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【答案】 口腔 胃 淀粉 蛋白质 小肠
【解析】图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度。
（1）消化道依次由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，图中字母A、C表示的消化道部位分别是口腔和胃。
（2）淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化始自胃，脂肪从小肠开始消化。分析图示可知：曲线甲表示淀粉的消化、曲线乙表示蛋白质的消化、曲线丙表示脂肪的消化。
（3）消化和吸收的主要器官是小肠，小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。
