人教版八级上册生物5.4.5人类对细菌真菌的利用达标测试卷

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】人们在实践中对细菌、真菌的利用非常多。下列与细菌的利用有关的是  （   ）

A. 制作酸奶和香醋

B. 酿制酱油和葡萄酒

C. 制作馒头和面包

D. 生产啤酒和青霉素

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【答案】A

【解析】试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，制作醋需要醋酸杆菌，属于细菌；利用青霉可以提取出青霉素等，青霉属于真菌；酿酒需要酵母菌。故选A。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，将这些液体倒入矿泉水瓶中，再加入适量温水，再将一小气球挤瘪后套在瓶口，将瓶子放在温暖的地方，气球会不断膨大。气球中的气体主要是（    ）

A. 氧    B. 二氧化碳    C. 空气    D. 水蒸气

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【答案】B

【解析】酵母菌进行发酵，分解糖产生酒精和二氧化碳，产生大量的二氧化碳气体，能使小气球膨胀起来。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】酿制甘甜的葡萄美酒，主要利用（　　）

A. 甲烷细菌    B. 枯草杆菌    C. 霉菌    D. 酵母菌

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【答案】D

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可见D符合题意。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】细菌和真菌在生物圈的物质循环中起着极为重要的作用，如下图甲所示；这一原理也被用于解决生活污水造成的水污染问题。城市居民生活污水以其中的有机物为主，直接流入江河湖泊会使水质发黑发臭，污水处理厂将污水排入曝气池中，利用“活性污泥”（活性污泥是多种微生物聚合而成的泥絮状团块，其中最重要的是细菌）净化污水。图乙示某城市污水处理厂一角。请结合相关知识回答下列问题：

⑴图甲中[2]和[3]分别代表_______________________________________。

⑵污水处理厂中利用的“活性污泥”和图甲中的[1]的作用原理示一致的，即都能够____________________。

⑶污水处理厂在进行污水处理时，需要向曝气池中持续不断地通入空气的目的是：_______________；为保证活性淤泥中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证合适的_________________等条件。

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【答案】  二氧化碳和氧气  有机物分解成二氧化碳、水和无机盐  腐生细菌在有氧条件下才能将污水中的有机物彻底分解，达到净化目的（或为腐生细菌提供氧气彻底分解有机物）  温度

【解析】（1）图甲中的[1]是细菌、真菌，能分解动植物的遗体，产生二氧化碳、水和无机盐，其中水和无机盐进入土壤，被植物利用，2是二氧化碳被排放到大气中，被绿色植物当做光合作用的原料进行光合作用，制造有机物，放出3氧气。
（2）由（1）可知图甲中的1是细菌、真菌，能把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，污水处理厂中利用的“活性污泥”中也含有大量的细菌、真菌，其作用的原理一样。
（3）污水处理厂在进行污水处理时，起作用的主要是腐生菌，腐生细菌只有在有氧的条件下才能将污水中的有机物彻底分解，达到净化的目的，因此需要向曝气池中持续不断地通入空气。细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此污水处理厂在进行污水处理时，为了保证“活性污泥”中微生物的生长繁殖，曝气池还应保证适宜的温度条件。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（     ）

A、密封很严，细菌没有机会浸入           

B、密封很严，细菌无法呼吸而死亡

C、封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌   

D、高温、高压影响了罐内细菌的繁殖

 

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【答案】C

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，首先喜氧菌不能在无氧环境下生存，厌氧菌可以在罐头里生存，繁殖（袋装食品发生胀袋的原因），罐头食品就是利用在密封前高温灭菌封盖，使之处于无菌状态封盖后用高温蒸汽灭菌法，杀死细菌。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】临床上利用青霉素来治疗疾病，它能杀死某些致病

A．细菌          B．真菌               C．霉菌             D．寄生虫

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【答案】A

【解析】

试题分析：青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致。

(1)引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的__________。

(2)细菌不同于真菌的结构特点主要是细菌中没有__________。

(3)为了防止食物腐败，人们用了很多方法，如：高温处理、真空包装等，它们依据的原理是______________________________________________。请你根据对日常生活的观察，再举出一种食品防腐的方法，并指出所依据的原理。______________________________________________________________________。

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【答案】  分解者  细胞核  腌制  微生物失水死亡(或“干制”微生物失水死或 “冷藏”微生物酶的活性受到抑制

【解析】食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。

（1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的分解者。
（2）细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；酵母菌属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
（3）根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，高温处理、真空包装它们依据的原理分别是高温使酶失去活性导致微生物死亡，真空使微生物不能进行呼吸而死亡等。食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，根据日常生活的观察，食品防腐的方法及原理：如腌制； 微生物失水死亡（或“干制”微生物失水死或“冷藏”微生物酶的活性受到抑制）等。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列保存食物的方法中 , 原理不是除去水分防止细菌和真菌生长的是　　　（　）

A. 果脯    B. 咸鱼干    C. 腊肉类熟食    D. 肉类罐头

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【答案】D

【解析】果脯是利用较多的糖分渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，A错误；咸鱼干采用的是腌制法，即用盐溶液除去鲜鱼中的水分，B错误；腊肉类熟食腊肉类熟食采用的是晒制法、烟熏法除去水分，从而抑制微生物的生长和大量繁，C错误；肉类罐头所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，D正确。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】在建设社会主义新农村的过程中，改变农村的环境是一项重要内容。为此，很多地方都建起了生态厕所和沼气池，既净化了环境，也取得了一定的经济效益。在生态厕所和沼气池中发挥作用的微生物主要是（    ）

A. 醋酸杆菌    B. 甲烷杆菌    C. 霉菌    D. 酵母菌

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【答案】B

【解析】我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池，把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼气池中，其中的很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。因此，在沼气发酵中起主要作用的微生物是甲烷杆菌。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】细菌、真菌在生态系统中占有重要的地位，主要是因为它们               （    ）

A. 是食物链中重要的一环    B. 能释放一定的氧气

C. 能把有机物分解成无机物归还到无机环境中    D. 与人类生活关系密切

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【答案】C

【解析】细菌、真菌等营腐生生活的微生物。它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环。如果没有细菌、真菌生态系统的物质循环就会发生障碍。因此细菌和真菌在生态系统中物质循环不可缺少，因为能把有机物分解为无机物，归还到无机环境中。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】下面是最早发现青霉素（抗生素的一种）时弗莱明所进行的探索过程。

观察现象提出问题：细菌培养基中偶然生出青霉素，在其周围无细菌生长。为什么会出现这种现象？

他先是提出假设，再进行实验：把青霉素放入培养基中培养观察，然后观察这种培养基对细菌生长的影响。其实验结果是：这种培养基阻止了细菌的生长和繁殖。

弗莱明先生在持续的研究中分离出了这种抑菌物质，分析出它的化学结构并将它命名为青霉素。

（说明：在试验室里培养细菌、真菌常用琼脂配置成凝胶，平铺在培养皿里作为培养基，某些细菌需要添加特殊的培养基才能正常生长。）

请回答：

（1）作为这一实验的下列假设中，最为恰当的是（_________）

A．青霉素能产生有利于人类的物质    

B．青霉素污染了细菌生长的培养基    

C．青霉素可能吞噬了细菌  

D．青霉素可能产生了不利于细菌繁殖的物质

（2）为了证明青霉素确实是青霉菌产生的，而不是培养液和培养基中的其他物质引起的，则应设计对照实验，方法是____________________________________________

（3）若对照实验结果为 ______________ 则充分证明了____________________________________

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【答案】  D  将细菌放在未培养过青霉菌也未被青霉菌污染过的成分相同的培养液中培养，观察其生长状况  细菌能正常生长和繁殖  青霉菌能产生不利于细菌繁殖的物质

【解析】科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。

（1）弗莱明在进行实验之前观察到细菌培养基中，偶尔发现青霉菌，在其周围无细菌生长，因此关于这一实验的假设，最为恰当的是青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质， D正确。
（2）为了证明青霉素确实青霉菌产生的，而不是培养基或者培养液中其他物质引起的，则应设计对照实验，该实验唯一不同的变量是青霉菌，其它条件都相同。因此方法是：将细菌放在未培养过青霉菌也未被青霉菌污染过的成分相同的培养液中培养，观察其生长状况。
（3）如果对照实验的结果为细菌能正常地生长和繁殖，则充分证明了，青霉菌能产生不利于细菌繁殖的物质。