北师大版七级下册生物第八章 第一节 人类的食物 同步测试

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】长期吃素的信佛教徒都未患夜盲症，这是因为（　　）

A. 蔬菜中含有维生素C可转化为维生素A

B. 蔬菜中含有维生素A

C. 蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A

D. 米饭中含有丰富的维生素A

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【答案】C

【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防夜盲症。可见C符合题意。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】人体生命活动的主要供能物质是

A. 无机盐    B. 糖类    C. 脂肪    D. 水

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【答案】B

【解析】试题分析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，脂肪是人体内备用的能源物质，糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少，水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；人体对维生素的需要量很小，但作用缺很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】 缺少含有下列哪一种物质的无机盐可能导致贫血（   ）

A. 锌    B. 铁    C. 钙    D. 钠

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【答案】B

【解析】试题分析：血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状。因此缺少含有铁的无机盐可能导致贫血。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】用纱布包着面团放人盛有清水的烧杯中用手揉挤，纱布内原来的面团变成一种黄白色的胶状物质，水也变混浊了，水中主要含

A. 蛋白质    B. 淀粉    C. 脂肪    D. 维生素

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【答案】B

【解析】试题分析：面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质，如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色物质以及纱布上黏着的胶黏物质就分别是淀粉和蛋白质，淀粉最终在人体内被消化成葡萄糖，能为人体提供能量，是主要的供能物质，蛋白质是构成细胞的主要物质，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要的意义。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列食物中蛋白质含量最丰富的是（ ）

A. 新鲜菠菜    B. 面包    C. 米饭    D. 鸡蛋

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【答案】D

【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，蔬菜和水果中含维生素C较多，面包、米饭中含维生素B1丰富．可见D符合题意．

故选：D

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】下列关于生物体内各种营养成分的叙述，正确的是（　　）

A. 水是构成组织细胞的主要成分    B. 糖类是构成组织细胞的基本物质

C. 脂肪是生物体的直接供能物质    D. 蛋白质是重要的储备能源物质

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【答案】A

【解析】水是构成组织细胞的主要成分，约占体重的60%-70%；人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，A正确；糖类是人体内最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分，B错误；脂肪是人体内备用的能源物质，直接能源物质是ATP，C错误；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量，D错误。

题型：选择题 ※难度：一般

【题目】长期吃素的信佛教徒都未患夜盲症，这是因为（　　）

A. 蔬菜中含有维生素C可转化为维生素A

B. 蔬菜中含有维生素A

C. 蔬菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A

D. 米饭中含有丰富的维生素A

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【答案】C

【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是玉米、胡萝卜等植物性食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化成维生素A，因此经常食用胡萝卜或适量动物肝脏，有助于预防夜盲症。可见C符合题意。

题型：选择题 ※难度：较易

【题目】某同学皮肤粗糙，眼睛发干，而且还出现皮下血管出血，是由于他偏食造成体内缺乏  (   )

A. 维生素A和维生素D    B. 维生素A和维生素C

C. 维生素A和维生素B    D. 维生素D和维生素C

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【答案】B

【解析】维生素是人体的生长和发育、生命活动必不可少的微量物质，人缺乏维生素就会生病。缺维生素A会皮肤粗糙，视力减退，易患夜盲症；缺维生素B1会患脚气病；缺维生素C会患坏血病；缺维生素D容易得软骨病。

题型：填空题 ※难度：一般

【题目】假如一粒核桃种子燃烧，能使锥形瓶内的30ml水由25℃升高到30℃（提示：1 毫升水每升高1℃，需要吸收4.2 焦的热量），锥形瓶内的水吸收了________  焦的热量．实际上此粒核桃种子全部燃烧产生的热量比上述热量________ （填多或少）

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【答案】  630焦  多

【解析】三大产热营养素的热价：糖类是17.15千焦/克，蛋白质是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克，资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量，因此，一粒核桃种子燃烧，使30ml水由25℃升高到30℃放出的热量是：4.2×30×（30-25）═630焦，实际上此粒核桃种子全部燃烧产生的热量比上述热量多，因为核桃种子在燃烧的过程中，要散失一部分。

题型：连线题 ※难度：一般

【题目】将下列的物质与相应字母的缺乏症填写在括号里

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【答案】b；e；a；c；d

【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。如缺少维生素A会患夜盲症；缺少维生素B1会患神经炎、消化不良；缺少维生素C会患坏血病；缺乏含钙无机盐会造成骨质疏松症；缺乏含锌无机盐，会造成生长发育不良，味觉发生障碍。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：（单位：糖类、脂肪、蛋白质克，维生素为毫克）

食物	糖类	脂肪	蛋白质	维生素A	维生素C	维生素D
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	52	0.1	2.5	0	1	0
E	18	2	6	3	220	0

 

（1）根据上表可知，防治坏血病最佳的食物是    ，治夜盲症最佳的食物是     。

（2）如果有人长期将食物D当作主食，容易患的疾病是                        。

（3）正处于生长发育的青少年，应多食用食物C的原因是                      。

（4）食物A与食物B比较，对小孩骨骼和牙齿发育比较有益的是               。

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【答案】（1）E B

（2）夜盲症和佝偻病

（3）蛋白质含量丰富（蛋白质多）

（4）A (食物A)

【解析】试题分析：（1）维生素在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症，分析表中的数据可知，食物E含维生素最多，多吃可防治坏血病，食物B中含维生素A最多，多吃可防治夜盲症。

（2）分析表中的数据可知，食物D中维生素A和维生素D的含量为零，长期缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素D易患佝偻病或骨质疏松症。

（3）蛋白质是构成细胞的重要成分，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，正处于生长发育的青少年，应多食用含蛋白质丰富的食物，分析表中的数据可知，食物A中的蛋白质含量较多，且营养全面。

（4）维生素D能促进钙磷的吸收和利用，利于牙齿和骨骼的生长，分析表中的数据可知，食物A中含丰富的维生素D，食物B中不含维生素D，因此，食物A对小孩骨骼和牙齿发育比较有益。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】中小学生营养不良和营养过剩”、“食品安全”、“公共卫生与健康”等状况令人担忧表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多．校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：

（1）无机盐摄入量不足导致贫血，贫血病人常常表现出精神萎靡、食欲缺乏、心慌气短、面色苍白等症状，这是因为血液中红细胞________ 的能力降低，影响体内各器官的正常生理活动．

（2）营养不良会影响健康，如缺维生素C易患________ 病．

（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还是因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质．

（4）在购买包装食品时，首先要注意食品的________期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等．

（5）小丽是一名七年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天很少吃饭，只吃一些水果进行减肥，你认为她的做法对吗？

________请你给她提出好的建议：________．

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【答案】  运输氧  坏血  蛋白质  生产日  不对  适当节食，加强运动

【解析】试题分析：食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大。

（1）贫血患者因血液内血红蛋白的含量少，因此血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等症状，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物，血浆的主要功能是运载血细胞，运输养料和废物；（2）膳食不合理会导致营养不良或营养过剩，影响身体健康，如缺维生素C易患坏血病；（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，该物质可在胃内初步消化，最终在小肠内彻底分解成氨基酸，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长；（4）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编号等；（5）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快，每天很少吃饭，只吃一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育，应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。

题型：综合题 ※难度：一般

【题目】“三聚氰胺”是一种工业原料，过去常常被不法商人用作食品添加剂，前几年，我国大量婴儿因食用掺有三聚氰胺的奶粉而患上尿系统结石，并有死亡病例出现．请根据资料回答问题：

（1）人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开________，不法分子在婴幼儿奶粉加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分．   

（2）某研究小组设计了一个实验，研究了水体中不同浓度的三聚氰胺对斑马鱼鳃内某种酶活性的影响，实验数据如下：

三聚氰胺浓度（克/升）	0.5	1.5	2.0	2.5
某种酶活性（相对值）	2.5	2.4	2.3	0.1

 

请依照事例，将表中其他组数据在如图中以直方图的形式表示出来．

（3）从图表数据可看出，当水体中三聚氰胺的浓度范围为________克/升时，该种酶的活性较高；但当三聚氰胺浓度达到　________克/升时．会显著降低该种酶的活性，斑马鱼的鳃因直接与其接触而受到严重损伤．   

（4）牛奶中含有丰富的钙，小明天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少．________（以下任选一项）           

A. 维生素A  B. 维生素B1 C. 维生素C   D. 维生素D

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【答案】  蛋白质    0.5～2.0  2.5  D

【解析】试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需，其中，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

（1）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量；（2）根据表中的数据绘制直方图： ；

（3）三聚氰胺的浓度与酶的活性有密切的关系，从图表数据可看出，当水体中三聚氰胺的浓度范围为0.5～2.0克/升时，该种酶的活性较高；但当三聚氰胺浓度达到2.5克/升时，会显著降低该种酶的活性，斑马鱼的鳃因直接与其接触而受到严重损伤；（4）维生素D能促进人体对钙磷的吸收，因此补钙的同时要加服维生素D，因此，小明天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少维生素D。