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【题目】合理膳食对青少年的生长发育非常重要。下列饮食习惯正确的是
A．不挑食，不偏食 B．不吃早餐
C．以可乐等饮料代替饮水 D．常吃煎炸食品
【解析】
试题分析：合理膳食是指不挑食、不偏食，营养全面、合理。不吃早餐会造成营养不足；可乐中含有高热量的物质，常饮用对人体无益；煎炸食品中含脂肪较高，且长期吃油炸食品对身体有致癌作用。
【题目】判断题
（1）在食物中，含有较多能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。 （____）
（2）人体对营养物质的需要量随年龄、身材和健康状况的不同而大致不变。 （______）
【解析】（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。说法正确。
（2）每个人每天对营养物质的需要量都是不同的，与年龄、身体情况以及劳动强度有关。说法错误。
【题目】小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（ ）
A．排骨汤 B．牛奶 C．素炒豆角 D．小米粥
试题分析：该午餐中的米饭主要提供糖类，清炖牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质、脂肪和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类。
排骨汤主要成分是脂肪和蛋白质，A不符合题意；牛奶的主要成分是蛋白质，B不符合题意；素炒豆角主要成分是维生素，C符合题意；小米粥主要成分是淀粉，D不符合题意。
考点: 注意合理营养。
【题目】下列哪一项不符合合理膳食的原则（ ）
A．常吃奶类、豆类或其制品
B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
试题分析：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。高糖饮料或碳酸型饮料，含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄人过多能量，造成体内能量过剩。
【题目】如图为平衡膳食中的五类食物的配置比例图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪类食物？（ ）
A. Ⅰ、Ⅱ B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅰ、Ⅳ D. Ⅰ、Ⅴ
【解析】从图中可知：我们每天摄取的食物糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质。蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，II和III类食物，即奶制品和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质。
【题目】“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．根据下列提供的食品，既健康又营养均衡的早餐搭配是（ ）
①馒头 ②方便面 ③可乐 ④牛奶 ⑤鸡蛋 ⑥苹果
A. ①④⑤⑥ B. ①②③⑥ C. ②③⑤⑥ D. ①③④⑤
【解析】健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面。①馒头和②方便面都能提供丰富的糖类，其中方便面含有防腐剂，不利于人体健康。③可乐含较多的添加剂等，不宜多喝，更不能代替水。④牛奶、⑤鸡蛋能提供丰富的蛋白质；⑥苹果富含维生素和无机盐。因此既健康又营养均衡的早餐可搭配为：①④⑤⑥。
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