广东省碧桂园学校七级第二学期第四单元第二章综合测试

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人体主要的供能物质是（  ）

A. 蛋白质    B. 糖类    C. 脂肪    D. 维生素

 

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【答案】B

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；A错误；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分，B正确；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；C错误；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体的营养物质中能为人体生理活动提供能量的(    )

A. 糖类、蛋白质、水    B. 糖类、蛋白质、维生素

C. 糖类、脂肪 、蛋白质    D. 糖类、脂肪、维生素。

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【答案】C

【解析】食物中含有六大类营养物质包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；水、无机盐、维生素不提供能量。所以人体的营养物质中能为人体生理活动提供能量的糖类、脂肪 、蛋白质。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】体内的营养物质和废物的运输必须溶解在(      )

A. 蛋白质、脂肪    B. 糖类、无机盐    C. 无机盐、水    D. 水

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【答案】D

【解析】蛋白质、糖类、脂肪等属于有机物，要经过消化变成小分子的物质才能溶解在水中，继而被运输到身体的各个部位；水、无机盐、维生素能溶于水，可以直接被人体吸收，被运输到全身供利用。所以人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复      （　　　）

A. 炒鸡蛋    B. 烧牛肉    C. 花生米    D. 面包

 

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【答案】D

【解析】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得。面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】构成骨骼和牙齿的重要成分是(      )

A. 钙、磷    B. 钙、铁    C. 钙、碘    D. 铁、锌

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【答案】A

【解析】无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料，如果缺乏就会表现出相应的缺乏症。如无机盐中含有的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易患佝偻病和骨质疏松。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】铁在人体内构成的一种重要成分是(      )

A. 蛋白质    B. 脂肪    C. 糖类    D. 血红蛋白

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【答案】D

【解析】红细胞富含血红蛋白----一种红色含铁的蛋白质，它在氧浓度高的地方容易与氧结合，在氧浓度低的地方容易与氧分离。所以铁在人体内构成的一种重要成分是血红蛋白。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】儿童，少年正处在身高。体重快速增长的阶段，应多补充下列那种物质。（        ）

A. 糖类    B. 脂肪    C. 蛋白质    D. 水

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【答案】C

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质的食物。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体内消化和吸收的主要场所是（   ）

A. 胃    B. 小肠    C. 大肠    D. 食道

 

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【答案】B

【解析】试题分析：小肠很长，约5-6米；小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都佷薄，只有一层上皮细胞构成；这些特点大大增加了小肠的内表面积；同时，小肠里含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胆汁能够促进脂肪的消化，总而言之，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。故选B。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人体内最大的消化腺是(      )

A. 胃    B. 唾液腺    C. 胰腺    D. 肝脏

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【答案】D

【解析】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能等。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】不含消化酶的消化液是（  ）

A．胰液    B．肠液    C．唾液    D．胆汁

 

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【答案】D

【解析】

试题分析：人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的分泌物叫做消化液，消化液中含有消化食物的酶．

解：A、胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，A正确；

B、肠腺分泌的肠液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，B正确；

C、唾液腺分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶；C正确；

D、肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化．D错误．

故选：D

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在消化道中，糖类、脂肪和蛋白质的消化的先后顺序是(     )

A. 糖类 脂肪 蛋白质    B. 脂肪 糖类 蛋白质    C. 糖类 蛋白质 脂肪    D. 蛋白质 糖类 脂肪

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【答案】C

【解析】淀粉的主要成分是糖类，最先在口腔内就被消化。在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。
蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。
脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。

所以在消化道中，糖类、脂肪和蛋白质的消化的先后顺序是糖类 蛋白质 脂肪。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】如表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分．据表分析，正确的是（ ）

食物	糖 类（克）	脂 肪（克）	蛋白质（克）	维生素A（毫克）	维生素C（毫克）	维生素D（毫克）
甲	50	7	13	40	0	0
乙	45	3	10	0	5	45
丙	18	3	6	3	230	0
丁	1	90	8	10	1	6

 

 

A. 有利于坏血病患者食用的食物是甲

B. 有利于防治夜盲症的食物是乙

C. 有利于儿童预防佝偻病的食物是丙

D. 能提供最多能量的食物是丁

 

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【答案】D

【解析】试题分析：食物丙中含有的维生素C最丰富，有利于防治坏血病，A错误；食物甲中含有的维生素A最丰富，有利于防治夜盲症，B错误；食物乙中含有的维生素D最丰富，有利于防治佝偻病，C错误；食物丁中脂肪的含量最多，因此能提供的能量最多，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图表示人体消化吸收过程，①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是(     )

A. ④和⑤发挥作用的场所都是小肠

B. ①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖

C. ②与③中分别含有消化蛋白质和脂肪的酶

D. X表示大肠，是吸收a、b、c的主要场所

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【答案】A

【解析】分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液。故④是胰液。a、b、c分别是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。

④和⑤是胰液和肠液，都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确；①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B错误；②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；C错误；X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】如图为三大营养物质消化曲线图，下列叙述错误的是(     )

A. 曲线Y表示蛋白质的消化

B. 淀粉在A内被分解成葡萄糖

C. D是消化和吸收的主要场所

D. C是消化道中最膨大的器官

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【答案】B

【解析】图中A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。曲线X是淀粉的消化，曲线Y是蛋白质的消化，曲线Z是脂肪的消化。

曲线Y是蛋白质的消化，蛋白质是在胃中被初步消化，然后在小肠内彻底消化为氨基酸，A正确；淀粉是在A口腔内被初步消化成麦芽糖，在小肠内被最终消化成葡萄糖，B错误；D小肠是消化吸收的主要场所，C正确；C胃是消化道中最膨大的器官，D正确。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下列关于探究“馒头在口腔中的变化”的实验描述，正确的是(     )

A. 该实验是对照实验，变量是温度

B. 结果是2号试管内会出现蓝色

C. 若将丙装置保温30分钟，结果是两支试管内都不变蓝

D. 结论是唾液淀粉酶对淀粉有消化作用

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【答案】D

【解析】1、2号试管唯一不同的变量是有无唾液，因此该实验是对照实验，变量是唾液，而不是温度，A错误；1号试管中水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝色；2号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。所以，结果是1号试管内会出现蓝色，而不是2号试管内会出现蓝色，B错误；若将丙装置保持30分钟，结果是2号试管内不变蓝、1号试管内变蓝，而不是两只试管内都不变蓝，C错误；结论是唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，D正确。

题型：选择题 ※难度：容易

【题目】下列饮食习惯比较合理的是  （　　　）

A. 一日三餐，按时进餐，三餐之比3∶4∶3

B. 合口味的多吃，不合口味的少吃

C. 早上、中午务必少吃，晚上多吃

D. 为了节省时间不吃早饭

 

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【答案】A

【解析】试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】馒头是我们的主食，其中的淀粉等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收，人体内参与淀粉消化的消化液有(     )

A. 胃液、胆汁、胰液    B. 胆汁、胰液、肠液

C. 唾液、肠液、胰液    D. 唾液、胃液、肠液

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【答案】C

【解析】淀粉在消化道的消化过程是：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖；当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。因此人体内参与淀粉消化的消化液有唾液、肠液和胰液。

题型： ※难度：较易

【题目】营养学认为绿色食品是指（　　　）

A. 颜色是绿色的食品

B. 野生植物食品

C. 不加任何防腐剂的食品

D. 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品

 

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【答案】D

【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施用有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品从生产、加工、包装到储存、运输、销售等环节，都避免有害物质的侵染。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】20世纪初期，许多孩子患了一种叫作佝偻病的疾病。研究表明，这是因为儿童在骨骼的形成和生长过程中缺乏一定量的某种维生素。下列选项中的哪种维生素是这些患病孩子缺乏的(     )

A. 维生素A    B. 维生素B1

C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】D

【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。如人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松。

题型： ※难度：较易

【题目】既不是构成人体细胞的成分，也不为人体提供能量，而且人体对它需要量极小，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至会患病，此营养物质是（　　　）

A. 无机盐    B. 维生素    C. 水    D. 脂肪

 

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【答案】B

【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，例如维生素C能够维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，人体缺乏维生素C会患坏血病。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是______________、_______________、__________ ,它们消化的起始部位是____________、____________、____________。

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【答案】  葡萄糖  氨基酸  脂肪酸和甘油  口腔  胃  小肠

【解析】糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油；它们消化的起始部位是口腔、胃、小肠。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】_________是最大的消化腺，分泌的_________储存在胆囊，再经导管流进十二指肠。

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【答案】  肝脏  胆汁

【解析】人体最大的消化腺是肝脏，分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】胃壁中有________,其分泌的胃液中含有盐酸和________,可初步消化________。胃液又称________。

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【答案】  胃腺  蛋白酶  蛋白质  胃酸

【解析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、肠腺和胃腺，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。其中胃是消化道中最膨大的，胃壁中有胃腺，其分泌的胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】根据下图，回答有关问题。

在这2支试管中各加入淀粉糊2 mL，再向A试管中加2 mL清水，向B试管中加2 mL唾液，将两支试管放到37℃的温水中隔水加热5～10分钟，待冷却后，再向2支试管中滴入1～2滴碘液：本实验的目的是__________。在本实验中__________是实验组，__________是对照组。两组加的清水或唾液都是2 mL，这是因为要遵循__________原则。A组的现象是__________，B组的现象是__________。本实验中为什么要将两试管混合物充分振荡后放入37℃的温水中，这是因为____________

 

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【答案】  验证唾液淀粉酶是否能分解淀粉  B组  A组  单一变量  滴碘液后试管内变蓝  滴碘液震荡后试管内不变蓝  模仿口腔温度，在37℃时唾液淀粉酶活性最大，分解淀粉的效果最佳

【解析】本实验的目的是验证唾液淀粉酶是否能分解淀粉。A试管与B试管对照，实验变量是唾液，A试管是对照组，B试管是实验组，实验目的是探究唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
两组加的清水或唾液都是2mL，这是因为要遵循对照试验要控制变量的唯一性。A组的现象是变蓝；B组的现象是变蓝后褪色。本实验还应注意的问题：将两试管混合物充分振荡后放入37℃的温水中，这是因为在37℃时酶活性最大。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】技能训练：下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度，请据图回答：

（1）图中B、C、D各表示的器官是B________、C__________、D____________。

（2）A部位所含的消化酶是______________，C部位所含的消化酶是_____________。

（3）曲线X和Y各表示何种物质的消化过程？X______________，Y_______________。

（4）淀粉开始被消化的部位是________，蛋白质开始被消化的部位是________，脂肪开始被消化的部位是__________。（填标号）

（5）在D部位三条曲线都大幅下降的原因是什么？______________________________

 

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【答案】  食道  胃  小肠  唾液淀粉酶  胃蛋白酶  淀粉  脂肪  A (口腔)  C (胃 )  D（小肠）  小肠内有多种消化酶，三大有机物都能在这里彻底消化

【解析】由图示可以看出A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。X在口腔中就开始被消化，然后再在小肠中被消化；Y只能在小肠中被消化。

（1）消化道依次由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，图中字母B、C、D表示的消化道部位分别是咽和食道、胃、小肠。

（2）A是口腔，所以所含的消化酶是唾液淀粉酶，C是胃，胃中含的消化酶是胃蛋白酶。

（3）X在口腔中就开始被消化，然后再在小肠中被消化，所以是淀粉；Y只能在小肠中被消化，所以Y是脂肪。

（4）淀粉开始消化的部位是图中A口腔，口腔中有唾液腺，唾液腺能够分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶可以初步消化营养物质中的淀粉，将淀粉分解成麦芽糖；最先消化蛋白质的器官是B胃，是消化道中最膨大的部位，能暂时贮存食物，并且对蛋白质进行初步消化。将蛋白质消化成多肽等物质。小肠是消化和吸收的主要器官，是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所，脂肪的消化开始与小肠，在胆汁和肠液和胰液的作用下被分解成被小肠吸收的甘油和脂肪酸。所以脂肪开始消化的部位是D小肠。

（5）小肠内有多种消化酶，三大有机物都能在这里彻底消化。所以在D部位三条曲线都大幅下降。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】(一)下表中A、B、C、D、E表示人体内五种消化液对淀粉、蛋白质、脂肪的消化作用。表中“＋”代表起消化作用，“－”表示不起消化作用，请回答

	A	B	C	D	E
淀粉	＋	－	＋	＋	－
蛋白质	－	＋	＋	＋	－
脂肪	－	－	＋	＋	＋（乳化）

 

A是__________液，由________分泌；B是__________液，由________分泌。C是__________液，由________分泌；D是__________液，由________分泌。E是__________液，由________分泌。

(二)解读曲线图：如图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（用A、B、C、D、E表示）被消化的程度．

 

(1)消化道由口腔、咽、食道、 ________ 、________ 、大肠和肛门组成；

(2)图中表示淀粉被消化过程的曲线是________ ；

(3)蛋白质被消化的起始部位是________ ；

(4)淀粉、脂肪、蛋白质被消化的主要部位是________ ；

(5)由肝脏分泌参与脂肪消化的物质是________ ．

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【答案】  唾液  唾液腺  胃液  胃腺  胰液  胰腺  小肠液  肠腺  胆汁  肝脏  胃  小肠  小肠  X  胃  胆汁

【解析】淀粉、脂肪、蛋白质是大分子物质，必须经过消化才能被人体吸收，其中A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。

（一）唾液里面含有唾液淀粉酶，能对糖类进行初步的化学性消化；
胃腺分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行化学性消化，不能消化脂肪；
胰腺分泌胰液，小肠液和胰液的消化液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化；
肝脏分泌的胆汁，里面不含消化酶，没有消化分解功能，只能够把脂肪乳化成脂肪微粒。

所以A是唾液，由唾液腺分泌；B是胃液，由胃腺分泌。C是胰液，由胰腺分泌；D是小肠液，由肠腺分泌。E是胆汁，由肝脏分泌。

（二）（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
（2）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线X是淀粉的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线Y是脂肪的消化。
（3）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化。
（4）小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉、脂肪、蛋白质被消化的主要部位是小肠。
（5）肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化。