山东省临沭县青云镇中心中学七级人教版下册：4.2.3 合理营养和食品安全 当堂达标测

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列有关食品安全的叙述，错误的是（    ）

A. 买蔬菜时，选择有虫眼的

B. 选用绿色食品标志的食品

C. 推算是否过了食品保质期

D. 关注食品包装上的营养成分，选择不含、少含添加剂的食品

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【答案】A

【解析】有“虫眼”的蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药，A错误；有绿色食品标志的食品是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品，B正确；保质期是在规定的贮存温度条件下产品保持其质量和安全性的时间，过了保质期的食品不能食用，C正确；合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。但部分添加剂可使人发热头疼，乏力，食欲减退等，甚至致癌，所以选择不含、少含添加剂的食品，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】“民以食为天”，在日常生活中，我们要注意做到合理膳食，合理膳食是指（     ）

A. 多吃一些为人体提供能量的糖类物质

B. 多吃一些含蛋白质丰富的食物

C. 以肉类、蔬菜和水果为主

D. 各种营养物质的比例合适，相互搭配合理

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【答案】D

【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。所以D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】目前很多青少年出现肥胖现象。你认为主要原因是（     ）

A. 饮食不卫生    B. 营养不合理    C. 食品不安全    D. 作息不规律

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【答案】B

【解析】引起少年儿童肥胖的主要原因有营养不合理、偏食、缺乏体育锻炼等。青少年应该多参加适当的体育活动，同时正常合理的饮食，这样既能消耗掉较多的脂肪，起到减肥的效果，又不影响身体健康。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列习惯中，符合合理营养的是（     ）

A. 经常以方便面替代中餐    B. 长期偏食、挑食

C. 保证一日三餐，按时进餐    D. 烹调食物时，多加盐和油

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【答案】C

【解析】常以方便面替代中餐，长期偏食、挑食，都会造成营养失衡，营养不良，A、B错误；为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，C正确；高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒；多加油会造成高血脂、高血压等，对健康不利，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是(      )

A.     B.

C.     D.

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【答案】A

【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。可见A正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】青少年正处于生长发育的旺盛阶段，需要多种营养物质。请为自己选择一份合理又经济实惠的午餐（ ）

A．牛奶一盒、鸡蛋一个、冰激凌一杯

B．米饭一碗、红烧肉一份、红烧带鱼一块、豆腐汤一碗、青菜一份、水果一个

C．肉饼一个、红烧肉一份、可乐一瓶、巧克力一块

D．米饭一碗、龙虾一只、草鱼一只、烧鸡一只、肉片汤一碗、青菜一份

 

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【答案】B

【解析】

试题分析：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理

A、牛奶、鸡蛋能提供丰富的蛋白质，冰激凌含较多的糖类，无蔬果类和油脂类，不能提供维生素、脂肪等营养物质，此食谱不合理．不符合题意．

B、米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼、豆腐主要提供蛋白质，青菜、水果主要提供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，符合题意．

C、肉包、红烧肉能够提供蛋白质、脂肪等营养物质，可乐、巧克力含较多的糖类，无蔬果类，不能提供维生素，此食谱不合理．不符合题意．

D、米饭主要提供淀粉等糖类，龙虾、草鱼、烧鸡、肉汤主要提供蛋白质，但不实惠，且量过多浪费，青菜主要提供维生素．不符合题意．

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】依图分析：

（1）每天人摄取最多的食物应是含     较多的食物．

（2）每天人摄取最少的食物应是含     较多的食物．

（3）青少年每天应比成年人多摄取含     较多的食物，即金字塔第     、     层的食物．

（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第     层的食物，适当多吃第     层的食物．

 

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【答案】（1）糖类；

（2）油脂；五

（3）蛋白质；三、四；

（4）五； 二

【解析】试题分析：（1）每天摄取最多的食物应是第一层的谷类食物，这类食物含有较多的糖类和蛋白质，能满足人体的能量需要，并能为人体提供蛋白质．

（2）脂肪在人体内主要作为备用的能源物质储存在皮下，摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化．要尽量减少食用．

（3）蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分，儿童青少年正是身体生长发育的关键时期，应供给较多的蛋白质，以保证生长发育，因此应多吃金字塔中第三、四层中的食物．

（4）冠心病是冠状动脉粥样硬化引起的，饮食中应减少油脂类的摄入，多吃蔬菜、水果等，即少吃第五层的食物，多吃第二层的食物．

故答案为：（1）淀粉

（2）脂肪

（3）蛋白质；三；四

（4）五；二