苏教版七级下册生物同步测试：第四单元 第九章 第一节 人体需要的主要营养物质

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】有些人基本上食素，但却没有患夜盲症，这是因为

A. 米饭内含有丰富的维生素A

B. 蔬菜内含有丰富的维生素A

C. 蔬菜中的维生素C可以转化成维生素A

D. 蔬菜中的胡萝卜、黄色玉米含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A

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【答案】D

【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此有些人一生食素，但却并没得夜盲症。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食物中糖类含量最多的一组是（　　）

A. 米饭、面条    B. 黄瓜、苹果    C. 鸡蛋、豆腐    D. 蘑菇、花生

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【答案】A

【解析】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】对于不能正常进食的病人，可采用静脉输入全营养液的方法为细胞提供营养。全营养液的组成成分不能含有  （    ）

A. 纤维素    B. 葡萄糖    C. 无机盐    D. 维生素

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【答案】A

【解析】对于不能正常进食的病人，采取静脉输入全营养液的方法提供营养，只有人体可以吸收的物质才可作为营养液静脉输入。水、无机盐、维生素不需要消化可被人体接收；淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体接吸收，需消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。纤维素不是小分子成分，不能吸收进入血液，可见A符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列几组物质中，为人体提供能量最多的物质是（    ）。

A. 脂肪、糖类、维生素    B. 蛋白质、脂肪、无机盐

C. 蛋白质、脂肪、糖类    D. 蛋白质、水、无机盐

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【答案】C

【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是人体组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，在人体内含量最多，是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】平日我们吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的   营养物质是   （  ）

A. 糖类    B. 脂肪    C. 维生素    D. 蛋白质

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【答案】A

【解析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，我们平时所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的就是糖类，A符合题意；

脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪，B不符合题意；

维生素是对人体起重要作用的微量元素，在不同的食物中含量一般都很少，C不符合题意；

蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富，D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】小强患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降， 请问他体内有机物被消耗的量最大的是        （ ）

A. 糖类    B. 蛋白质    C. 脂肪    D. 水

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【答案】C

【解析】糖类是人体进行生理活动的主要能源，人体所需的能量70%都来自于糖类；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育和细胞的修复以及更新有重要作用；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素、水、无机盐不能提供能量。
感冒发烧一般不思饮食，说明不能从食物中获得糖类来提供能量。只能启用体内储存的脂肪，因此，他体内有机物消耗最大的是脂肪，使体重明显下降。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下面是某医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的一组是（　　）

A. 钙片+鱼肝油    B. 钙片+维生素C

C. 碘盐+维生素C    D. 鱼肝油+维生素C

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【答案】A

【解析】佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。佝偻病多见于3岁以下的儿童。因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，鱼肝油中维生素D含量丰富，维生素D可以促进人体对钙的吸收。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】中老年人易患骨质疏松症，除了补钙还要多补充

A. 维生素A    B. 维生素B    C. 维生素C    D. 维生素D

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【答案】D

【解析】维生素D可以促进钙和磷的吸收，钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，老年人由于新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。故选D。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列常见食物中可以为人体提供丰富维生索的是

①馒头  ②鸡肉  ③花生米  ④苹果  ⑤菠菜

A. ①②    B. ①④    C. ④⑤    D. ②③

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【答案】C

【解析】①馒头主要成分是淀粉，为人体提供糖类；②鸡肉和③花生米主要为人体提供蛋白质；④苹果和⑤菠菜主要为人体提供维生素。故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏（    ）。

A. 淀粉和蛋白质    B. 维生素和无机盐    C. 蛋白质和脂肪    D. 维生素和脂肪

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【答案】B

【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐在人体内的含量也很少，但作用很大，一旦缺乏也回患相应的疾病。蔬菜、水果中含丰富的维生素和无机盐。故B符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】贫血患者应多吃        （   ）

A. 含钙的食物    B. 含铁的食物    C. 含碘的食物    D. 含磷的食物

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【答案】B

【解析】贫血是指血红蛋白的数量过少，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，蛋白质和铁是合成血红蛋白的重要原料，因此缺铁或缺蛋白质等营养物质都会影响血红蛋白的合成，进而引起贫血，所以一般的贫血患者应多吃肝脏、瘦肉、鱼、奶类等含蛋白质丰富的食物和含铁丰富的食物。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】食用加碘食盐、提倡使用铁锅、多吃动物肝脏分别可以预防(    )

A. 侏儒症、贫血、佝偻病    B. 佝偻病、贫血、脚气病

C. 地方性甲状腺肿、贫血、夜盲症    D. 坏血病、冠心病、艾滋病

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【答案】C

【解析】碘是合成甲状腺激素的原料，体内缺碘会引起地方性甲状腺肿，食用加碘食盐可预防该病；贫血是指血液里红细胞的数量过少，或者红细胞中的血红蛋白的含量过低，贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，使用铁锅可为体内补充含铁的无机盐，从而预防贫血；佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的，动物肝脏含有丰富的维生素D，维生素D能够促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育，因而多吃动物肝脏可以预防佝偻病。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】构成细胞的基本物质是（    ）

A. 脂肪    B. 蛋白质    C. 水    D. 糖类

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【答案】B

【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，儿童时期是长身体的重要时期，要多吃蛋白质丰富的食物。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】属于人体备用的能源物质是      (         )

A. 糖类    B. 脂肪    C. 蛋白质    D. 脂肪和糖类

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【答案】B

【解析】糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，A错误；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下，B正确；蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料，C错误；脂肪属于人体备用的能源物质，糖类不是，D错误。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】常吃海带能预防甲状腺肿，是因为海带中含有丰富的（    ）

A. 钙    B. 维生素    C. 磷    D. 碘

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【答案】D

【解析】甲状腺激素的作用是促进新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的主要原料，饮食中长期缺碘，就会影响甲状腺激素的合成，会患甲状腺肿，俗称“大脖子病”，所以常吃海带能预防甲状腺肿，是因为海带中含有丰富的碘。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】请将左右两部分相关的内容匹配

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【答案】5；3；4；1；2

【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见，夜盲症是因为缺乏维生素A引起的；脚气病、神经炎是缺乏维生素B1引起的；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎等；坏血病是缺乏维生素C引起的；佝偻病是缺乏维生素D引起的。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】某同学近来常常感觉乏力、头晕．到医院检查后，医生建议他要注意合理营养．据此，你认为他可能患了什么病？ ______ ．建议他多吃 ______ 和 ______ 可以改善病情．

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【答案】  贫血  铁质  蛋白质

【解析】贫血是血红蛋白的含量过低引起的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，有铁和蛋白质组成，某同学近来常常感觉乏力、头晕。到医院检查后，医生建议他要注意合理营养。据此，他可能患了贫血，因此医生建议他要注意合理营养，多吃铁质和蛋白质可以改善病情。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是 ______ ．

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【答案】膳食纤维

【解析】食物中含有人体所需要的六大营养素此外，食物中还含有一类物质，虽然它们既不能被体内的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用，但却是维护身体健康所必须的，营养学上把这类物质叫做膳食纤维。鉴于膳食纤维于人体健康的密切联系，有的学者把它排列在六大营养素之后，称为第七营养素。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】在三类供能物质中，最主要的供能物质是_______，备用的能源物质是________，构成细胞的最主要的物质是______。____是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60℅～70℅。人体缺铁时，会患___________，缺钙会患____________。

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【答案】  糖类  脂肪  蛋白质  水  缺铁性贫血  佝偻病或骨质疏松症

【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水是细胞的主要组成成分，约占人体体重的60%-70%，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺少铁会使人体合成的血红蛋白减少，引起缺铁性贫血；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺钙容易患佝偻病或骨质疏松症。

题型：填空题 ※难度：较易

【题目】以下是我们经常吃的食物，请你把他们准确归类，把归类结果字母填写在横线上（每种食物只能属于一种类型）

A．鲫鱼B．马铃薯C．玉米面D．核桃 E．西红柿F．肥猪肉 G．羊奶  H．大豆 M．胡萝卜 N．芝麻

（1）属于含糖类较多的食物是___________

（2）属于含蛋白质较多的食物是___________

（3）属于含脂肪较多的食物是___________

（4）属于含维生素较多的食物是___________．

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【答案】  B、C  A、G、H  D、N、F  E、M

【解析】（1）属于含糖类较多的食物有：B、马铃薯；C、玉米面；
（2）属于含蛋白质较多的食物是：A、鲫鱼；G、羊奶；H、大豆；
（3）属于含脂肪较多的食物是：D、核桃；F、肥猪肉；N、芝麻；
（4）属于含维生素较多的食物是：E、西红柿；M、胡萝卜。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】在食物的营养成分中

（1）其中由氨基酸组成的物质是______；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是______；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是______．

（2）占人体体重60%～70%的营养成分是______，当人体内该物质的缺失量达______%时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质______升左右．

（3）既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量的是______．

（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是______．

A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水 E．维生素 F．膳食纤维

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【答案】  蛋白质  糖类  脂肪  水  20  2  维生素  F

【解析】（1）糖类、脂肪、蛋白质既是细胞组成成分，又是机体能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质的结构单位是氨基酸；人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。
（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；当人体内该物质的缺失量达20%时，就会有生命危险，在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质2升左右。
（3）维生素既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”，故选F。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】请根据下表内容回答有关问题

无机盐的种类	食物来源
含钙的无机盐	奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等（A类）
含磷的无机盐	瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）
含铁的无机盐	血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）
含碘的无机盐	海带、紫菜、虾、海盐（D类）

 

（1） 某人患者骨质疏松症，应该多吃一些________________类食物．

（2） 贫血患者除了多吃含____________丰富的食物外，还应多吃_____________类食物．

（3） 患者大脖子病（地方性甲状腺肿）的人常吃____________类食物能使症状得到缓解，因为这类食物提供了_________________

（4） 奶类食物营养丰富，除含多种无机盐还有__________、__________、__________三类能供能的营养物质．“大头娃娃”所吃黑心奶粉主要是___________含量极少，故严重影响幼儿的生长发育．

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【答案】  A  蛋白质  C  D  含碘的无机盐  糖类   蛋白质  脂肪  蛋白质

【解析】（1）某人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。
（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。
（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致而成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。

（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】阅读材料回答问题

材料1：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”．当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”．

材料2：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去．后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。

（1）“穷病”是由于体内缺乏 __________ 引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？ ____________________________

（2）“富病”由于体内缺乏______________引起的。

（3）材料2中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏___________引起的。

（4）在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的_______________。

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【答案】  维生素A  夜盲症  维生素B1  维生素C  膳食纤维

【解析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

（1）维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，如果缺乏就会患皮肤粗糙、夜盲症等。所以“穷病”是由于体内缺乏维生素A引起的，“雀目”是就是夜盲症。

（2）维生素B1能够维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，如果缺乏就会患神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等，所以“富病”由于体内缺乏维生素B1引起的。

（3）饮食中缺乏维生素C会引起坏血病。

（4）被一些科学家称为人体的第七类营养素的是膳食纤维。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】请回答下列人体营养的有关问题：

（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是___________________。

（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是____________（填“有机物”或“无机物”）。

（3）2009年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的_________________来维持生命。

（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏__________________。

（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的________________。

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【答案】  体重增加  有机物  脂肪（或脂类物质）  维生素C  60%~70%

【解析】（1）该男子每天从食物中获得的能量是：200g×17.15千焦/克+300g×17.15千焦/克+100g×38.91g=12466千焦，大于其每天进行生命活动所消耗的能量10900千焦，因此他需要分解体内原先储备的营养物质来满足身体对能量的需要，经过3个月后，他的体重增加，会超过65千克。
（2）有机物能被氧化分解释放能量，无机物不能释放能量，因此人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是有机物。
（3）灾情较重地区与外界失去联系时间较长，不能获得食物，那么被困群众最后靠消耗体内的脂肪来维持生命。
（4）坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。
（5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。

题型：综合题 ※难度：较易

【题目】维生素C能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫能力，预防牙龈出血；而维生素主要存在蔬菜和水果中．为了探究哪种水果中含维生素最多，生物兴趣小组的同学做了如下设计（已知维生素C能使高锰酸钾溶液褪色）：

（1）分别将等质量的番茄、香蕉、桃子的果肉加入等量的水榨成果汁，过滤后分别装在A、B、C三个烧杯中．分别取三只试管，加入等量、等浓度的高锰酸钾溶液，分别加入上述果汁，观察现象．请根据现象推测果蔬中维生素C含量的高低．_____．

（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增大了许多．说明_____，所以日常生活中我们在吃含维生素C丰富的水果时，最好是_____，这样可以吸收到更多的维生素C．

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【答案】    番茄＞香蕉＞桃子    加热部分维生素C被破坏    生吃

【解析】维生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少，根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。

（1）高锰酸钾溶液的颜色是紫色，维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，在使高锰酸钾溶液容积相等的情况下，滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。由所学知识可知：番茄、香蕉、桃子的果肉中每100克食物中所含有的维生素C含量为19毫克、8毫克、7毫克，据此推测番茄、香蕉、桃子的果肉中维生素C含量的高低：番茄＞香蕉＞桃子。
（2）分别将上述实验中剩余的果汁加热到70℃，然后取三只试管加入与（1）中等量的高锰酸钾溶液，再加入加热冷却后的果汁，发现要想使高锰酸钾溶液褪色，需要的果汁量增大了许多。根据实验数据可以判断加热会破坏部分维生素C，所以日常生活中我们在吃含维生素C丰富的水果时，最好是生吃，这样可以吸收到更多的维生素C。