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【答案】 消化道 消化腺 肝脏 10胰腺 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸
【解析】图中，1唾液腺；2咽；3肝脏；5盲肠；6阑尾；7口腔；9胃；10胰腺；11大肠；12小肠；13肛门。
（1）消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
（2）最大的消化腺是3肝脏，重约1.5kg；它能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，促进脂肪的消化。胆汁、肠液和10胰腺分泌胰液在小肠内共同完成消化作用。
（3）蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸；淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
