只需一步，快速开始
微信扫码，快速开始
【题目】绿色食品指的是 ( )
A. 新鲜的食品 B. 无污染、安全、优质食品
C. 绿颜色的食品 D. 营养价值很高的食品
【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
【题目】下列饮食习惯中，不正确的是（ ）
A．一日三餐，按时进餐 B．不暴饮暴食，荤素合理搭配
C．饮食多样化，不挑食 D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
【解析】
试题分析：合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．可见D的饮食习惯不正确．
故选：D
【题目】放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( )
A. 食品污染问题 B. 新型食品安全问题
C. 食品异味问题 D. 食品腐败变质问题
【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品腐败变质问题。
【题目】判断题
（1）发了芽的马铃薯将芽除去可以继续食用。（____）
（2）吃了腐烂的食物，是属于由细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题。 （______）
（3）“绿色食品”是指贴有“绿色”防伪标记的食品。 （______）
【解析】（1）发芽的马铃薯有毒，有毒物质一部分在马铃薯内部，不能吃。所以把发了芽的马铃薯去芽后吃不符合食品安全。说法错误。
（2）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此腐烂的食物是由于细菌大量繁殖及其毒素污染引起的食品腐败变质引起的。说法正确。
（3）绿色食品并非是指贴有“绿色”防伪标记的食物，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。说法错误。
【题目】食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（ ）
A. 炒菜时添加少量味精
B. 腌制豆角时添加适量的食盐
C. 制作桃脯和酸梅时怕生虫加适量农药
D. 果冻中添加胡萝卜汁
【解析】味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠，文献报道，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体无害，A正确；食盐又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。腌制豆角时添加适量的食盐可以渗出豆角中的水分，不会引起食品安全事故，B正确；农药对人体有害，不能添加在食品中，否则会引起安全事故，C错误；果冻是一种西方甜食，由食用明胶加水、糖、果汁制成。用果汁和果肉或水果汁制成的果冻，保留了原料中的大部分营养物质，如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等，D正确。
【题目】买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了 （ ）
A. 去掉水果、蔬菜表面的农药 B. 洗掉水果、蔬菜表面的尘土
C. 让水果、蔬菜吸水 D. 让水果、蔬菜更新鲜
【解析】为了防止病虫害，农民常会对生长过程中的蔬菜喷洒农药。据有关专家介绍，用清水，特别是碱性溶液浸泡冲洗蔬菜，可使残留在蔬菜上的农药毒性降低。因此买来的蔬菜在食用前可用清水浸泡一段时间，这是为了去掉蔬菜表面残留下的农药。
【题目】有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是（ ）
A. 经常参加体育锻炼，避免盲目的节食减肥
B. 青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物
C. 多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入
D. 多吃些富含脂肪的食物，供给充足的能量
【解析】参加体育锻炼，不盲目节食，是保证青少年健康的基础，A正确；青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物，B正确；多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入，利于健康，C正确；糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素这六大营养物质是人体必需的，要合理搭配，不能偏食，不能多吃富含脂肪的食物，D错误。
【题目】小明同学在学校边上的小店买了一支“牛肉棒”，包装袋上的产品信息如下表。请分析回答：
（1）根据包装袋上的产品信息，小明买的“牛肉棒”有牛肉吗？___________。但“牛肉棒”的颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了________________；真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的______________ ，人的生长发育及细胞更新都离不开它。
（2）购买包装食品时，从食品安全方面要关注________________（写出一点即可）。
【解析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量安全问题；二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题。
（1）该“牛肉棒”由包装袋上的产品信息可知：没有牛肉成分，它是面制食品。就是颜色和口感都与牛肉相似，这是因为生产时在面粉里加了食品添加剂。真正的牛肉棒应由牛肉加工而成，牛肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。（2）购买带包装的食品时，应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。买经检疫合格的食品。
使用道具 举报
小黑屋/人人终身学习知识网~是各类综合知识资源信息分享，提升综合素质与提高知识技能的终身学习网络平台
Powered by 5wangxiao
© 2007-2021 5wangxiao.Com Inc.
