七级生物人教版下册同步测试卷 第2章第3节 合理营养与食品安全

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列食品可以安全、放心食用的是（  ）

A. 含有“瘦肉精”的火腿肠    B. 用“地沟油”炸的热油条

C. 用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果    D. 超市里买的“染色馒头”

 

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【答案】C

【解析】试题分析：水果、蔬菜在生长过程中，可能喷洒了较多的农药，而农药的残留主要在果皮、菜叶上，因此新鲜蔬菜水果要用清水浸泡，可以降低农药残留。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表。

果蔬	甲	乙	丙	丁
滴数	12	5	8	17

 

请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是

A. 乙一丙一甲一丁    B. 甲一丙一乙一丁

C. 丁一甲一丙一乙    D. 丁一丙一乙一甲

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【答案】C

【解析】维生素C有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性．果蔬中维生素C含量越高，使高锰酸钾溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少．而甲、乙、丙、丁4种果蔬汁液滴加的滴数分别是12、5、8和17．所用滴数与维生素C的含量相反，因此维生素C含量由低到高排列正确的是丁一甲一丙一乙。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】绿色食品是指（  ）

A. 绝对没有一点污染的食品    B. 绿颜色的食品

C. 产自良好环境、无污染、安全、优质的食品    D. 定为AA级的食品

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【答案】C

【解析】绿色食品不是绝对没有一点污染的食品，A错误；
绿色食品不是指绿颜色的食品，B错误；
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，C正确；
绿色食品分为A级和AA级两类，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】合理膳食是指（ ）

A. 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃

B. 糖类是主要的供能物质，应多吃

C. 应以肉类、蔬菜、水果为主

D. 各种营养物质的比例合适，互相搭配

 

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【答案】D

【解析】试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，一日三餐，定时定量，并且荤素搭配合理，以植物性食物为主，以动物性食物为辅．这样才能够满足人体对各种营养物质的需要，才能够满足人体对生命活动所需要的能量。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列属于细菌性中毒的是：（　　）

A. 吃了有毒蘑菇    B. 误食了亚硝酸钠

C. 吃了腐烂的食物    D. 吃了发芽的马铃薯

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【答案】C

【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。非细菌性食物中毒包括有毒动植物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒（如毒蘑菇、发霉变质的食物）。吃了有毒的蘑菇属于真菌中毒；误食了亚硝酸钠属于化学性食物中毒；吃了发芽的马铃薯的食品属于植物中毒；吃了腐烂的食物属于细菌性食物中毒。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】能为人体生命活动提供能量的一组营养物质是（    ）

A. 水、无机盐、维生素    B. 水、无机盐、脂肪

C. 糖类、蛋白质、无机盐    D. 糖类、脂肪、蛋白质

 

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【答案】D

【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，水、无机盐、维生素不提供能量，可见D符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】以下对身体健康有利的生活习惯是（   ）

A. 饭后立即慢跑以助消化

B. 每天三餐，按时按量进餐

C. 每天只吃蔬菜、水果以控制体重

D. 多吃鸡、鸭、鱼肉以保证营养

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【答案】C

【解析】饭后立即慢跑就会有更多的血液流入运动系统，这样流入消化系统的血液量相对减少，从而影响了消化，A错误；
为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，B正确；

人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。因此只吃蔬菜、水果或多吃鸡、鸭、鱼肉都是错误的，C、D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是（ ）

A. 包装是否完好无损    B. 包装是否精美

C. 包装盒是的生产日期和保质期    D. 食品的成分

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【答案】B

【解析】包装受损，即使在保质期内也可能已经变质，所以在购买时应检查包装是否完好无损，A不符合题意；
包装再精美的食品也有可能是没有经过检疫部分检疫的“三无”产品，也可能已经超过保质期，所以在购买时无需看包装是否精美，B符合题意；
在购买食品时，首先要看的就是生产日期和保质期，超过保质期的食品可能已经腐败变质，食后易引起食物中毒，因此不能购买，C不符合题意；
在购买食品时，应关注食品的成分，看是否符合国家标准，是否都是国家允许的成分，是否有对人体造成危害的成分，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】通常所指的第七类营养素是（ ）

A. 牛奶    B. 鸡蛋    C. 纤维素    D. 果珍

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【答案】

【解析】试题分析：膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。可见C正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体每天早、中、晚三餐的能量摄入，正确的是

A. 30%：40%：30%    B. 40%：30%：30%    C. 20%：40%：40%    D. 30%：30%：40%

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【答案】A

【解析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】现有一份为初中生设计的午餐食谱：米饭、炸薯条、炒菜心。你认为加入下列哪种食物会更合理         (    )

A. 炒米粉    B. 南瓜饼

C. 焖牛肉    D. 干煸豆角

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【答案】C

【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，米饭主要提供淀粉类，炸薯条主要提供淀粉类和脂肪类，炒菜心主要提供维生素，此食谱中无蛋白质类，会导致蛋白质摄入量不足，因此应再添加上焖牛肉。故C正确。

点晴：理解合理膳食的概念，结合提供的食谱分析，食谱中提供的蛋白质不足。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】曹雷同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学的体内缺乏（ ）

A. 维生素A    B. 维生素B    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】C

【解析】牙龈出血是因为缺维生素C引起的，应该多吃含维生素C丰富动物蔬菜、水果。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列饮食习惯中，不正确的是（  ）

A．一日三餐，按时进餐    B．不暴饮暴食，荤素合理搭配

C．饮食多样化，不挑食    D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．可见D的饮食习惯不正确．

故选：D

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘一131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺造成损害，专家建议食用碘盐。对碘盐的认识你不认同的是（  ）

A. 碘是合成甲状腺激素的重要组成成分

B. 幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育

C. 内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿

D. 碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐

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【答案】B

【解析】甲状腺激素的作用是促进生长发育和新陈代谢，提高神经系统的兴奋性。幼年甲状腺激素分泌过少，会患呆小症；碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常补碘，最简单的办法就是使用加碘食盐。可见B符合题意。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午第三四节，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：

(1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是 __。

(2)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是（____）。

A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．水、无机盐、维生素

(3)处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（___）

A．细胞生长发育和组织更新的主要原料 B．主要的供能物质

(4)为什么说上述的早餐食谱较为合理：__ 。

 

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【答案】  口腔  B  A  平衡膳食(或均衡膳食)

【解析】（1）面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液腺的分泌对淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麦芽糖，小肠是消化和吸收的主要场所，麦芽糖在小肠中最终被消化成葡萄糖，并在小肠中被吸收进入血液运往全身。
（2）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐、维生素等六大类营养物质，其中前三类是大分子的有机物，不能被人体直接吸收和利用，需经过消化之后才能被人体吸收，后三种不要消化可以直接被人体吸收和利用。
（3）淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源，一般储存在皮下脂肪中。蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，以满足身体对蛋白质的需求。
（4）上述的早餐食谱中的面包能提供淀粉等糖类，一个鸡蛋、一杯鲜牛奶能提供蛋白质类，少量的蔬菜和水果能提供维生素和无机盐等营养物质，可见此食谱的营养全面，符合平衡膳食的要求。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”是今年中国学生营养日的主题。合理健康的饮食习惯有利于提高生命质量，营养师提供了“膳食宝塔”中种类食物的摄入量（下表所示），请分析回答：

  

（1）某同学牙龈经常出血，原因可能是对第________层食物摄入量不足。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它主要从第_______层食物中获得；人体摄入的蛋白质在_______________内初步消化，然后在________________内最终分解为氨基酸从而被吸收。

（3）谷类食物主要为我们提供______________类物质，这类物质被消化吸收后需______次经过心脏到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供___________________。

（4）中学生正处在生长发育的关键时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食？___________________。

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【答案】  二  三、四  胃  小肠  糖  两  能量  定时定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等

【解析】（1）第二层食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等。因此，某同学牙龈出血，应多补充第二层食物。
（2）第四层食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义。因此发育时期的青少年应多摄取第四层食物。蛋白质在胃内被初步消化，然后在小肠内最终被分解为氨基酸从而被吸收。
（3）糖类的最终产物是葡萄糖，易溶于水，被小肠吸收进入血液循环系统，可经血液循环送到身体各处，被吸收的葡萄糖进入血液循环后，经下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→身体各处。因此被吸收的葡萄糖需两次经过心脏才能到达组织细胞，在氧气的作用下分解，为生命活动提供能量。
（4）健康饮食要注意合理营养，合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐．青少年是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白质的摄入量。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】现在，健康饮食成为了人们生活中最重要的主题。前段在市场上发现有一种所谓的瘦肉型猪，这种猪几乎没有什么肥肉，人们戏称为“健美猪”。调查发现，河南多地生猪养殖中使用瘦肉精，养出的“健美猪”流入各地屠宰市场，流入了双汇集团。如图漫画所示。专家介绍，瘦肉精是一种不易分解的化学药品，在猪的代谢过程中可促进蛋白质的合成和脂肪的转化分解。其残留通过食物进入人体，致使人体渐渐地出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。

根据上面的材料回答问题：

（1）“健美猪”相对于普通猪而言__________组织发达，皮下脂肪很少。

（2）人摄取“健美猪”肉后，残留在猪肉中的瘦肉精主要在消化道的_______被吸收，然后通过______运输到身体各部分，对人体健康造成严重的危害。

（3）“健美猪”的血液通过肾脏肾小球和肾小囊壁的________作用以及肾小管的________作用形成尿液，因而尿液中含有瘦肉精。通过检测猪的尿液，可查出在生猪养殖中是否使用了瘦肉精。

（4）就上述瘦肉精事件谈谈你对目前食品安全的看法：__________________________。

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【答案】  肌肉  小肠  血液循环  过滤  重吸收  加强食品安全立法；加强食品安全检测；对食品生产、加工人员加强法制教育等

【解析】（1）所谓的“瘦肉型”猪肉非常受欢迎和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，即肌肉组织发达，皮下脂肪很少。生猪行业的业内人士把这种瘦肉猪戏称为“健美猪”。
（2）小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：①成人小肠一般有5-6米，是消化道中最长的一段；②小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起--小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后，随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。
（3）肾小球的过滤（滤过）作用：除血浆中的血细胞和大分子蛋白质以外，一部分水，无机盐、葡萄糖和尿素等物质透过肾小球和肾小囊壁滤过到肾小囊腔内，形成原尿。人体每天大约形成150升原尿。肾小管的重吸收作用：原尿经肾小管时，全部的葡萄糖、大部分的水和部分无机盐等被重吸收到肾小管周围的毛细血管中。余下的水、无机盐和尿素形成尿液。
（4）食品安全，任重而道远，食品安全直接关系到人民群众的身体健康，是人民群众最关心，最现实的利益问题之一。加强食品安全立法；加强食品安全检测；对食品生产加工人员加强法制教育等。