟，待冷却至30℃左右时，加少许水和定量的酒曲，与米饭混匀后置于一瓷坛内，在米饭中央要挖一个小洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）12小时即可。请你从下面几个方面对发酵过程作简单分析：
（1）制作甜酒时，加入酒曲的目的是___________________________________________。
（2）制作甜米酒的工具要保持清洁，目的是_______________________________________。
（3）密封的目的是___________________________________________。
（4）冬天进行保温的作用是___________________________________________。
（5）酿出的甜米酒有酒味，并且表面有一层泡沫，这说明已经产生了_________________。
【解析】酿酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。
（1）加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。（2）在制作甜酒的过程中，要避免杂菌进入，防止其它杂菌的污染，工具要保持清洁。（3）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，给酵母菌发酵创造一个缺氧的环境。让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。（4）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，因此冬天要进行保温。（5）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫。
【题目】请将左侧动物或结构与右侧物品用线连接起来
【解析】试题分析：仿生是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备，如模仿萤火虫的发光原理制造了冷光灯，根据长颈鹿利用紧绷的皮肤可控制血管压力的原理，制造出可以保持宇航员血压的抗荷宇航服，模仿乌龟的背甲制造了薄壳建筑，模仿蝙蝠的回声定位发明了雷达，鲨鱼皮泳衣是模仿的鲨鱼皮，迷彩服是模仿蝴蝶的翅膀的颜色。
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