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【答案】 A 甲 蛋白质 D 小肠 胆汁 维生素A
【解析】试题分析：观图可知：图一：膳食宝”由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类；图二：表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化，甲曲线从口腔就开始上升，表示是淀粉的消化，丙曲线从胃开始上升，表示是蛋白质的消化，乙曲线上升的最晚，从胃后边的X小肠才开始上升，表示的是脂肪的消化，据此解答。
（1）食谱中的面包内含丰富的淀粉，属于A类，即属于谷物类，淀粉的消化从口腔就开始了，甲曲线从口腔就开始上升，所以表示是淀粉的消化；（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物；（3）图（二）中，X表示消化道的部位是由小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收；（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，维生素对人体有重要的作用，缺乏易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症。
