第二学期北师大版八级下册生物第九单元第25章生物技术单元测试

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列对生物学发展前景的设想，估计难以实现的是（　　）

A. 创造出永恒（不死亡）的生命    B. 基因治疗人类疾病

C. 为病患者克隆移植用的器官    D. 将树叶转化成蛋白质食品

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】身体的每个细胞都有衰老死亡的过程，生命不是无限的，A错误；基因治疗是一种利用基因工程产品治疗人类疾病的方法，是一种崭新的手段，B正确；为病患者克隆移植用的器官的难题，已经公关，C正确；将树叶转化成蛋白质食品即将变为现实，D正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列食品中，没有采用发酵技术制成的是（　　）

A. 啤酒    B. 橙汁    C. 酸奶    D. 面包

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关。故选B。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】科学家利用转基因技术，利用大肠杆菌生产胰岛素，来拯救大批的糖尿病患者，这体现了细菌有利于人类的一面．选用大肠杆菌作原料的原因（　　）

A. 容易寻找    B. 生产成本低    C. 繁殖速度快    D. 容易人为控制

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】C

【解析】把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，在条件适宜时，大肠杆菌繁殖快，可在短时间内生产出大量的治疗糖尿病的药物--胰岛素。故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】上海医学遗传研究所成功培育出第一头携带人白蛋白的转基因牛，还研究出一种可大大提高基因表达水平的新方法，使转基因动物乳汁中的药物蛋白含量提高30多倍，转基因动物是指（　　）

A. 提供基因的动物    B. 基因组中插入了非自身基因的动物

C. 能产生白蛋白的动物    D. 能表达基因信息的动物

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”。利用转基因技术，将控制人分泌人体蛋白的基因转移到牛的DNA的基因序列中，使这一基因控制的性状在后代牛的乳腺细胞得到表达，产生的乳汁中有人的白蛋白，这样牛就称为转基因牛。故选B。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】食物腐败的主要原因是（      ）

A. 环境温度过高

B. 食品的含水量过大，呼吸作用强

C. 微生物的生长和大量繁殖

D. 食品包装不合格

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】C

【解析】试题分析：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】现代生物技术是21世纪的主导技术，下列说法错误的是（        ）

A.转基因技术可以有目的地改变生物性状

B.转基因食品的安全性有待关注和解决

C.克隆羊“多莉”的性状与代孕母羊最相似

D.克隆技术引起的伦理之争还末解决

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】C

【解析】

试题分析：转基因技术是一种生物的基因转移到另一种生物的DNA中的生物技术，可以有目的地改变生物的性状，有制药、环保、农业和遗传病诊断等方面应用广泛。克隆技术是无性繁殖，克隆个体在遗传上与原因生物的一模一样的新个体，可以复制在遗传上相同的个体，取之于细胞核，克隆羊的性状与其相似，而不是代孕羊。转基因食品主要面临的问题是安全性，而克隆技术面临的问题是伦理之争。故选C。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】可用来制作泡菜和米酒的主要微生物分别是（    ）

A. 酵母菌和乳酸菌    B. 乳酸菌和酵母菌    C. 都是酵母菌    D. 都是乳酸菌

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见B符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下面是家庭制作酸奶的主要步骤，正确的操作顺序是

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合   ②冷却（42～43℃）   ③热处理（煮沸）  ④发酵（放在室内温暖的地方数小时）  ⑤接种（加入一些购买的酸奶）   ⑥冷藏或食用

A．①②③④⑤⑥    B．①③②④⑤⑥   C．①③②⑤④⑥   D．③①②⑤④⑥

 

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】C

【解析】

试题分析：家庭制作酸奶的主要步骤：先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味。可见C符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】某同学设想在人的基因组里“嫁接”绿色植物光合作用基因，人就不用吃饭了。实现这种构想的生物技术最可能是（    ）

A. 克隆技术    B. 转基因技术

C. 组织培养    D. 细胞核移植

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】将绿色植物的光合作用有关基因“嫁接”到人的基因组里，由于人体内具有绿色植物的光合作用有关基因，就会象植物那样通过光合作用制造有机物。这种将外源基因直接导入生物体或它们的受精卵内，并能在细胞中发挥作用的技术称为转基因技术。被导入外源基因的生物称为转基因生物。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】在酿酒的过程中，酵母菌发酵不需要的生活条件是（　　）

A. 氧气    B. 水分    C. 适宜的温度    D. 有机物

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。可见酿酒过程中酵母菌发酵不需要的生活条件是氧气。故选A。

题型： ※难度：较易

【题目】医药工业利用发酵技术生产出医药用品，比如（   ）

①抗生素         ②乳酸       ③维生素         ④香料

A. ①②    B. ②③    C. ①③    D. ②④

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】C

【解析】现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如青霉发酵产生青霉素，青霉素是一种抗生素，能治疗疾病。因此医药工业利用发酵工程生产出种类繁多的医药用品，如①抗生素和③维生素的生产。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】微生物被广泛应用于食品工业上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是

A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 醋酸菌    D. 霉菌

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】试题分析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，可见B正确。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】下列属于转基因技术的是　(　　)

A. 利用某些微生物生产谷氨酸

B. 将抑制乙烯(一种催熟物质)合成的基因转入番茄DNA中

C. 利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰

D. 将番茄和马铃薯细胞融合,培育出新植株

 

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】利用某些微生物生产谷氨酸是利用了微生物发酵技术获得的，故不符合题意；将抑制乙烯（一种催熟物质）合成的基因转入番茄DNA中，是利用了转基因技术，故符合题意；利用组织培养的方法繁殖蝴蝶兰是利用了组织培养技术获得的，故不符合题意；将番茄和马铃薯细胞融合，繁殖出新植株是利用了细胞工程技术获得的，故不符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】创新思维推动现代生物技术的发展，以下应用转基因技术的是（  ）

A. 生物反应器    B. 薄壳建筑    C. 骨髓移植    D. 试管婴儿

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】A

【解析】“生物反应器”即人类通过对某种动物的遗传基因进行改造，给生物体内转入某种基因，使这些动物的乳房可以产生和分泌出人们所需要的某些物质，可以节省建设厂房和购买仪器设备费用，可以减少生产程序和环境污染。可见其中最重要的技术是转基因技术。A符合题意。
薄壳建筑利于的是仿生技术，模仿乌龟的背甲制造了薄壳建筑。B不符合题意。

骨髓对于维持机体的生命和免疫力非常重要，骨髓移植可以取代患者的骨髓造血，使患者恢复造血和免疫功能，通过这种途径，可以达到根治再生障碍性贫血的目的，从而使患者的血细胞不断地得到补充。可见不要用到转基因技术。C不符合题意。
试管婴儿又称体外受精---胚胎移植，具体地说是借助内窥镜或在B超指引下，将精子、卵子一起放入试管，使卵子受精，然后再在B超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发育成胎儿的过程，其原理是有性生殖。可见没有用转基因技术。D不符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】克隆羊“多莉”性状与供核母羊一样，这个事实说明(    )

A．变异现象是普遍存在的    B．遗传信息存在于细胞核

C．亲代传给子代的是基因    D．基因有显性和隐性之分

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】B

【解析】

试题分析：细胞遗传性和细胞代谢活动的控制中心．遗传物质能经复制后传给子代，同时遗传物质还必须将其控制的生物性状特征表现出来，这些遗传物质绝大部分都存在于细胞核中．利用克隆技术可以快速的培育出优良品质的作物和家禽品种，克隆技术在制造基因工程方面也有着诱人的前景；应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖，从而在降低成本的同时大幅度的提高产量；克隆技术还未拯救濒危动物开辟了一条新的途径．

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】克隆羊“多莉”有三位“妈妈”，谁才是“多莉”遗传意义上的“妈妈”呢？

（1）“多莉”是一只可爱的白面母羊，控制她“白面”这一性状是由________ 决定的。

（2）“多莉”的遗传物质来自哪里？下列图示表达正确的是________ 。

（3）“多莉”遗传意义上的“妈妈”是________ 。

A．提供子宫的母羊   B．提供细胞核的母羊   C．提供去核细胞的母羊   D．三个都是。

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】  基因  A  B

【解析】（1）DNA分子上具有特定遗传信息、能够决定生物的某一性状的片段叫做基因，“多莉”是一只可爱的白面母羊，控制她“白面”这一性状是由基因决定的。
（2）染色体是细胞核中容易被碱性染料染成深色的物质，染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成；DNA是遗传信息的载体，主要存在于细胞核中，DNA上决定生物性状的小单位，叫基因。基因是DNA分子上的一个个小片段，这些片段具有特定的遗传信息，能够决定生物的某一性状。因此，基因位于DNA上，DNA位于染色体上，染色体位于细胞核内。故选A。
（3）细胞核是遗传的控制中心，它里面含有遗传物质，能够传递遗传信息。B羊的细胞核内含有该绵羊全套的遗传基因，通过无性生殖产生的多利羊，其遗传基因来自于B羊，所以克隆羊多莉的性状与B羊相似。因此生出来的小羊多莉几乎跟B羊妈妈一模一样，这个事实说明生物的遗传信息主要存在于细胞核内。故选B。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】发酵技术已经从利用自然界中的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照_________ 创造出具有____________的微生物，以生产_______的发酵产品的新阶段。

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】  原有人的意愿  特殊性能  人类需要

【解析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，利用的都是自然界中原有的微生物进行发酵，现代的发酵技术能够按照人们的意愿创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的新的生物品种称为________生物．

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的新的生物品种称为转基因生物

【解析】把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的新的生物品种称为转基因生物。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】被导入________ 的动植物称为转基因动植物。

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】外源基因

【解析】运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，即将外源基因转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。转基因技术的定义：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。经转基因技术修饰的动植物在媒体上常被称为“转基因动植物”。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】科学家从细菌细胞中取出一种叫做质粒的环状DNA，先用一种酶把它切开，再将人胰岛素基因从人染色体上切下来，将它们混合在一起．人胰岛素基因会连接到质粒DNA切口的两端，重新形成环状DNA．有些细菌会把这种质粒“吞入”体内，对这样的细菌分离培养使之大量繁殖，就能用来合成人胰岛素．   

（1）该操作中主要是将________“转嫁”到细菌质粒中，这种操作技术叫________；由此得到的细菌含有了非自身基因，被称作________．   

（2）多莉羊是通过________技术产生的，它利用的是生物个体的________细胞发育而来，前后________物质没有发生变化，所以后代几乎是原本的复制品．

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】  人胰岛素基因  转基因技术  转基因细菌（或转基因生物）  克隆  体  遗传

【解析】（1）该操作中主要是将人胰岛素基因“转嫁”到细菌质粒（环状DNA）中，这种操作技术叫转基因技术；由此得到的细菌含有了非自身基因，被称作转基因细菌（或转基因生物）。
（2）多莉羊是通过克隆技术产生的，它利用的是生物个体的体细胞发育而来，前后遗传物质没有发生变化，所以后代几乎是原本的复制品。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】如图是用显微注射法获得转基因鼠的示意图，试分析

（1）在这项研究中，被研究的性状是________；   

（2）控制这个性状的基因是________；   

（3）转基因超级鼠的获得，说明性状和基因之间是什么关系？________；   

（4）由此推论，在生物的传种接代过程中，传下去的是性状还是控制性状的基因？________．

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】  鼠的个体大小  大鼠生长素基因  基因控制着生物的性状  控制性状

【解析】（1）（2）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，在这项研究中，被研究的性状是鼠的个体大小，通过超级鼠产生的过程可知，控制鼠的个体大小的是大鼠生长激素基因。
（3）转基因超级鼠的获得，说明鼠的个体的大小是由大鼠的生长激素基因控制的，由此可知：基因控制着生物的性状。
（4）转基因超级鼠的获得，说明在生物传种接代的过程中，传给后代的是控制性状的基因，而不是性状。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】科学家正在研究利用生物做“生产车间”，生产人类所需要的某些物质，这就是“生物反应器”．中国农业大学利用克隆技术，已经获得转人乳铁蛋白基因牛3头，转乳清蛋白基因牛5头，从而实现了在国际上首次利用克隆技术获得“人乳铁蛋白”基因和：“人α乳清白蛋白”的克隆牛．请分析回答：

（1）获得“克隆奶牛乳房生物反应器”主要应用的生物技术是_____．

（2）科学家常采用_____法将“人乳铁蛋白”基因或“人α乳清白蛋白”基因导入到受精卵中，导入成功的标志是_____．

（3）要利用“生物反应器”来生产大量的“人乳铁蛋白”或“人α乳清白蛋白”，科学家对丙牛所生后代要进行选择，保留_____性别的个体．

（4）利用生物“反应器”成功获取“人乳铁蛋白”或“人α乳清白蛋白”的事实说明_____．

（5）如果甲牛的基因组成为Aa，乙牛的基因组成为aa，丙牛的基因组成为Aa，则丁牛可能的基因型有_____种．

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】  转基因技术  显微注射法  能在转基因母牛（丁）的乳汁中检测到“人乳铁蛋白”或“人α乳清白蛋白”  雌  基因能控制生物的性状  2

【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。

（1）从图中看出，培育能产生人乳铁蛋白的奶牛的过程中，导入了人乳铁蛋白基因，因此这项先进的生物科学技术在生物学上称为转基因技术。
（2）科学家常采用显微注射法将“人乳铁蛋白”基因或“人α乳清白蛋白”基因导入到受精卵中，导入成功的标志是能在转基因母牛（丁）的乳汁中检测到“人乳铁蛋白”或“人α乳清白蛋白”。
（3）科学家对丙牛所生后代要进行选择，保留胚胎最好是雌性的，否则它不能产生乳汁。
（4）将人乳铁蛋白基因导入奶牛受精卵后能培育出人乳铁蛋白转基因牛的事例说明：生物的性状是由基因控制的。
（5）丙牛属于代孕母牛，因此丁牛的基因型与丙牛无关，因为甲牛的基因组成为Aa，乙牛的基因组成为aa，其后代的基因型为Aa、aa，故丁牛可能的基因型有2种。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】如图所示，通过转基因技术培养的老鼠比普通老鼠大许多，请回答：

（1）在转基因鼠研究中，被研究的性状是鼠个体的________，控制这个性状的基因是大鼠________基因．   

（2）在生物代代繁衍的过程中，性状与基因之间的关系是________决定________，同时性状还受到________因素的影响．   

（3）在将受精卵注射入小鼠体内时，注射的受精卵既有注射了大鼠生长激素基因的受精卵，也有未注射大鼠生长激素基因的受精卵，这样做的目的是________．

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】  大小  生长激素  基因  性状  环境  形成对照

【解析】（1）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，通过超级鼠产生的过程可知，被研究的性状是鼠个体的大小。注射过大鼠生长激素基因的受精卵发育成超级鼠，而未注射大鼠生长激素基因的受精卵发育成普通鼠，通过对比可知鼠的个体的大小（性状）是由大鼠生长激素基因控制的。
（2）在生物代代繁衍的过程中，亲代的性状是通过基因遗传给后代的，因此传下去的是基因，而不是性状，同时性状还受到环境因素的影响。
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；因此在将受精卵注射入小鼠体内时，注射的受精卵既有注射了大鼠生长激素基因的受精卵，也有未注射大鼠生长激素基因的受精卵，这样做的目的是为了形成对照实验。

题型：综合题 ※难度：较难

【题目】下列是家庭酿酒的具体操作过程：

先将米煮熟，待冷却到30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温即成．

现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：   

（1）先将米煮一煮的目的是________．   

（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是因为________．   

（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．酵母菌的营养类型是：________．   

（4）酿酒过程中，需将器皿密封是因为________．   

（5）天气寒冷时，需要保温的目的是________．

+ 【答案解析】  (点击展开)- 【答案解析】  (点击折叠)

您是尊贵的VIP会员，免费查看答案

【答案】  杀死其他微生物　  防止酵母菌受热而死亡  葡萄糖  酒精  二氧化碳  异养型  酵母菌无氧条件下才能产生酒精  酵母菌的最适温度在20℃左右

【解析】（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染，其中主要目的是杀死其他的杂菌。
（2）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却。
（3）制作酒时要用到酒曲，加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用，不能制造有机物，只能靠现成的有机物维持生活，营养方式是异养。
（4）在制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精。因此容器要密封。
（5）酵母菌的生活需要适宜的温度，低温会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵。因此天气寒冷时，需要保温，为酵母菌提供适宜的温度。